稷山馍俗语

杨继红

晋南麦多，才有“山西面食在晋南、晋南面食在稷山，稷山馍馍数翟店”之说。稷山人将馍吃到极致，过年要蒸“枣花馍”，元宵节要蒸“十二属相馍”，小麦碾打完要蒸“麦罢馍”，七月十五要蒸“人人馍”，中秋祭月蒸“月饼馍”，重阳节蒸“枣糕馍”，亲友邻家盖房要送“上梁馍”，小孩满月要吃“项圈馍、谷卷馍、老虎馍”，亲友娶媳嫁女要送“龙凤馍”，老人祝寿要蒸“寿桃馍”，上坟则要蒸“子福馍”，老人去世则用“献盘馍”……

由稷山馍衍生出的俗语数不胜数，也算一种馍文化。稷山人出远门先叮咛“出门三件宝：馍馍、草帽和棉袄。”；讲某人无能，嗤之以鼻：“咥馍匠”；说某人有自信有骨气：“不蒸馍馍争口气”；形容年景丰收时：“冬天麦盖三层被，来年枕着馍馍睡”；还有 “吃馍要细嚼慢咽，做事要深钻细看”、“泡泡馍冲鸡蛋，一天一碗真舒坦”、“心软不怜白眼狗，给了馍馍咬一口”等俗语，都形象表明了馍在稷山人生活中的重要性。

抗战时期，流传的这首《蒸馍馍》歌谣，生动说明了后稷儿女对子弟兵的拥护与厚爱。这样唱：“日头出，落西山，抗日的英雄打东洋，蒸的馍馍烧的汤，一呀么一口馍呀，一呀么一口汤，抗日的队伍吃得香，大家都帮忙啊，为的是打胜仗！” 解放后，人民翻身做主人，老百姓分到田地后：““嚓嚓嚓，割麦啦，麦穗长，麦粒多，磨成面，蒸白馍。从前穷人吃不上，现在家家白馍香，吃馍不忘共产党。”

腊月下大雪时：“腊月大雪半尺厚，麦子还嫌‘被’不够。 麦苗盖上雪花被，来年枕着馍馍睡。” 丰年有丰年歌谣：“舀瓦瓮，来和面，他舅来了吃啥饭？油饼花馍酸汤面，你一碗，我一碗，他舅吃的心喜欢。”还有两首歌谣这样唱：“东家西家蒸馍馍，猫上灶，狗烧火，鸭子担水走池泊，白鹅和它抬回来，欢欢喜喜蒸馍馍。馍馍香，馍馍甜，特家吃了笑地欢。”、“你淘麦，我推磨，磨老麦子蒸馍馍，蒸个黑的，放到盔里；蒸个白的，揣在怀里！ ”后头这歌谣说的是个好吃懒做的媳妇。说到懒媳妇了，稷山人还有一句话是“滚水沦馍，不用洗锅”，也就是烧滚水把馍蒸热了吃，既不炒菜也不熬汤，所以锅也就不用洗，这是懒媳妇的典型作派。说拙媳妇招待亲戚做的饭菜：“胡萝卜片片不洗泥，馍馍蒸的像牛蹄，调和是外咸盐干蒜皮，还说待亲亲吃稀奇。”

过去不论贫富贵贱，都流行缠足，但不缠足者也不少。为了鼓吹缠足裹小脚，用馍馍肉菜哄人：“裹小脚,嫁秀才，吃馍馍，就肉菜；留大脚，嫁瞎子，吃糠菜，就辣子。”

还有一首拿馍馍当摇篮曲的《哄娃歌》：“嗷嗷嗷，娃娃睡，猫奏饭，狗烧火，老鼠上案捏馍馍，你一个，我一个，给我蛋娃留一个，蛋娃回来要吃馍，馍就在咱窗台搁，窗台咋没馍，老鼠吃啦，老鼠呢，老鼠叫猫吃啦，哪猫呢，猫叫狗咬啦，哪狗呢，狗在他爹怀里睡着，它爹哄她睡觉着。”

早先，稷山还有首歌谣：“富家卖馍为发家，穷家卖馍为糊口。”有人迷惑，一样卖馍，为何两样结果？原来穷人买了粮，白面蒸馍卖了刚够本钱，剩下的黑面、麸皮，只够一家糊口。

过去有讨饭的上门乞讨，都是穷的叮当响，所以有的家户就舍不得把馍给讨饭的，讨饭的就赖在门口唱道：“打竹板，上了天，把你馍馍给上点，你不给，我不走，我就你门口耍死狗！一耍耍到后晌午，给口馍馍我就走。”

大集体时候，各村都要用公社的拖拉机耕地，这些开拖拉机的不好伺候，所以人们讽刺：“拖拉机，哒哒哒， 不吃花馍不犁地。喝的拌汤泡泡馍， 犁下满地坑坑窝。吃的油饼炒鸡蛋， 犁下翻浪平展展。吃的小璇臊子面， 深翻土地绵又软。”

人是铁，馍是钢，一顿不吃饿得慌。面对馍馍，食前观察，吃中思想，品后回味。稷山馍的俗语，是对传统习俗的总结和升华，随着时代流变，稷山馍俗语有的渐行渐远，汇聚笔下，是对稷山馍情感的传承，让更多人了解稷山馍的传统文化。