田亚红
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兰州，是中国唯一一座被黄河横穿城区而过的省会城市。兰州因黄河而广为人们所熟知，黄河也因兰州而变得更加魅力无穷。
横架在黄河上面的一座座大桥，连接着繁忙的城北和城南。其中，中山桥更是所有黄河大桥里面最古老也最漂亮的一座，也是唯一一座只允许行人徒步穿行的兰州黄河大桥。
中山桥又叫黄河铁桥，已有上百年历史，是曾在战斗中保留下来的历史遗迹，现已成为兰州市的一大著名景点。
外地人来兰州，首先要去的地方就是中山桥，在中山桥上面可以俯视浑浊而磅礴的黄河激流，可以聆听大渡轮悠远浑厚的汽笛声，可以观看快艇迅速飞过河面而激起的道道浪痕，可以看成群的鸽子在头顶穿梭。经年累月，铁桥的三角支架上面已经垒了一窝又一窝鸽巢和鸟巢，它们见证了中山桥日复一日、年复一年的沧桑变化，也见证了奔涌不息的黄河水如何缓慢而迅捷的把时光从人们指尖划走。
一年四季很少下雨的兰州，今年秋天居然奇迹般地迎来了它的雨季，淅淅沥沥的小雨已经下了三天三夜，完全没有要停的意思，这在兰州是不常见的。
雨对于长期生活在城市中的人们来说，并没有太多利益牵扯，有的只是情感上的起伏跌宕和“为赋新词强说愁”的一缕诗意。
就拿现在来说，秋雨绵绵只能引起兰州人的一句“一场秋雨一场寒!”或者“哇哦，今天空气真新鲜。”而对于长期生活在农村的人们来说，雨的意义就截然不同了。他们自身的喜怒哀乐和雨是密不可分的，毕竟他们是靠天吃饭。
田七就住在中山桥头南面的木塔巷里面。木塔巷处于西关十字的重要位置，算是兰州的中心地带，房子距离中山桥不过一百米路程。这样的居住条件，对于田七来说，已经心满意足了。虽然每天人来人往，车水马龙，不免有点“喧闹”之嫌，但到晚上也就安静下来了，住的时间长自然就习惯了。
每天吃过晚饭，田七都喜欢去黄河边上吹吹风散散步。
晚上的黄河以及中山桥和白天的又大不相同。白天的中山桥只是一座铁青色的、静止不动的、冰冷的、孤零零的、没有人情味的铁架子，晚上的中山桥则是黄、粉、蓝、红等色彩不断变化的热闹非凡的充满活力的古建筑遗迹。白天的黄河只有一种颜色，那就是浑浊而厚重的黄泥色，晚上的黄河则是五彩纷呈的。
中山桥北面就是白塔山，夜晚的白塔山别具风情。山上所有的灯光都会打开，站在中山桥上看白塔山，好像一座富丽堂皇的宫殿。特别是山顶白塔寺里面的白塔，放射出两道深邃悠远的光芒，好像两只眼睛一样不停地旋转观望，似是在守护着整个兰州。
田七来兰州生活不过才一年多，在这一年多的时间里，他已经彻底喜欢上了兰州这座城市，同时他也喜欢上了黄河，喜欢上了中山桥，喜欢上了兰州的小吃，喜欢上了兰州的一切……
田七斜倚在床上无精打采地随意躺着，漫不经心地倾听着窗外滴滴答答的雨声，想起前两天母亲电话里唠嗑的一些琐事，他陷入了久久的沉思和回忆。
今年夏天，甘肃大部分地区都滴雨未降，有些背阴的山区偶尔下几滴，也是过山雨而已，地皮都没有下湿雨就停了，太阳出来片刻就蒸发殆尽，留不下一丝湿气。这可坑苦了广大农民，他们都是靠天吃饭，一年到头就靠地里的几亩薄田来维持基本生活，若天公不作美，他们就会颗粒无收。
按理说下雨是最能让农民最高兴的事情，可是姗姗来迟的秋雨对于今年的庄稼似乎已经太迟了，农民的脸上自然泛不起任何喜悦之情。
春天，给玉米放种的时候就没有下雨，土里没有墒情，即使包了地膜，很多玉米种子还是没有发芽，大部分玉米种子都被活活烧死在了土里。
后来，很多人又重新补了种子，有些人甚至补了三四次，最终苗子是长出来了，可就是干巴巴的不长个儿，一株株玉米苗都像是得了侏儒症一样。
夏天，眼见到了玉米出穗的时候，可玉米杆还不到半人高，按照往常来看，玉米出穗的时候就已经有一人多高了。
很多阳面山区的玉米到了秋天收割的时候，还没有蒿草高，细细的杆子疏疏的叶，早晚天气凉快，玉米地看上去还有点绿意。到了中午，整个玉米地看上去白花花的，不仅颜色变淡了许多，就连玉米叶也卷成了芦苇茎，蔫不拉几的，简直不忍直视。
很多农民彻底丧失了信心，任它们自生自灭，不锄草不打药也不施肥。他们已经预感到今年的玉米大概无可救药了，已经没必要浪费精力和时间再去打理它们。
不单是玉米，今年的洋芋和小麦也不行。因为缺少雨水，什么庄稼也长不成，往年一亩小麦可以产六七百斤粮食，今年一亩小麦充其量也就打个一百来斤粮食，里面还夹杂不少的瘪皮子。
洋芋也一样，虽然一坨一坨的洋芋蔓看上去有点汹涌澎湃的样子，可根上就是不结果，一窝洋芋蔓挖不出三颗鸡蛋大的洋芋，不用说粜了卖钱，连自己吃的都不够。
对于田七来说，母亲说的这些事既陌生又熟悉。他纵然已经在各大城市辗转生活了十多年，但他在农村生活的时间更长，农村给他的印记和信仰更为深刻和久远，是他这一辈子都不会忘却的。
不管是在城市买房定居，还是在城市找了稳定的工作结婚成家。田七从来不以城里人自居，甚至不以半个城里人自居，他一直认为他是农村大山里走出来的根正苗红的农民后代，或者说他是名副其实的农村人。
当母亲唠唠叨叨给他说起这些事的时候，田七感到无能为力，却又感慨万千悲天悯人。他不禁思索起自己的人生来，自从工作以来，不知不觉已经快十年了。他惊恐岁月如梭，近十年光阴就这样蹉跎消耗掉了，反观自己却还碌碌无为一事无成。想到这里，不免悲从中来，愁肠百结。
田七父母已经有很多年不种庄稼了，自从田七上初中开始，父母就去了银川打工，十几亩地都给了村里人耕种。转眼之间，已经二十余年了，现在他们年老体衰，不能继续留在城市打工，只能回农村老家养老。他们回来又闲不住，种地已经明显力不从心，但他们还是不想整天闲着无所事事，所以他们打算少种几亩地，以此来糊口，也可以消磨时间。
想不到今年刚回来第一年，就遇到多年不遇的大旱，庄稼不能说颗粒无收，却也算得上是惨淡经营。幸亏这些年农民都已经过上了相对富裕的生活，他们早已不为吃不饱饭而发愁，一年旱情不至于让他们挨饿，谁家的粮食都能吃个三五七年的。因此，大家还不至于惊慌失措，有大难临头之感。
田七这几年在碌碌红尘之中摸爬滚打，已经忘却了时间，忘却了自我，也忘却了初心，他就像那涨潮时候的海滩一样，任凭风浪肆意击打，而自己只能默默忍受。
对于现在的生活，田七谈不上喜欢，也谈不上厌恶，他和绝大多数普通人一样，每天在熙熙攘攘的人群中浑浑噩噩地过着一天又一天重复而乏味的日子。
他之前不止一次地思考过自己以后该过怎样的生活，他以前也做过很多理想的现实的虚化的甚至是荒唐的梦。然而梦终归是梦，就像“梦”这个字一样，林中的夕阳，既然在林中，夕阳自然是似有似无、忽远忽近、忽明忽暗、难以捉摸的。试问哪个年轻人在正当的年龄没有做过几个美好的甜蜜的梦？做梦是他们那个年龄的权利。
农村和城市已然成为一个大众焦点话题。身为跨越了两个世纪的这一代人，田七他们既是幸运的也是悲哀的，社会给他们的机会虽多，但竞争压力也不小，任何事都有两面性，都是对立统一的。有些人说城市压力太大，还不如回农村享受安逸清静的生活，人生不过短短数十载。有些人则说城市就业容易，基础设施完善，生活方便。
在田七疲于奔命的时候，他也想过自己是否应该回到农村，回到最原始的状态。他也“想在山间有亩田，种花种草种清闲。”他也想学一学陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山。”他也想学一学唐伯虎“桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙。桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠。不愿鞠躬车马前，但愿老死花酒间。”
可惜事与愿违，田七有太多的无奈，太多的身不由己，太多的束缚，最终他还是不能任性妄为。他只能和大多数年轻人一样，留在城市蜗居打拼。
理想和现实之间永远都有一道不可逾越的鸿沟，很多人都画地为牢，把自己永远圈禁在了这个牢笼里面，还自以为那是一片广阔的天地。
对于工作，田七谈不上有多讨厌，却也并不十分喜欢，更多的可能只是麻木和机械。
作为一个酒店中层管理人员，田七见过形形色色的人：当官的、富一代、富二代、有钱有势的、没钱的、性情古怪的、尖酸刻薄的、阴险狡诈的、脾气暴躁的、刁蛮无理的等等。从这一点来说，田七似乎要比别人更能体会人世间的世态炎凉、人情冷暖。
世上的事往往就有很多凑巧之处，田七本是语言学专业的大学本科生，不但没有从事本专业的工作，反而投身进了酒店行业，这一点就连他自己到现在也搞不明白。只能说是阴差阳错，冥冥之中自有定数。很多人都对他的选择感到不可思议，对他目前的现状也是扼腕叹息或者幸灾乐祸。然而，田七并不是一个生活在他人眼中的仅供他人闲聊和评论的摆件，他是一个实实在在的人，他有自己的人生观价值观，有自己的选择。
