翟店杨家包子

翟店杨家包子

杨继红

这些年，无论到古镇翟店那家饭店待客，都要先去翟店广场西南角“杨记家常包子”店，叫几样包子带上，无论是远方客人、还是本地亲朋，每次都令人忍不住大快朵颐，这可是翟店独有的味道啊！

晋南人爱吃面食，更爱吃包子。杨家包子店老板姓杨，名志杰，一家人专心钻研这一门技艺，他的爱人任春爱也是民间厨房高手，她在几十年捏包子的揣摩改进中，揉入私家绝活，把稷山特有的面食口味与特色溶入到杨家包子之中，为杨家包子增添了新的内容和特色。成了石龙古镇五大名著（麻花、饼子、卷子、瓤菜、包子）特色之一。对稷山人而言，这一口是怎么都吃不够、忘不掉的。

镇旁南梁村有座闻名全国的骨髓炎医院，住着来自全国各地的病人，对杨家包子情有独钟。特别是一些南方的患者，不爱面食，更不喜牛羊肉，而他们却偏偏喜好吃杨家包子。每次到镇上逛街赶集，都要聚在此处贪吃一番。吃喝是靠吃喝人传播的，医院里天南海北的住院病人，不乏有来自大地方的，什么美食没尝过？但慕名而来品尝杨家包子的外地人越来越多。

在北京工作的稷山人马先生，今年73了，在外多年，他即便在北京吃遍世界美食，但每次回稷山，一定要吃杨家包子，常常引得他百般记忆涌上心头。这大抵就是家乡美食的魅力。稷山人对家的味道是有执念的，家乡美食是一种乡愁，一种童年美好的记忆。

杨家包子数十年守成保持，味道不变，是因为选料讲究，面粉必用峨嵋坡地小麦，猪肉羊肉牛肉都亲自去精挑细选，包子馅全是用菜刀成千上万次地剁，强火蒸出。蒸好掀开笼盖后，闻到的是十足的麦香，浓郁的馅香，五味俱全的包子香，吃到口里是嫩而不腻，皮虚筋道，拿在手里是剔透玲珑。百吃不厌的杨家包子成了名吃，包子店也成了一方名店。

美食是文化的组成部分，也是地方文化底蕴、厚度的展示。杨家包子代表的后稷故里地域文化，有独特的故事，让人感受到石龙古镇文化的魅力与厚重，这也是希望更多人了解的“翟店味道”。杨家包子店能让你记住翟店，千般妙味使人留恋。

每天早间，叫上三两个包子，舀上一碗米汤，粘一小碟柿子醋，心满意足不过如此。正是：阅春秋，历冬夏，回首看，世间功名利禄，抵不过家乡一味。