胶子
网站用户
第十五章
转眼92年秋。北京的秋天，很短、很美。
当江南还停顿在一片绿色，北京已经是另一种色彩，另一篇华章。如果说那纯净湛蓝的天空，让人忍不住想拉扯下来，做一身精美的礼服；那金黄灿烂的银杏和火红热烈的枫叶，会让人禁不住用整个身体去拥抱……
长时间待在酒楼的蔚青，已经抑制不住内心那呼之欲出的激情。
酒楼有严格的管理，但紧张工作之余，蔚青和前厅、后厨工作人员结下深厚友情。或许是年龄相仿，这些年轻的姑娘、小伙子们无论大小，都统一称呼她为“蔚青姐”。尽管都很忌惮鲁伟，但转过脸就会和蔚青很亲昵。
正值一年一度的北京香山红叶节，万红飘丹。几个年轻的北京籍厨师背着鲁伟，开始撺掇着蔚青去香山游玩。
鲁伟自然体谅年轻妻子偶尔的贪玩之心，看掩着的厨房门缝后，从上到下挤着几个年轻人的脑袋，好似一串糖葫芦，一个个瞪着眼，等着他表态，他会意一笑，挥挥手：“去吧，保护好你们蔚青姐安全。”话音一落，门后几张脸顿时由紧张期待瞬间绽开笑脸。
香山位于北京西山东麓，因山中巨石形如香炉而得名，是北京著名的森林公园。以“香山红叶”为主题的红叶节，于每年的十月中至十一月初几天举办，吸引着无数游客观赏。从红黄绿相间的初秋园景，到漫山红叶的胜景，香山是一片色彩斑斓。自古以来，红叶为世人们喜爱。每到深秋，进入姹紫嫣红，灼灼夺目的红叶林之际，万山红遍，层林浸染。
几个年轻人一路欢天喜地。蔚青也如飞出笼子的鸟，早已忘记了自己是老板娘的身份，欢呼着跟在他们身后。从公园东门进入，迎面就是两棵茂盛的枫树；再向南，到达静翠湖景区，那里可以看到漫山红叶景色，领略“红叶黄花自一川”的历史胜景。原本可以乘坐游览索道直达顶峰—香炉峰，可是蔚青不想放弃难得放松的机会，一声令下，几个年轻人欢叫着沿着台阶，一步步跑上顶峰。
爬上山顶的一刻，蔚青环顾四周，映入眼帘的是“春色能娇物，秋霜更媚人”。唐代诗人杜牧的《山行》诗这样写道：“远上寒山石径斜，白云深处有人家。停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”。此时此刻，她感觉身上的每一个细胞都在颤栗，放松地大口呼吸着，仿佛是要把这一年来的压抑统统释放出去。这是在云山从未有过的感觉。
蔚青冥冥中感觉到，香山用漫山的红叶在跟她招手，仿佛在说：“欢迎你！这片土地欢迎你！”
带着满足愉悦的心情，蔚青率领着姑娘小伙子们回到酒店。厨房正准备晚档，小伙子们迅速各就各位。
蔚青在房间梳洗片刻，换好衣服，返回餐厅。大厅里灯火通明，已经开始陆续来客人了。鲁伟坐在平常固定的角落小餐桌边喝着茶水，满脸笑容地等着蔚青。鲁伟比她大10岁，平常生活中也是很宠惯她的，一看蔚青欢快地一溜小跑进来，就知道今天小小放飞，她心情不错。
等蔚青坐下呱啦呱啦一通说完下午游玩的经过，鲁伟笑着说：“瞧你，都玩野了。赶紧休息一会儿。”说着把茶水给她端过来，接着说：“刚刚严总打来电话，马上带黄寺总参几个朋友来吃饭，要我去陪着。今天向经理休息，你在餐厅照顾着，盯会儿。”说完便起身，准备去后厨跟厨师长商量菜品。
喝茶这会儿功夫，严总领着几个中年高个儿军人进了餐厅。九十年代初对军人在公众场合尚未出台严格的着装规定，所以附近几个部队大院的军人下班后，直接穿着军装来就餐的现象很普遍。蔚青不懂如何从领章和肩章来识别军衔，只能看年龄来估摸职务高低。
严总一言瞅见蔚青一人坐着，便玩笑着打招呼：“呵，今天老板娘亲自坐镇？”一年多过去，严总很是关照“紫金”的经营，有客户需求，他就推荐到鲁伟这。时间一久，和蔚青自然也就熟悉了。
蔚青赶忙站起来迎上前，不好意思地说：“我哪里敢。下午去香山刚回来，歇会儿。”
说着话，鲁伟也过来了，说：“严总来了？在1号包厢，已经安排好了。”
严总应了一声好，转身把几位军人介绍给鲁伟：“这是总参的张主任，这位是廖参谋，这位是谭参谋……”
鲁伟一一和客人握手。蔚青发现，这几位客人甚是严肃，或精瘦或高挑的个头，神态和以往来店的军人不同。不同在哪儿，她也说不好，总之，与人对视时的眼神异常敏锐。
一众人随着鲁伟进了准备好的包厢。不一会儿，服务员就陆续端酒送餐进去了。
一般情况下，蔚青是不介入鲁伟陪同来酒店客人的应酬场面的。一来自觉不懂北京场面上的规矩，生怕出洋相；二来她秉承着山东人传统观念，觉得抛头露面是男人的事儿，女人管好家就行。但也有例外，比如于正飞、严总、或鲁伟合作伙伴来餐厅，会邀请她一起喝酒聊天。毕竟相熟，蔚青也乐意听他们说说笑话。
没想到不多会儿，鲁伟走出包厢，一把拉住正指挥服务员上菜的蔚青：“青儿，严总说请你进去。那位谭参谋，听说你是山东胶东人，说要认识你这个老乡。”
蔚青急忙躲开，连连摇头，“我不去。不认识，你让我说什么呀？”说着，就扭头想回避。
此时，严总也出来了，见两人拉扯，便帮着鲁伟劝说：“蔚青，有鲁伟和我在呢，你怕什么？搞酒店的，哪有不跟生人打交道的？”
蔚青一看严总出面，也就不好再坚持，但还在犹豫。严总见状，靠近蔚青耳边压低嗓子说：“这些都是很重要的客人。他们单位离得近，平常又很难请到。如果这次消费对餐厅满意，以后就是你们的消费大户了。”见她低头不语，知道她心里明白，只是放不开，接着说：“让你一下变成阿庆嫂确实难为你了，肯定有个过程，谁都是从不会到会。餐饮管理是一方面，但销售服务同样重要。接受你的菜肴就得从让人先接受经营者的个性化服务开始。我们酒店也有餐厅有服务，但有时服务不只是技术上的差异，你要发挥‘紫金’餐厅亲情化服务的优势，通过你对顾客的尊重，才能‘稳住’客人、‘拉住’客人，然后客人又带来客人。你想想，是不是这个道理？这可是自家生意呦！”
听了这番话，蔚青心里一动。这是之前在云山工作中没有切身体会的。在生意场上学会由被动服务，转变为主动服务，是蔚青在北京上的第一课，之后更成为她许多年自己开创企业后，训练员工要讲的第一堂课。