在酒店工作的起初一两年，他还能感受到一种情怀，现在大概只剩下怀旧了。酒店的工作还要从十年前的一场偶然事件说起。
2014年秋天，田七还在长沙一所大学读大四，有一次他偶尔在广告墙上看到了酒店招聘兼职服务生的讯息。他那一段时间比较空闲，课程不多，同时他也想乘机好好锻炼锻炼自己，体验一下生活，另外他想赚点零花钱去旅游。
所以他就报名去了长沙一家星级酒店，这是田七第二次去做兼职，却是第一次去酒店做兼职，他去之前再三确认了兼职信息的可靠性，他怕这是假消息或是什么不正当的兼职。到酒店以后，他在酒店大楼底下的员工通道处等了几分钟，接他的是一个又高又瘦的男生，那个男生看起来显得疲惫不堪而且沉默寡言，似乎已经好几天没有好好地睡一觉了。
男生名字叫陈文，他算是田七在酒店行业的前辈，或者说领路人。田七第一次去酒店做兼职是陈文带进去的，所以田七对陈文自然印象深刻，并且怀有一丝敬意，不过在年龄上他们相差并不大，陈文只比田七大三四岁。
田七本来是在酒店大门口等着，陈文让他到员工通道下面去等，田七还在疑惑，为什么要去员工通道。后来才知道，酒店所有的员工都要走员工通道，酒店正门和大厅是客人出入的地方，非特殊情况禁止员工出入。
陈文先带田七去了酒店负二层的更衣室换了鞋子衣服，鞋子是纯黑色北京老布鞋，上衣和裤子也都是纯黑色的涤纶布料。换好衣服后，陈文带田七去负一楼员工餐厅吃饭，时间是下午四点半，吃完饭才去四楼宴会厅上班。
酒店员工用餐时间都是固定的，早餐一般是早上六点到七点半之间，午餐时间是早上十点半到下午一点之间，晚餐是下午四点半到晚上六点半之间，夜宵一般是晚上十点半到十一点半之间。在这个区间之内，都可以去员工餐厅吃饭，不过大多数人都是在刚一开饭就去排队打饭了。
大部分酒店的用餐时间是这样，当然也不排除个别酒店的个别情况，有些生意不好的酒店没有夜宵和早餐，只有中午晚上两次正餐。大部分酒店都是一日三餐，没有夜宵，生意特别好的酒店才会有一日四餐。
酒店分淡旺季，到了淡季，大多数酒店最多只有两餐，提供三餐的酒店很少。
田七在员工餐厅吃的饭不消说要比大学食堂的伙食好很多。毕竟是星级酒店，专门做餐饮的，能差到哪里去。每次至少都有四菜或五菜一汤，还有一两样水果点心之类。
酒店员工的用餐时间都是标准的半小时，田七吃完饭就跟着陈文去了四楼大宴会厅，时间是下午五点整。
一到四楼，田七就被眼前的景象惊呆了。酒店外观看起来不那么大，想不到宴会厅里面居然大得可以做跑马场，黑压压一片全是人，都是服务生和工作人员。
了解之下，才知道当天晚上来了200多名兼职服务生，只因第二天有一个150桌的超级大婚宴，一桌是一万多的豪华套餐。所以酒店不惜一切代价也要昼夜不停地摆台布置，做到尽善尽美，让客人满意。
田七报的是夜班班次，也就是要干一个通宵十几个小时，工资要比白天高二三十元。到了晚上十二点半，有150多个人下班了，还剩下50人左右。
田七是第一次来，什么也不知道，别人做什么他就做什么，酒店的人怎么安排他就怎么干。酒店的工作相对来说比较简单，很快田七就游刃有余了。
星级酒店大致分为以下九个主要部门：餐饮部，客房部，财务部，人事部，保安部，工程部，前厅部，采购部，销售部。每个大部门的最高管理者是总监，接下来就是经理、主管、领班、员工。
只有保安部和采购部不设总监职位，最高管理者就是经理。总监以上职位由低到高依次是业主代表、酒店经理、驻店经理、副总经理、总经理。
酒店经理和驻店经理的职位相当，业主代表是一个比较特殊的职位，他并不是真正属于酒店内部管理的职位，而是一种监督管理属性。他的职能主要是监督总经理对酒店的一切管理运行以及酒店一些正常的运营情况。
其中最重要的要数餐饮部和客房部，这两个部门是最能给酒店创造效益的部门，当然销售部也是功不可没。有些酒店只有一个总的销售部，有些大型酒店的小部门也设有销售部，比如说宴会销售部，客房销售部等等。
有些酒店的前厅部还下设礼宾部，有些酒店把前厅部和客房部统一命名为房务部，有些酒店的财务部包括采购部，没有把采购部单独列出来。酒店还有大堂吧，大堂吧隶属于前厅部。具体情况要看每个酒店的规模和管理模式。
餐饮部包括中餐厅、西餐厅、宴会厅和管事部。管事部既是餐饮部的大管家，也是餐饮部的后勤保障，餐饮部所有的餐具厨具等物品都由管事部管理。餐厅和厨房的卫生以及餐饮部所有的餐具厨具等也是管事部来负责清洁清洗。
虽然管事部的存在感不强，表面上看起来无关痛痒，不过是洗餐具搞卫生罢了。但其实它是餐饮部甚至是整个酒店不可或缺的重要组成部分，它就像汽车上面的大螺丝一样，松了不行，少了更不行。
宴会厅看着最大，其实里面正式员工最少。编制一般不到十人，一个经理，一个副经理，两到三个主管，三到五个服务员。其他的全部都是兼职服务生和实习生。有大型宴会(如婚宴）的时候就找小时工，没有宴会的时候或者有小宴会(比如说寿宴或宝宝宴）的时候就自己员工上。
虽然宴会厅的人员编制看上去也不少，但是很多酒店为了控制成本，不会把编制人数招满。很多酒店的宴会厅就招一个经理或者一个副经理，两个主管，两三个服务生就行了。
中餐厅和西餐厅的员工人数要多一些，管理人员还是和宴会厅差不多，但是服务生最起码要十个左右，如果西餐厅特别大而中餐厅的包间特别多，那么服务员编制肯定就要增加了。
员工最多的部门要数客房部，客房部除了总监之外，还有管家和副管家，管家职位介于客房部总监和客房部经理之间。一般来说只有特别大的酒店客房部才会同时配正副两个管家，大部分酒店都只配一个管家或副管家。
管家以下有客房部经理，接下来就是楼层经理，楼层经理一般都要三四个，接下来就是主管，主管也要三四个，最后是领班、员工。一般来说，一个有300间客房的星级酒店，客房部员工加管理人员至少要三十人左右。
酒店每年夏天还要招收一批即将大学或大专毕业的学生，美其名曰实习生，其实就是廉价劳动力，这些实习生会分到各个部门去锻炼。
实习生的工资是正常员工的三分之二左右。这是实习生的需要，也是酒店的需要，酒店需要廉价劳动力来降低成本，这些学生需要星级酒店的工作经历来为他们的简历增光添彩，大家是各取所需。
五点多的时候，田七和其他小时工在宴会厅实习生小胖的带领下开始摆台。他们先从仓库里面搬来了圆桌放到宴会厅，然后小胖和宴会厅另外几个正式员工把桌子放正摆齐，前后左右都用线拉了一遍，确定好位置以后才让大家去库房滚转盘。
桌子是一米八的实木镶边圆桌，桌面上粘着一层白色厚塑料布，桌腿可以折叠，这样方便搬运收拾。转盘是一米二的白色透明玻璃，每个圆桌上面配一个转盘。转盘上面放菜，转盘下面的圆桌边上放餐具等等。
第一次来的小时工基本上都不会滚桌子，他们都是两个人一左一右小心翼翼地前后扶着桌子走，后来掌握技巧了就一个人滚一张桌子。转盘也是一样，虽然转盘比圆桌小，但是玻璃转盘比较笨重，很容易打碎，滚的时候得格外小心。去酒店次数多了，很多人都开始单手滚圆桌和转盘。
转盘滚过来之后，不着急上桌，先靠桌子边立着，然后两个人一人一边抬上去。熟悉以后，一个人从底下就可以把转盘抬上去，上边靠着桌子，下面慢慢滑上去，然后再慢慢摇晃着移到桌子中间就好了。
转盘上桌以后，如果是干净的，直接移到桌子中间位置就好。若转盘不干净，还得擦洗干净了再放到桌子中间。擦转盘倒也简单，打一壶热水，拿一条毛巾，倒点水擦干净就可以了。
转盘上桌以后就要铺台布了，铺台布的时候一个人也可以，两个人也可以。
两个人铺台布比较容易，一个人拿着台布，一个人抬起转盘，抬起转盘的同时另一个人把台布从抬起的转盘底下穿过去就可以了，然后轻轻摇晃着移动转盘，一直把台布拉好。
若是一个人铺台布，先把台布塞到转盘一边的下面，然后单手抬起转盘，另一只手把台布拉过去，再一只手把转盘抬起来，一只手慢慢把台布往过拉，一直拉到合适的位置就行了。
台布铺好以后就是摆台，摆台也就是摆餐具。一桌正常都是标准的十人位，除非客人特别强调要加人，才会另外多加一两个人的餐位。十人位的圆桌上面最多只能加两人，就变成十二人位。
摆餐具的时候，先从库房把大小盘子(也叫骨碟)、筷子、筷架、瓷汤勺、小瓷碗、烟灰缸、牙签、纸巾、口布等装到三层车上拉到大厅，然后把红酒杯、香槟杯、水杯、白酒杯等用杯筐车拉到大厅，接下来大家一起开始摆，每人摆固定的一样。
摆台的时候先定位，就是在桌子上随便找一个位置，放一个骨碟，然后在这个骨碟的正对面再放一个骨碟，再在这两个骨碟的两边各放四个骨碟就可以了。这样骨碟之间的间距刚好合适，不会太密，也不至于太稀，既对称看着又舒服。
骨碟摆好以后，就把小碗放在骨碟左上角，每个小碗里面放一个瓷勺，瓷勺把朝左摆放。接下来把筷架放在骨碟右上角，每个筷架上面放两双筷子，一双白色筷子，一双黑色筷子。
有些酒店只放一双筷子，有些酒店本来是要求放两双不同颜色的筷子，但为了省事也只放一双筷子或放两双颜色一样的筷子。
筷子筷架小碗瓷勺都摆好以后就开始摆杯子，红酒杯在骨碟上方正中间，白酒杯在红酒杯右边，水杯在红酒杯左边。
这些都摆好以后最后再放口布(也叫餐巾），口布有红色的，有白色的，也有黄色的等等。有叠成皇冠花的，有叠成满天星的，也有叠成菊花的等等。
满天星的叠法相对来说复杂一点，先将口布对折，再将两边反向折叠成W形状，然后按口布的大小正反折叠六次左右，再将W形的底向上用手握住，将每一边凹向里面的角用力向外拉，与竖边成平行成90度角。将两边头的位置折一下，折好后从中间看是两排直立的尖角。最后将折好的餐巾平放在盘子上就可以了。
皇冠花的叠法就简单一些，首先，展开口布，平铺在桌面上；接着将一侧往中间对折；再将内侧一边的角往中间对折；同理，将另一边的角对折，然后将餐巾翻转过来，从下往上平分对折；再将左侧对折压入另一边的里面，将其翻转，同样的将角塞入。最后，将其打开，立起来就是皇冠花了。
桌子上面所有的餐具都摆好以后就开始围椅子，每个桌子前面围十把椅子。
椅子的围法也是多种多样，可以在每个骨碟正下方围一把椅子；也可以按照方位围椅子，上下二，左右三，或者上下三，左右二；这样看起来会稍微整齐一点，但是并不实用，客人来了还要自己拉到合适自己的位置。第一种围法虽然看上去有些凌乱，但是比较实用，客人来了直接坐上去就可以，不用再自己拉半天。
所有这些工作做完以后，宴会厅主管让大家拿塑料薄膜把桌面盖住，到了第二天早上直接把塑料膜揭开就可以了，婚宴是在第二天，不盖住会有很多灰尘细毛等杂物飘到餐具上面。
做完这些后，田七跟着其他人到厨房后过道去擦杯子。宴会厅的灯也关了，只留下应急灯开着。
酒店的工作分工明确。经理把工作安排给主管，主管又把工作安排给领班，领班再把工作安排给正式员工，正式员工再把工作安排给实习生，最后再由实习生安排工作给小时工，常去的小时工带着新来的小时工干活。每一级都有他们自己的优越感，就是常去的小时工，在新来的小时工跟前也会指手画脚。他们会对新来的小时工指指点点，安排各种工作。
一晚上的夜真难熬，好不容易到了第二天早上下班时间，本来田七想赶紧回宿舍睡觉，可是陈文说人不够，让他留下来帮忙加班到下午两点左右。
这一晚上的工资也给田七多发了20元，本来是一小时9元，给田七一小时按11元结算了，小时工的工资都是当天日结，田七就是看上这一点才去的。当时长沙酒店的小时工普遍工资都在9到10元这样，经常去的小时工他们会给发10元，不常去的他们只给发9元。
田七比较好说话，经不住陈文恳切的请求，所以就又留了下来继续坚持。到了早上九点多，又来了200多个小时工。昨天晚上上了大夜的小时工看到了希望，一下子精神抖擞起来。
到十点的时候，宴会厅经理把所有人都集合到了大厅，本来这些事平常都是由宴会厅主管来做的，只因为这次活动非常隆重，不能出一丝纰漏，所以宴会厅经理才亲自挂帅安排一切。
若是在平时，几乎连宴会厅经理的影子都看不到，大多数酒店的宴会厅，只有主管带着领班和员工以及实习生在干活。
宴会厅经理集合所有人，安排上菜事宜，给每个人都固定好位置，男生上菜，女生看桌(台)，一个男生上三桌菜，一个女生看两桌菜。让男生记好自己的位置和对应桌子的女生，也让女生记好给自己桌上菜的男生。谁出错找谁，大家都各司其职，各尽其责，不敢有一点马虎。
看台表面上看好像是个轻松活，实则不然。它要比传菜辛苦得多，或者更准确的说是麻烦的多。
客人刚来的时候，要给客人拉椅子安排他们就坐，客人坐好之后又得马上给他们倒茶倒水。
到上菜的时候，传菜员把菜端到桌子跟前或者放到边台上，看台的服务员要一盘盘地把菜上到桌上，还不能把边台上别的桌上面的菜上到自己桌上。上菜的时候要荤素搭配，还要颜色互相搭配，还要掌握好菜与菜之间的距离，要给下一道菜留下足够的空间。
凉菜还好，到上热菜的时候就得注意了。热菜盘子大，菜品又多，又是一起上的，很多时候桌子上都放不下那么多菜。
有些客人已经吃的差不多或者已经吃完的盘子，可以礼貌性地问一下客人是不是可以撤掉了，如果客人没意见说可以撤掉，直接把空盘子撤到边台就行了，传菜员会抽空撤到洗碗间去。
若是还有菜没吃完，而那个盘子又很占地方，这个时候就需要把大盘子的菜腾到小盘子里面，继续给客人放到桌上。当然，换盘子之前必须要礼貌性地问一下客人，不然别人还以为是直接撤掉了。
所以，看台的时候基本上没有一刻空闲，从客人来到客人走，一直都要服务着，客人一会要茶一会要水，一会要纸巾一会要牙签。总之，客人只要看见你在旁边服务，就一定会给你找点事情做，不然怎么能对得起星级酒店的头衔呢？这是很多人的心态，当然也是合情合理的，花了钱就得享受相应的服务。服务员还得笑脸相迎，不敢有丝毫懈怠。
上菜的时候，每个男生拿着一个大托盘在厨房出菜口等着，一般都是距离出菜口比较远的桌子上的传菜员排在最前面，这样大家上菜的时间基本上能保持一致。厨房窗口负责盯菜的是一个主管，宴会厅其他人都在大厅里面张罗着。只等大厅那边一声令下，大家就开始迅速有序地把菜端进去。每个主管和正式员工都配有一个对讲机，这样大家有事沟通方便一点。
中午十二点主持人讲完话以后就开始上菜，先上了八个凉菜，过了半小时，又开始上热菜，热菜一共是十四道，最后还有一盘水果拼盘，一盘点心，一共二十四道菜。
虽然是秋末冬初，但每个上菜的小时工额头上都浸满汗珠儿，加之宴会厅里面开了空调，他们跑来跑去犹如洗过桑拿一样。
宴会厅的那个托盘很大，有椭圆形的，也有长方形的，菜盘也很大，大了才能显示出星级酒店的规格来。有些力气小的男生端起来很费劲，一般都是凉菜一次端四个，热菜一次端两个，汤盆一次端一个。有些人端不动两个热菜就一次端一个，这样就延迟了上菜时间，不是客人催菜就是宴会厅经理和主管催菜。
最后终于上完了所有菜，大家已经累得满头大汗，气喘吁吁，终于可以在厨房后过道休息片刻了。但只能靠墙站着，不能坐下或蹲下，一旦有酒店的领导或者客人出来看到怕影响不好。有需要去洗手间的，宴会厅经理和主管会定个时间，去洗手间最多不能超过十分钟，如果十分钟以后还不见人就扣一小时工时，更有甚者直接让下班走人，连之前的工时都不作数了。
大家会以最快的速度去洗手间，洗手间就在负一楼的更衣室里面，而货梯又很慢，有些人等不住电梯就直接从楼梯跑上跑下。
小时工在厨房后过道休息片刻，上个洗手间，大厅里面的客人也走得差不多了。
小时工马上又被叫进去撤脏餐，先把剩饭剩菜倒进一个大桶里面，然后把餐具摞好，用三层车推到洗碗间去，收拾杯子的时候要准备一个大塑料框子以便把杯子里面剩下的酒水倒进去。收杯子的收杯子，收餐具的收餐具，收垃圾的收垃圾，收脏餐的收脏餐。人多力量大，很快就收拾完了，撤餐要比上餐快很多，大家紧张的心情也顿时放松了下来。
桌面上的餐具撤完以后就得撤转盘和圆桌。撤圆桌之前，宴会厅主管会叫女生每人打一壶热水，尽快把转盘擦干净，然后让男生推来转盘车装车入库。
转盘撤下去以后撤桌布，把桌布上面的杂物抖落到桌面上，把桌布扔到布草车里面，最后再一起送到洗衣房。抖落垃圾的时候尽量不要掉在地毯上，一旦掉在地毯上，客房部的保洁员(PA）来宴会厅打扫卫生的时候会很不乐意，她们非得找宴会厅经理说半天理不可。洗衣房是客房部的下属部门，专门负责清洗酒店所有的布草，以客房部的布草为最多。PA负责酒店公共区域的卫生。
撤完桌布以后开始收桌子，和之前一样怎么滚进来的再怎么滚出去，这些都不在话下。
最后，再把脏椅套取下来，扔到布草车里面，送到洗衣房去。干净的椅套不用管，连同椅子一起码起来，十个一摞，码好以后用椅车推到库房。
这些事情都做完以后，一场婚宴的全部工作才算是结束了，当然，这只是对于小时工来说。对于宴会厅的人来说，他们的工作还远没有结束，他们还要打账单，还要仔细查看一下有没有餐具破损和地毯破损。
若餐具或桌布有破损，确定是客人所为的话，要及时让客人赔偿。若发现地毯有破损或烟洞，就要搞清楚是客人所为还是布展公司所为，因为布展公司搭建舞台和灯光所用的支架，都是一些铁架子钢管之类的，弄坏地毯也是常有的事。若确定是布展公司所为，就得要他们赔偿，不然不给他们签字，他们的押金退不了。
当然也有比较好说话的宴会厅经理或主管，就算是偶尔发现某处有破损，也不会强行要对方赔偿。睁一只眼闭一只眼，最后弄成宴会厅的正常破损就行了。
好不容易坚持到下午三点，田七终于可以下班了。这是田七第一次来酒店做兼职，想不到竟连续干了22个小时，挣了200多元，这让他终生难忘。
以后田七来酒店做兼职的次数越来越多，时间长了也和陈文越来越熟悉，对酒店的一切工作越发得心应手。
起初田七以为酒店小时工是酒店人事部直接招聘，后来才发现并不是这样。
酒店把小时工业务外包了出去，需要的小时工人员由专门的人力资源公司或劳务公司或酒店管理公司来招聘，这些公司又叫外包公司。陈文就是一家人力资源公司的员工，他负责长沙这家星级酒店的小时工外包业务。招聘人员、借衣服、换衣服、培训、签到、签退、发工资、做考勤、送发票、催款、协调各方关系等等工作流程都由他一个人来完成。
这就是田七第一次来酒店，看到陈文蔫不拉几、神情疲惫的根本原因，他一天有太多的工作要做，有太多的人和事要面对。睡觉时间本来就少，精神不振也是情理之中的事情。
星级酒店刚刚兴起的时候，酒店的小时工这一块都是由酒店人事部直接招聘，但是由于这块业务的工作量实在太大，工资要日结，还要招聘、培训、带人、安排换衣服、负责考勤、最后发工资等等。
如果人招不够各个部门负责人会找人事部的麻烦，后来酒店索性把小时工这一块直接外包出去，人事部把这个包袱甩给外包公司，自己少了很多麻烦。
负责酒店小时工外包业务的部门一般都是人事部，有时候也由采购部负责招标。
酒店需要外包小时工业务的时候，会在官网上挂出来，让其他外包公司来投标，一般会选择四家外包公司来竞标。最后由酒店综合考虑作出选择，大部分情况都会让出价最低的公司中标。中标以后双方就开始商讨合同的具体事宜。
外包公司做酒店小时工这一块业务虽然看起来简单，实则非常复杂且非常麻烦。外包公司不仅要考虑酒店给的报价，还要考虑自己的成本和利润。
在当时的二三线城市例如长沙武汉兰州银川等等，酒店和外包公司签的合同价大概一小时都在14到16元之间。这个价格基本上是透明的，至于外包公司最后能得到多少利润，就要看他们自己如何来控制成本了。
成本也体现在很多方面，首先就是小时工的工资，虽然一小时只有9元或10元，但是每天都要结算，一旦酒店大量需要人，每天可能要结算五六万元的工资。
这就要求外包公司必须要有比较充裕的现金流，一旦发不出来工资，就没有小时工愿意来，同时也会直接影响到酒店的运营，后果不堪设想。
所以，日结工资对于外包公司来说有很大的压力和挑战，如果没有足够的资金是绝对不敢轻易接酒店小时工业务的。
对于外包公司来说，第二个成本就是酒店的餐具破损，这个需要在合同上注明。如果合同上没有这一条款，外包公司则不需要赔偿餐具破损费，若合同有约定，则酒店每个月都会从结算总金额里面扣除部分餐具破损费，或者部门开好破损费用的清单，让小时工负责人直接去财务交这笔费用。
第三个成本就是衣服的丢失，酒店小时工都要穿统一服装，服装由酒店制服房提供，制服房也属于酒店客房部管。
酒店需要小时工的时候，外包公司负责人每次都要提前从制服房借衣服并做好登记工作，用完以后要按时按数归还，并且每套衣服的上衣和裤子的号码要对应。衣服一旦丢失或者号码对不上，制服房都拒不接收，最后必须要由外包公司按原价来赔偿。
若外包公司在本酒店的负责人是个细心的人，每次拿衣服给小时工的时候做好登记，到下班的时候一个一个收回来，谁没有交回衣服一目了然。
若小时工负责人是一个粗心大意的人，只管发放衣服，不管收取衣服，到时候衣服丢失了肯定是小时工负责人来垫资赔偿。
外包公司第四个成本体现在宿舍方面，酒店不仅需要做一天半天的临时工，也需要做长期的小时工。比如中餐厅和西餐厅，基本上每天固定的时间都需要那么几个人，和宴会厅的用工时间又不同。
有时候宴会厅下班会特别晚，一直能延迟到凌晨以后。这时候很多回不去的小时工或者可以回去但因为太累而不想回去的小时工，都会被宴会厅经理或主管安排到宴会厅的多功能厅凑合一晚上。原则上酒店宴会厅是不允许晚上住人的，可是很多事情在特殊情况下就会特殊对待。给他们到库房拿一些椅套和台泥，男女各分一个厅，宴会厅的员工如果下班太晚了经常也不回去，和小时工一起在多功能厅凑合一晚上。第二天一大早起来，收拾好铺盖放回库房再回去，这在宴会厅是司空见惯的事情。
中餐厅有中午和晚上两个班次，中午的班次一般是早上十点到下午两点左右；晚上的班次一般是下午五点到晚上十点左右。
之所以说左右，是因为有很多突发情况，小时工的下班时间不是固定的时间，是要根据情况而决定的。如果当天客人特别多，到了小时工下班时间客人还没有走完，那小时工肯定就得延迟下班，当然，加班还是正常算工资的。若当天客人很少，不到小时工下班时间，客人就已经走光了，部门会让小时工提前下班，这也是常有的事。
每次遇到提前下班的这种情况，大多数小时工都是不情愿的，因为来一趟不容易，时间太短了挣不到多少钱。所以很多人倒不希望提前下班，反而希望加班。
站在小时工的角度，自然不希望提前下班，可是站在部门的角度，有时候就会有不同的看法。
有些经理主管确实比较耿直，看着客人少没活干就直接让小时工签退下班，丝毫不考虑小时工的个人感受，他们只考虑自己部门的成本，这种经理和主管往往是讨人厌的，他们不会换位思考。如果长此以往的话，也就没人愿意再去这个部门上班了。
有些经理主管是有人情味的，虽然客人少没事做，他们也不会让小时工下班，而是让他们去后过道擦杯子或叠口布之类的，给他们找点活干。他们不敢让小时工在大厅里面无所事事地站着或走来走去，一旦酒店其他领导过来看到会说他们，这也是他们的一大顾虑。
中餐厅虽然是两个小时工班次，但大多数时候都是一个人在干，两个班次的时间都很短，如果找不同的人来谁也不愿意干，因为时间短挣钱少，划不来。如果是同一个人干的话就是两头班了，中餐厅的班次基本上都是固定的。
西餐厅的班次和中餐厅不一样，西餐厅也有两个班次，早班和晚班，早班时间一般是早上七点到下午两点左右，晚班时间一般是下午五点到晚上十点左右。
这是西餐厅只开早晚两餐的时候，若到了周末，西餐厅都要开早午晚三餐，这个时候的小时工班次又不一样。
每当这个时候，西餐厅的小时工班次一般都是全天的，即从早上七点到晚上十点这一个班次。
有时候考虑到安排一个班次时间太长，怕小时工吃不消，西餐厅会安排两个班次，即早上七点到下午四点一个班次，下午四点到晚上十点一个班次，这样就无缝衔接了。
中餐厅和西餐厅的班次早的太早，晚的又太晚，很多人不得不住宿。所以外包公司还需要租一个宿舍，让这些长期兼职的小时工临时住一下。
在宿舍管理上面也是一个麻烦，既要控制水电费的用量，还要注意安全，排除一些安全隐患。
外包公司的第五个成本体现在交通方面，有时候酒店的班次会很晚，到凌晨以后。而那个点几乎所有的公交车都停运了，若打车回去，住得比较远的人就很不划算。
这就要求小时工负责人必须要适当地给小时工们发一些交通补助，或十元或二十元，具体金额要看具体情况来决定，如果没有交通补贴，没有人愿意来，加之还是夜班，本身愿意来的人就很少。
外包公司的第六个成本体现在节礼上面，每年的端午节和中秋节，酒店都会大力推广特色粽子和月饼售卖。
酒店的每个部分都有任务，必须要完成多少销量才能让老板满意，老板也就是总经理。酒店员工都称酒店总经理为老板，每个大部门的经理都称他们的总监为老大，每个小部门的员工都称他们的经理为老大。
粽子和月饼的销售任务外包公司自然逃脱不了，不管是餐饮部还是人事部客房部财务部，都会想方设法让外包公司来他们自己的部门买几盒粽子和月饼。
星级酒店的粽子和月饼都不便宜，一盒最便宜的也都在两百以上，如果买的多了成本可想而知，而外包公司推脱不掉，无奈之下只能忍痛割肉。
外包公司的第七个成本体现在请客吃饭上，这个主要是请用工部门的一些经理主管去吃个饭或者唱唱歌喝喝小酒什么的，人在屋檐下不得不低头，实在没办法的事，中国就是个人情社会，很多事都可以在饭桌上解决。
外包公司的第八个成本体现在税费上面，任何人任何单位都要依法向国家纳税。税率税点的高低也决定了外包公司的利润多少。酒店外包业务的税费大概有两种选择，刚开始做酒店外包业务的时候，外包公司给酒店开过来的基本上都是差额发票，这样外包公司会少出很多税费。可到后来，酒店外包业务发展的越来越成熟以后，酒店不再要差额发票，他们要求外包公司必须开全额发票。这样的话，外包公司就会出很多税费。
外包公司的第九个成本体现在意外事故方面，酒店工作相对来说比较安全，但谁也不敢保证不发生点意外。比如说搬桌子或转盘的时候突然砸到脚面，端盘子的时候汤突然洒了汤到自己或者烫到别人，干活的时候不小心打破了酒店其他物品等等都是意外事故。
一旦出现这种情况，责任自然全部都由外包公司承担，酒店会以签了合同为由而把责任推得一干二净。外包公司只能“哑巴吃黄连，有苦说不出。”
若要做星级酒店小时工外包这个行业，就必须要考虑所有这些可见的不可见的因素，做好一切准备，不然恐难持久。
一回生两回熟，从此以后，田七经常去酒店做兼职，慢慢地和陈文越来越熟悉，和酒店其他人越来越熟悉，对酒店尤其是宴会厅也越来越熟悉。
经常和田七一起去酒店做兼职的其他人，大多数都是长沙一些大学的学生。他们去酒店勤工俭学，体验生活，在一起说说笑笑，在忙乱之余，也能消遣消遣。
他们这一批小时工算是比较早的小时工群体，有些小时工对酒店的熟悉程度甚至超过了一些酒店的正式员工。比如说什么东西放在什么地方，哪个部门借了什么东西，哪里还有没干完的活等等他们都知道，他们几乎天天都在酒店，而酒店的正式员工隔三差五还要轮休。
渐渐地在酒店做兼职也产生了一种情怀。虽然是底层的苦力，但毕竟工作环境还是很不错的，伙食又好，酒店里面还有很多漂亮的女生，又可以赚点零花钱，最重要的是可以和形形色色的人交谈，增长自己的见识和语言表达能力。对学生来说，这些已经足够了。
田七和酒店的缘分起于陈文，起于宴会厅，起于不经意间的一次兼职。
时间过得飞快，不知不觉已经到了大学毕业的时候，田七是北方人，从没想过要留在南方。最重要的还是他不适应长沙的气候，夏天太热时间又太漫长，即使已经在长沙待了四年，到了夏天他还是不知所措，有一种莫名的恐惧。
虽然田七不喜欢长沙的气候，但是南方的小桥流水和名山大川对他却有着无穷的吸引力。他在长沙四年期间，去过很多地方。
他去过长沙的橘子洲，近距离看过山一样大的毛主席的石雕像。他和室友骑自行车爬过岳麓山，看过岳麓山的枫叶，在中国四大名亭之一的爱晚亭乘过凉。他参观过中国四大书院之一的岳麓书院，感受过千年书院的书香之气。他去过世界之窗，坐过摩天轮和过山车。他游览过靖港古镇，感受过古镇烟雨濛濛的诗意。他参观过湖南师范大学，体验过高等学府的治学气氛。他去过植物园，浸泡过植物园的樱花雨。他去过南岳衡山，登上祝融峰看过美轮美奂的日出和云海。他去过张家界武陵源风景区，爬天子山，饱览过针一样的一座座金鸡独立的山峰。他乘船游过宝峰湖，在山水有相逢之间高歌了一曲。他去过岳阳的洞庭湖，瞻仰过东吴大都督周瑜的点将台和草船借箭遗址。他登上了岳阳楼，一览八百里洞庭湖的波澜壮阔。他上过君山岛，寻访过李白笔下的仙人仙山。他到过汴河街，缅怀过中国历史上经济最繁荣的宋朝老街。他去过湘西凤凰古城，足迹踏寻过沈从文小说《边城》里面的风土人情……
除了湖南的一些景点，田七还去过外省很多地方。
大二的时候，田七和几个朋友结伴去过杭州西湖，参拜过岳王庙；在西湖畔的大柳树下看鱼游浅水间自得其乐的安逸神态；在断桥上眺望过“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的西湖印象；划船游过西溪国家湿地公园，在“曲径通幽处”寻找过内心的宁静；傍晚进香杭州灵隐寺。他去过嘉兴的乌镇，拜谒过茅盾故居，看过乌镇的小桥流水和亭台楼阁。他去过广州，看过传说中的广州塔(小蛮腰）。他去过西安，登过西安城墙并在城墙上面骑过自行车；参观过华清池；逛过大唐不夜城和大唐芙蓉园；参观过陕西省博物馆；看过大明宫遗址；爬了西岳华山，登顶华山论剑石碑处，感受了天下第一险峰的诡谲多变。去过咸阳古城。去过武汉，登上了江南三大名楼之一的黄鹤楼，品鉴过崔颢的千古名诗《黄鹤楼》，也驻足过李白的搁笔亭。他去过江西，爬过庐山，亲眼目睹了李白笔下“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的庐山瀑布；还在庐山的牯岭住了一晚上，夏天的庐山上气温刚刚好，不冷不热。他登过同是江南三大名楼之一的滕王阁，在阁顶感受过王勃“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的大气磅礴而又温馨甜蜜的壮丽景象。
大三快结束的时候，田七独自一人游了三山之首的天下第一奇山“黄山”和中国佛教四大名山之一的“九华山”。
只能说田七和安徽结下了不解之缘。田七初次来安徽是一人独游黄山，第二次来安徽是一人独游九华山。
每个人在某些特定的时刻都会需要一些独立思考的空间，或许是他最孤独的时候，或许是他最得意的时候，也或许是他最失落的时候。
田七慢慢地发现，一个人旅行也有意想不到的妙处。行程路线完全由自己规划，想停就停，想走就走。在中途也有足够的闲暇去欣赏美妙的风景。一个人穿梭在苍莽大山里，有一种心灵放空的自由，有一种瞬间顿悟的喜悦，有一种唯我独尊的快意。
田七第一天从长沙坐高铁到合肥，再从合肥坐高铁到池州高铁站，然后坐直通九华山景区的大巴车到了景区售票处。
买完票等了一会儿，被景区巴士送到了半山腰的大门口，接下来只能步行上山。感觉九华山被田七包场了，他在路上很少遇到游人，后来才发现他们都坐缆车上去了。
田七独自一人爬到了九华山第一处景点百岁宫，百岁宫原名摘星庵，又名万年禅寺。庙内供奉着明代无瑕和尚的肉身，禅师死后三年肉身不腐，因其活到126岁才圆寂，所以，寺庙得名百岁宫。
百岁宫的二楼供奉着五百金身罗汉，堂内气势恢宏，金身罗汉也千姿百态，各有不同。百岁宫建在峭壁之上，当时正在修缮，进百岁宫只能走竹板搭成的悬桥。
游完百岁宫以后，田七开始向天台方向进发，在百岁宫斜下坡处，田七买了三个百岁碗，碗是枣木制作的，可以在上面刻上名字和日期，既然来九华山一趟，田七就想顺便带几只碗回去，也许能沾点仙气。
百岁宫去天台的路很远，走了接近三个钟头才到天台。田七似乎还有点佛缘，四点多所有人都已经开始陆陆续续赶索道下山去了，整个天台就剩下田七一人。后又来了一男一女两年轻情侣，看样子他们十有八九是刚毕业的大学生。
既来之，则安之。田七想着既然千里迢迢来到了仰慕已久的圣地，就应该在山顶住宿一晚，感受一下九华仙山的万籁俱寂，不能匆匆忙忙就这样跑下山去，不然肯定会留下遗憾。田七心想如果第二天早上运气好点，还可以看到九华山的日出和云海。
之前登黄山，田七就有这样的好运气。爬山当天正好是阴天，爬到黄山迎客松的时候，已是大雾弥漫，分不清东西南北，眼前一片雾气氤氲着。距离迎客松虽不到十米，却看不清楚迎客松的全貌，只隐约看见有一棵树在烟雾缭绕之间若隐若现。大家又着急又失望，很多人赶时间，没耐心等到云开雾散就离开了迎客松。
田七也有点犹豫不决，既想一睹迎客松的庐山真面目，又怕空等一场白白浪费时间，若继续登山，又怕过一会太阳出来会错过观看迎客松的最佳时机。
据说，黄山一年大概有八九个月都见不到太阳，自然也很难看到日出。踌躇再三，田七还是决定再等等看，果然皇天不负有心人，过了一刻钟，雾气散去，太阳公公露出了笑脸。众人都欢呼雀跃，兴奋异常，田七也不例外。只见那坚韧不拔的迎客松从石崖上一点一点露出身子来，松叶就像一片片梯田一样，平平整整，郁郁葱葱。不到一刻钟，太阳又被大雾笼罩住，迎客松重新隐没在了茫茫仙气之中。看完迎客松之后，田七继续向山顶方向爬。
一个多小时以后，田七终于爬到了黄山最高峰光明顶，本来是想观看黄山日落，结果刚到光明顶，小雨就开始下个不停。
很多人都匆匆下山而回，田七心有不甘，在雨里踌躇良久，最后决定在山上寄宿一晚。
田七找了山顶附近一个宾馆投宿，宾馆在光明顶下面两百米左右的地方，虽然只有两百米，却要走很长时间，因为全部都是石阶路，又陡又滑很难走。当田七沿着石阶路找到宾馆的时候，天色已经擦黑，到宾馆里面简单吃了个饭，早早就睡了。
第二天早上四点多，田七就起床收拾，洗漱完毕后赶紧跟着大部队一起爬山，大家都希望能有一个好天气，可以看到光明顶的日出和云海，不虚此行。能不能看到日出和云海完全是个未知数，一切都要看天意。
当田七爬到光明顶的时候，天还是漆黑一片，在山顶等了一会儿，突然看见东方开始发亮，一轮红日破云而出，竟慢慢地露出了头。紧接着，田七看见光明顶下面的万丈深渊里面全都是云海在翻腾。光明顶是黄山最高峰，站在光明顶向下望去，除了万丈深渊就是莽莽林海。
此时不见林海，只见云海，日出撒落在云海间，云海翻腾得更加猛烈更加快活，还不时地变幻着颜色。过了很久，血红的日出变成淡黄，又变成刺眼的银白，万丈深渊里面的云海也渐渐散去，光明顶下面的群峰才显露出来。此时才有“一览众山小”的感觉，也有“山登绝顶我唯峰”的豪情。
虽然田七已经爬过很多名山，包括五岳里面的南岳衡山和西岳华山，还有九江庐山、张家界天子山、泉州清源山、南普陀山、平凉崆峒山、天水麦积山、新疆南山、宁夏贺兰山、固原须弥山、固原六盘山等等。但要论日出和云海的壮阔奇特，黄山恐怕要独占鳌头，是名副其实的天下第一。俗话说:“五岳归来不看山，黄山归来不看岳。”
只有爬到了黄山最高峰光明顶，亲眼目睹了这天下奇景，才相信盛名之下无虚言。
田七站在九华山山顶天台，遥想当年爬黄山时的情形，不胜唏嘘，他希望还能有以前的好运气，可惜山顶上没有宾馆，天色将晚，却借宿无门！田七进退两难，意欲下山而去，突然碰到一个在山顶卖东西的本地妇女，她说有寺院可以借宿，还特意带田七他们过去给寺院师父引荐了一下。
本来寺院是不接待游客的，师父面露难色，但最终还是收留了田七他们，给他们开了佛家常说的“方便之门”。寺院在山的另外一侧，没有游客路过，很多人自然不知道这样的清静所在。下山的路很近，只走了不到两百个石阶就到了，附近还有其他的寺院，石阶右边是一座比较大的寺院。
田七要去的是一座较小的寺院，分岔路口处杂草丛生，人迹罕至，顺着一条小路走过去，还真有点“曲径通幽处，禅房花木深”的意思。和田七一起投宿的还有那一对年轻情侣，他们相约一起过去。
他们被寺院师父收留一晚，真是喜出望外，这是田七平生第一次借宿寺院，也是第一次吃斋饭，想不到素菜斋饭居然这么好吃，看来对美食的概念需要重新定义。
刚开始他们每人吃了一碗，不好意思再吃，田七其实只吃了大半碗。还剩下很多饭菜，师父说再没人吃，这就是给他们几个人准备的斋饭，让他们吃饱，最后他们每人又多吃了一碗。现在已经很难吃到这种原汁原味的锅巴饭了。对田七来说，这也算是人生一大快意之事，令他终生难忘，真是善哉善哉！
安徽有黄山和九华山，足以傲视群雄，睥睨天下。
田七被安排到了客房，同屋还有那个男生，他一起的那个女生被安排到了另外一间客房。寺院师父给他们拿来了铺盖，安排好一切就走了，嘱咐他们早点休息。
第二天早上不到五点钟，田七突然从一声鸡鸣声中惊醒过来，他意识到可能起床太晚了。爬到山顶天台已经是五点一刻，此时山顶空无一人，田七是第一个爬到山顶的游客，和他同住的那个男生还没有起床。田七在天台极目远眺，只看见脚下的群山影影绰绰，过了一会儿看到了一个早起的僧人。
由于天气原因，没有看到云海，似乎有点遗憾！不过人生十有八九不如意，岂能事事尽如人意。
如果天气晴朗，可以在天台山顶隐约看到黄山，黄山和九华山遥相呼应。
虽然没有在天台看到日出，却在天台顶看到了大群的猕猴和猿猴(都是野猴)，颜色灰黄体型娇小的应该是猕猴，颜色深黑体型庞大的应该是猿猴(田七臆测)，还有一只白狗。
田七打算从天台徒步去花台，本来白狗有意和田七作伴一起过去，不料到了半路被一群龇牙咧嘴张牙舞爪的野猴挡住了去路。大概是野猴觉得狗狗侵犯了它们的领地所以才向白狗示威恐吓。狗狗知难而退，只能原路退回，剩下田七一人，继续穿梭在九华山颠的石路上。
若论单打独斗，白狗未必就会输给野猴，若一对多，那白狗自然必输无疑。
就像金庸小说《神雕侠侣》里面的金轮法王一样，金轮法王修炼的龙象般若功后期已经达到了第十层，可以打出十龙十象的威力，已然是神雕后期实至名归的天下第一。如果单打独斗，当时的四绝和老顽童全都不是法王的对手，但是他们一起出手，法王自然不敌。昔日在断肠崖，东邪黄药师、一灯大师、瑛姑、以及老顽童四个人一起出手，很快就制服了金轮法王，有道是“双拳难敌四手”。
野猴对田七倒很客气，它们慢慢蹭到田七跟前，大概是想看看田七有没有东西喂给他们，只可惜田七什么都没有带。
此时田七才后悔从昨天给他带路去寺院借宿的妇女那里买来的一斤李子留在寺院的客房了，应该带出来的，自己不吃还可以喂野猴啊！野猴看见没东西吃，全部悻悻地离开了，天大亮以后，野猴很快消失在了群峰深处。
去花台的路上，田七还是没有碰到一个游客，田七一人独享整个九华山自由清新的空气和这葱葱郁郁的茂林修竹，听鸟鸣，闻花香，看山石，望云彩，也知足了。
可能其他人都觉得路途遥远，浪费时间，又体力不支，所以望而却步，田七倒是觉得天台到花台这边风景很美，正所谓“无限风光在险峰”。快到花台的时候，田七碰到了一条小蟒蛇，它很快就从路中间爬过去了，应该只是过路的。花台没有下山的路，只能坐缆车，游完花台沿途景致以后，田七最后坐缆车下了九华山。
光阴似箭，日月如梭。一眨眼的功夫，快乐而短暂的大学四年就结束了。在大家都紧张地到处投简历找工作的时候，田七还时不时地去酒店做兼职。
在彻底离校以后，田七回到了北方老家，先去了银川他父母那里待了一段时间。在回银川之前，田七先去了兰州和女友汇合。他女友张雅在兰州读大学，他们俩是高中补习班的同学。
虽然都是文科生，高中却不在一个班，一直到高三毕业，他们俩都名落孙山，复读的时候才终于分到了一个班。姗姗来迟的相遇即是缘。
在兰州待了几天之后，他们俩去爬了道家第一仙山崆峒山。
据说崆峒山是道教大罗金仙广成子的道场，广成子是阐教元始天尊门下十二金仙之一，其法力无边，在道教身份尊崇。崆峒山虽然和三山五岳不能并驾齐驱，却也是甘肃第一名山。
山上树木葱茏，松柏茵茵，仙气缭绕，水流潺潺，好一个逍遥自在的所在。爬完崆峒山后，田七又和张雅去了天水麦积山，去登了麦积山石窟的绝壁栈道。作为甘肃本地的名胜古迹，他们必须得去游览一二。
麦积山石窟以其精美的泥塑艺术闻名世界，被誉为“东方雕塑陈列馆”。麦积山石窟的发掘始于公元4世纪，距今已有1600多年历史。那些雕像神态万千，看上去栩栩如生，慨叹古人高超精湛的艺术才华。
走在麦积山石窟的悬空木栈道上，田七感觉双腿发抖，眼睛不敢看脚底下，每挪动一步都要十足的勇气。
这次和张雅一起去银川，田七也算是对父母有了一个明确的交代，确定了他和张雅的男女朋友关系，父母自然喜出望外。
在银川待的两个月，田七带张雅爬了贺兰山国家森林公园，近距离感受了巍巍贺兰山的雄宏壮丽，也亲眼目睹了岳武穆《满江红》词里面“踏破贺兰山缺”的贺兰山缺口。
贺兰山包围了大半个银川市，自西向东北延伸。远看贺兰山，蔚蓝一片，与天相接；近看贺兰山，岩羊在陡峭的绝壁上蹿下跳，健步如飞，不认真看还真看不出来那就是和岩石一个颜色的神奇动物——岩羊。
接下来他们去了贺兰山岩画景区，感受了一下上古旧石器时代晚期先民的生活轨迹和场景。他们还爬了滚钟口风景区，滚钟口是贺兰山余脉的一部分，山虽不高，却可以在山顶俯瞰大半个银川市。他们还去了西夏王陵风景区，亲身体验了寸草不生的西夏帝王陵是如何在茫茫戈壁上屹立千年的。回来的路上他们顺便去了西夏风情园，西夏风情园是人为打造的景区，虽缺乏天地造化之功，却也可以感受一下西夏党项族人的生活场景。西夏风情园里面还有历史上非常著名的“河曲之战”的大型实景马站演出，马场前面有一个舞台，上面表演各种杂耍。
他们还去了水洞沟遗址，参观了中国最早发掘的旧石器时代文化遗址和巧夺天工的军事防御建筑。水洞沟山水有相逢，芦苇荡悠悠，土城墙看上去有一种悲凉之感。
进入水洞沟，既要走水路，也要走旱路。水路自然是坐船进去，可以在船头看鹭鸶大雁等在水面飞过，也可以听芦苇荡里青蛙水鸟等的欢快叫声，还可以俯视鱼翔浅底、土崖倒影。
北方和南方都有山水，但北方的山水和南方的山水完全不同，一眼就可以区分开来。北方的山是黄土山，水是芦苇荡或红高粱包围的映照着蓝天白云的清澈见底的水；而南方的山是郁郁葱葱、云雾缭绕的山，南方的水则是小桥流水、被古典优雅的亭台楼阁所环绕的绿幽幽的水。北方的蓝水和南方的绿水是各有千秋，各具特色，
作为一个地地道道的北方人，田七喜欢南方，喜欢南方的山水，喜欢南方温润的气候，喜欢南方漂亮的姑娘；但他更喜欢北方，喜欢北方的辽阔，喜欢北方的粗犷，喜欢北方厚重的黄土，喜欢北方一声声亲切的乡音……
走旱路进水洞沟要乘坐马车，车有马拉车、驴拉车、骡子拉车以及骆驼拉车，田七和张雅两人坐的是马拉车。
马车夫是一个60出头的本地老人，在赶车的罅隙，他一边唱着本地民歌一边悠哉悠哉地赶车。他似乎已经和马儿达成了某种共识，或者说他已经和马儿成为了亲密的伙伴，马儿能听懂主人的话，主人自然也能明白马儿的心意。他让马儿快点走马儿就快点走，他让马儿慢点走马儿就慢点走，一天又一天、一年又一年，一直陪伴在他身边的只有马儿，唯一陪伴在马儿身边的也只有他。马车不紧不慢地走在戈壁荒原上，听着嘹亮欢快的歌声，别有一番风味。
都说西藏是离天最近的地方，天蓝水蓝人淳朴有信仰。
可是水洞沟的天也让田七感觉到已经可以和天共语了，水洞沟的天有一种清澈的蓝、纯洁的蓝、干净的蓝、让人心情愉悦的蓝、让人心灵放空的蓝。两边土山顶上的云似乎要掉下来，天蓝得让人震撼、让人惊呼。
特别是水洞沟的藏兵洞，更让田七感到震撼，藏兵洞里面可以容纳1000人，但洞口洞壁却只能允许一个人进出。藏兵洞建于500多年前的明朝，是一座地下军事防御基地，它是明代古长城军事防御体系的一部分，是中国发现的保存最完整的古长城立体军事防御遗址。
逛过藏兵洞，田七带着张雅去了贺兰山脚下的镇北堡西部影城，这座影视城是由著名文化名人张贤亮创建的。张贤亮同时也是一个大作家，他的作品很多都是描写在这块土地上生活的一些人和事。
镇北堡西部影城的创建，让中国电影从此走向了世界。这也算是中国影视事业的一大进步。
银川市的景区游览完之后，田七又和张雅去了中卫金沙岛和腾格里沙漠。
金沙岛就在腾格里沙漠旁边，一边是湿地，一边是茫茫沙漠，非常神奇。金沙岛的香草园内，一望无际的紫色薰衣草花海随风跌宕起伏，仿佛置身梦境一般，有很多在薰衣草园拍摄婚纱照的年轻人。
从中卫金沙岛回来之后，田七又和张雅去了固原须弥山和六盘山国家森林公园。
须弥山是佛家名山，山体散发着赭红色光芒，有点张掖七彩丹霞的感觉。须弥山石窟始凿于北魏孝文帝太和年间，距今已经有1000多年。现存洞窟超过160座，造像超过1000躯，壁画超过200平米，有碑刻16方，有汉藏西夏文题记50多处，分布在4平方公里的五座大山崖面上，须弥山石窟因其独特精美的石雕艺术而名扬世界。
须弥山半山腰的第5窟唐代弥勒大佛坐像凿于红砂岩质山体之上，高达20.6米，仪态威严，神情端庄，帛带袈裟，面庞丰腴，造像气势宏伟，雕凿技艺娴熟。
只可惜田七和张雅去参观的时候，正值大佛维修期，故没有近距离瞻仰到大佛，有点美中不足。
游览完须弥山，田七和张雅去攀登六盘山国家森林公园。在景区门口买了景区门票和电瓶车票，从景区门口一直坐车到了半山腰，然后走路游览山水风光。
六盘山国家森林公园里面有非常丰富的树种和花草。小南川是泾河主要源头之一，风光旖旎，水流淙淙，时不时有飞瀑乍现在眼前，被称为“小九寨”；凉殿峡东西长8公里，气候宜人，风景秀丽；还有二龙河，植物园，野荷谷，落叶杉林，六盘山生态博物馆等。
在山区里流连，时不时吟诵几句毛主席的《清平乐·六盘山》也别有一番豪情：“天高云淡，望断南飞雁。不到长城非好汉，屈指行程二万。六盘山上高峰，红旗漫卷西风。今日长缨在手，何时缚住苍龙？”
宁夏是旅游大省，而宁夏的大部分知名景点都在省会城市银川市周边，每天夏天，银川都会迎来大批的游客。
在银川待了两个月之后，田七和张雅一起去了兰州，他们打算到兰州碰碰运气，看能否找一个合适的工作。银川虽然是宁夏首府，但人口相对来说比较少，经济发展比较缓慢，所以在银川的就业机会不大。兰州是甘肃省的省会城市，人口基数庞大，相对来说就业机会更大，何况张雅对兰州也比较熟悉。
刚来兰州的半个月时间里，张雅在一家私人小轮胎公司做文员，田七还没有找到合适的工作，陈文突然联系到了田七。
陈文所在的人力资源公司承接了兰州某星级酒店的小时工外包业务，陈文在西宁某星级酒店正忙着筹备酒店开业事宜，那边生意特别好，每天都要六七十人左右。
时间正好是夏天，结婚的人特别多，青海的金主还是太多了，除了一些大公司的老板之外，更多的还是草原上的牧场主。他们给儿女的婚礼都预备到了星级酒店，并且很多都是五六十六七十甚至是八九十桌的大型婚宴。
陈文日理万机无暇抽身，他看到田七正好在兰州，就想把田七拉拢过来，让田七管理兰州酒店的小时工外包业务。
对于田七来说，犹如雪中送炭，一直赋闲也不是个长久之计，小时工外包业务虽然非常辛苦，但收入也相当可观，最后，田七爽快地答应了陈文。
项目已经敲定，但正式给酒店提供小时工是在半个月以后，前面的这半个月主要是准备合同等事宜。所以陈文把田七又叫到了青海西宁去支援，他那边正在高峰期，忙得不可开交。
田七到了西宁以后，每天没日没夜地在酒店帮忙，有时候要连续上班20多个小时，到兰州酒店即将上人的前三天，田七才回到了兰州。
陈文也跟着一起来了兰州，毕竟田七是初次做小时工负责人，经验不足，还需要陈文的指点和提携，前期还有很多准备工作要做，田七一个人忙不过来。
陈文顺便和田七谈了一下工资待遇问题，做小时工外包负责人这一块的工资计算模式一般分为两种。
第一就是公司给负责人一个底薪，然后再按小时数拿提成；第二种就是没有底薪，负责人直接拿提成。第二种方案对于外包公司来说把稳一点，正所谓多劳多得，如果酒店不需要人，公司则不用给负责人发工资，成本低。但是如果酒店大量需要人，第二种方案对于外包公司来说成本就相对高一点，对于外包公司来说第一个方案成本更低。
兰州酒店的合同价刚开始田七并不知道，后来才知道是一小时15元。陈文和田七谈的工资待遇正是第二个方案，没有底薪全拿提成。提成是按小时数算的，一小时给田七提1.5元的提成。
员工宿舍是公司出资租了几个单间，一间田七自己住，另外几间给经常来做兼职的小时工临时住，当时酒店马路对面有一大片居民自建房，俗称“炮楼”。陈文在炮楼里面租好房子就匆匆去西宁了，留下田七一个人负责这边所有的工作。
田七当时身无分文，他在西宁那边的酒店帮忙所挣的工资已经花完了。他向陈文预支了一点工资，为自己置办了一身行头，张雅带田七去酒店附近的夜市买了一套廉价的修身版黑色西装，还有一条领带一双皮鞋。
小时工需要的纯黑色北京老布鞋以及纯黑色发卡等等都是陈文在网上买好的，田七把它们全部锁到了更衣室的柜子里面。更衣柜是田七在人事部要的，每个柜子押金50元。拿到柜子的钥匙之后，田七把所有的东西都放在柜子里面，静静地等待着酒店各部门的小时工人数和班次。
本来只承接酒店餐饮部的小时工外包业务，主要是宴会厅，中餐厅和西餐厅偶尔也会要几个人，但是不多，宴会厅是大头。可是这次兰州这家酒店，公司不仅签了餐饮部的小时工，还签了客房部的小时工，这无形中增加了工作难度，同时也增加了公司的收入。
田七在提前三天接到了班次和人数的通知，接下来三天他每天从早到晚都要线上线下去招人。
他不仅在各大信息群里面发招聘信息，还要在炮楼里面走街串巷去贴广告，有时候还要去大学门口发单子。
招聘是没有时间概念的，晚上闭眼之前早上睁眼以后都在招聘，有时候晚上一两点还有人咨询，有时候早上六点还要给人回复信息。招聘不仅是体力活，同时也是个技术活，没有一点心机和技巧做不好这个工作。
招聘的时候一般都是10备1，就是说如果酒店需要10个人，招聘的时候至少得招聘11人。有些人放鸽子不来，所以要提前做好准备。
做兼职的有学生，也有社会上的人群，他们有些人看到招聘信息会第一时间报名，想着先获得一个名额，去不去再看情况。
如果他们有空闲时间，早上也能按时起来，那他们就去；若是他们临时有事，或者早上班次太早了起不来，再或者是第二天睡起来他们压根忘了去做兼职这件事，他们觉得做兼职只是一件可有可无无足轻重的事情，那么这些人肯定会放鸽子不去。
这就给小时工负责人造成了不必要的麻烦，麻烦并不是少了人他自己少挣钱，而是人不够了用人部门不同意，因为部门是按照预定来下单小时工班次和人数的。如果人少了，那么多活肯定不能按时完成，就必须得加班。若是旺季，酒店每天都生意爆满，外包公司每天都缺人，让他们部门的正式员工每天都加班，他们肯定接受不了，体力也跟不上，精神也跟不上。
招聘有时候是一件不好把握的事情，你怕人不够，多备几个人的时候，他们往往没有人一个放鸽子，全部到齐。你怕人多，招聘的时候不多做预备的时候，他们往往会有人放鸽子缺勤。
确定好人数后，在小时工上班之前，田七还要在不同的时间和他们每个人再确定三次，以防有人放鸽子。
第一次确认是在上班前一天中午，第二次确认是在上班前一天晚上睡觉之前，第三次确认是在当天早上。有了这三次确认，放鸽子的人就少多了，大多数人都会按时到，除非是真的临时有故障来不了。
小时工来了以后，田七叫他们在酒店后面的员工通道门口等着，然后田七亲自去接他们。有时候田七实在忙不过来，会让经常来的熟手代他去员工通道接新来的小时工。
2015年的时候，酒店的小时工已经需要在员工通道门口的打卡机上面刷脸或按指纹签到。
这是小时工来酒店的第一次签到，第二次签到是在部门办公室，这两个签到同样重要，都是能证明人数和班次的证据。
在部门办公室签到一般也有两个程序，一个是在纸质版签到表上签到签退，同时还要在打卡机上刷脸或按指纹。很多情况都是这样的签到模式，有些酒店的部门则只有纸质版签到表，没有打卡机。
在部门办公室一般都没有问题，小时工来了以后，部门会第一时间让他们签到。容易出问题的是在员工通道这里，很多人因为来迟了赶时间或者忘记打卡，不在员工通道的打卡机上打卡，到月底查考勤的时候对不上号，酒店会以各种理由扣款。
所以，打卡是田七非常重视的一个环节，不然到时候扣款了公司不愿意承担这个损失，而部门又嫌开小时工上班证明太麻烦，到头来这个损失大多数情况下都要田七自己承担。第一个月的时候，漏签或忘记打卡的情况较多，从第二个月开始就很少出现这种情况了。
2015年的时候，电子支付虽然已经出现，但还没有大量普及，很多人还是用现金支付。
田七也一样，小时工的工资都是当天下班就发，田七每天都要到酒店附近的银行取大量现金来给他们支付工资。
当时兰州星级酒店小时工的工资是一小时9到10元，一般周内一小时是10元，周末是9元，因为周末有大量闲人，不愁招不到人，而在周内，人员就非常紧张。
酒店的小时工，最麻烦的还是客房部要的小时工，餐饮部前厅部后厨等部门的都简单，没有任何技术含量，人去了该干啥就干啥，再不用管。
唯独客房部不同，客房部是按照房间数算费用的，并且客房部要求员工必须是熟手。
兰州这家酒店正好在夏天迎来了旺季，兰州虽不是旅游城市，却是西北五省旅游的起点或中转站。
不管是去诗佛王维笔下“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”的河西走廊，感受千年丝绸之路的历史遗迹、欣赏张掖的七彩丹霞地貌、体验亚洲最大的军马场山丹军马场、眺望祁连山的皑皑白雪、观瞻敦煌莫高窟壁画、俯视鸣沙山月牙泉；还是去近距离感受我国最大的内陆湖兼咸水湖——青海湖——所带来的凉意、去门源万亩油菜花基地醉卧花海、去天空之境茶卡盐湖感受一下世界颠倒之意境；或者是去新疆、西藏；几乎都要经过兰州。
所以，兰州的战略地位不言而喻，夏天迎来了兰州餐饮和住宿行业的黄金期。一时之间，各大酒店客房爆满，田七也忙得不可开交。酒店客房部的正式员工已经完全不够用，就算是他们昼夜加班也有打扫不完的客房，最后只能借助外包公司招聘的小时工来帮忙渡过难关。客房的正式员工都是按照打扫的房间数来算工资的，但这个方案对于今天来明天不来的小时工明显不适用。
客房的工作若没有一星期的培训是胜任不了的，别看只是一间简单的房间，其实要准备的东西很多，并且每样东西摆放的位置都是固定的，不能错位摆放。看起来很简单，实际操作起来就没有那么容易了，很多事都是这样。
清洁客房的准备工作也不少， 每个客房部的员工都有一个两层皮推车，里面专门放置房间物品以及各种抹布清洁剂，层次分明，有条不紊。打扫客房之前，先检查工作车上客用品及工具是否齐全；将工作车放在客房外面，不能离门太近，以免妨碍他人正常通行。
进入房间前先得按门铃，过一会没反应再轻轻敲两下房门，声音不要太大，客人能听到为目的，同时自报客房清洁员身份，在门外等候几秒钟，倾听房内有无动静，如无反应，可重复以上程序两遍，然后才可以刷卡开门进去。
如果客人在房内，要等客人开门后或经客人同意后方可进入并向客人问候，询问客人“是否可以进屋去打扫房间”。
清理房间卫生也有严格的要求和程序：进门开窗通风；迅速收掉房间内垃圾；收好使用过的杯具；把所有常用摆设物品归位；换床单被罩枕套；抹尘吸尘、补齐屋内物品；清洁浴室卫生、擦洗面盆区、冲洗浴缸、冲洗马桶、清洁卫生间地面；用吸尘器从里往外顺方向吸净地毯灰尘；清洁床、桌、椅下和四周边角，不能碰坏墙面及房内设备；填写房态表，将房间客人使用一次性物品的数量以及收费项目认真填写在房务表上。
做完所有这些工作以后，拉门出去，等待客房主管或经理查房。
客房工作看起来简单，实则细腻复杂，这让田七很是头疼。他对客房的付出已经远远超过了餐饮部，但收入远远不如餐饮部。
刚开始客房部管家让田七找熟手单独做房间，按房间数结算费用，但刚试了几天就取消了这个方案，因为新来的小时工什么都不会，又找不到有经验的客房熟手，刚开始几天就弄得一塌糊涂。
后来实在不行，管家找田七商量了一下，让田七还是找小时工，不过客房费用不用按照房间数算，而是和餐饮部一样，按照小时数来算费用。这样一来，田七自然喜极而泣，这是他期盼的最好结果。
客房部的小时工，每天的班次都是固定的，早上八点半到下午五点半，一共9个小时，除去中午和下午两餐吃饭时间，工作时间刚好8小时，和酒店客房部正式员工工作时间一样。酒店免费给小时工提供饭食，不过吃饭时间是不算费用的，一餐半小时。
这样一来，田七感觉轻松多了，他每天把人交给客房部，一个客房部正式员工带一个小时工，小时工负责给正式员工打下手，干一些零碎工作，这样正式员工收拾起来就快多了。
酒店会在正式员工一天打扫的总房间数里面减去三间房，剩下的房间就是正式员工自己结算工资的房间数。一间房的费用大概是在14元左右，每天超过12间的，一间房多加1块钱。
酒店小时工负责人这个职业，最大的困难不是工作时间长，也不是工作强度大，而是在处理人际关系上可能出现的各种问题。
不仅要和用人部门搞好关系，也要和人事部财务部等酒店其他部门搞好关系，同时还要和小时工搞好关系。如果和用人部门关系搞不好，他们会百般挑剔，说你的小时工人数不够、小时工质量不行等等。月底结算费用的时候，可以随便找理由扣除杂七杂八的费用。
人事部是负责审核考勤的，如果和他们搞不好关系，到时候人家不好好审核，考勤表就往桌子底下一放，每次去催人家就一句“还在审核”，谁也无可奈何。
财务部是负责打款的部门，也是最重要的一个环节，如果和财务部关系搞不好，到时候催不到款，这是最头疼的事情。
酒店的小时工外包业务付款流程也比较麻烦，首先是部门做好签到表和考勤表并由部门经理在上面签字；然后再由部门交给人事部审核和计算费用并且签字盖章；人事部审核完以后再交给财务部做最后审核并签字盖章；最后再由财务部交给总经理签字盖章。
整个流程下来最快也得半个月时间，很多时候因为各种原因可能需要一个月甚至更长时间。这个时间长短有时候也和小时工负责人有关系，有些小时工负责人只顾招聘和负责带人干活，至于后面的考勤和催款根本不管，这样酒店肯定不会及时付款。
签完所有的字盖完所有的章，确定没问题了，酒店才会通知外包公司开发票，发票寄过来以后由小时工负责人第一时间交给酒店财务，接下来等着酒店打款接行了。很多酒店都不会按时打款，他们能拖一天是一天，最后小时工负责人只能自己去催，催个三番五次后，酒店财务部才会付款。
除了以上这些，小时工负责人还要和小时工搞好关系，若对小时工管理太严格，他们以后大概不会再来第二次；若对他们管理太松散，有可能会导致他们在工作的时候偷奸耍滑不好好干活，甚至会偷拿酒店的一些物品，一旦被部门员工或保安发现，最难堪的还是小时工负责人。
田七在兰州的酒店干了四个月之后，很多问题逐渐显露出来。一方面到了淡季，酒店没生意就会各种找茬，另一方面酒店已经三个月不打款，公司的资金链出现了问题，所以公司让田七尽量去催款，催的次数多了酒店也会烦，甚至会恼羞成怒。后来，实在干不下去田七就和陈文提出了辞职，他打算好好调整一段时间再说。
如何成为一个合格的小时工负责人，其核心要点大致可以概括为十二个字：八面玲珑，忍耐克己，吃苦耐劳。
和小时工在一起的时候，要善于聆听他们对工作辛苦以及工资低廉的牢骚抱怨，让他们感觉你和他们是统一战线，你是理解他们的，这样的话，在感情上就已经取得了胜利，获得了小时工的同情和支持，这一点至关重要。俗话说“得人心者得天下”。
和酒店的部门经理以及主管在一起的时候，要耐心倾听他们对你工作不力的批评，让他们觉得他们有领导的权威和尊严。有时候适当的阿谀奉承也是工作的需要。俗话说“人在屋檐下不得不低头”。
和老板在一起的时候，要少说多听，让老板觉得他完全能驾驭得了你，若你一直在老板面前喋喋不休说个不停，不停的卖弄经验和功劳，会让老板非常反感。俗话说“沉默是金”。
辞职以后，田七交接完工作打算出去玩几天。
时间已经到了冬天，思来想去，田七决定带着张雅跟姐姐一起去新疆石河子，姐姐已经在那边待了快十年了，所以她总是感觉石河子是个好地方，工作好找工资又高，最重要的是好吃的东西很多。她把石河子当成了她的第二故乡，对石河子的感情很深。
他们先从兰州坐普通列车到乌鲁木齐，然后再坐火车到石河子。乌鲁木齐火车站和其他地方很不一样，基本上十步一岗，百步一亭，可谓戒备森严。
田七和张雅在石河子待了有大半年时间。春天，他们跟着姐姐去了石河子的东大塘，东大塘又叫南山。只可惜他们没有爬上雪山顶，只爬到了半山腰的草甸子上，在山坡上，有放养的牛群和马群；雪山顶有挖雪莲的哈萨克族人。此“南山”非彼“南山”，石河子的南山和乌鲁木齐的南山是两个地方，不可混淆。
石河子留给他们最深的印象是夏天的水果。西瓜又大又甜还便宜，水分充足，一公斤西瓜才几毛钱，在内地一公斤西瓜至少要几块钱，新疆的硒砂瓜是田七吃过最好吃的西瓜，当然这和价格无关。
新疆和内地稍有不同，市场上统一用公斤计算重量，而不是市斤。除了西瓜，新疆的葡萄也是物美价廉，货真价实。新疆的葡萄品种繁多且味道可口，有马奶子、玫瑰香、绿香妃、无核白葡萄、红葡萄、黑葡萄、喀什哈尔等等。一公斤葡萄只要三四元钱，相对于内地来说已经非常便宜了。
除了水果，新疆的美食也是数不胜数。有维族人烤的馕饼，有新疆大盘鸡，有丁丁炒面，有烤包子，有烤羊肉串，有拉条子，有油塔子，有手抓肉，有奶茶，还有非常著名的切糕等等。
田七和张雅跟着姐姐在石河子市待了一段时间以后，就去了石河子下面的147团场，姐姐一直在那边开教育机构，他们跟着过去帮几天忙。
石河子的团场有点类似于我们内地的乡镇，只不过石河子下面的团场有很多六层高的楼房，而内地的农村乡镇在2015年前后还很少有颇具规模的现代化楼房。
在147团场的时候，田七和张雅两个人去过一家酸奶制造厂上班，不过仅仅干了半个月就出来了。因为酸奶制造厂在马路边上，宿舍也在马路边，晚上过往的车辆太多，实在吵得睡不着，连续几个晚上都休息不好，第二天自然没有精神干活，最后田七决定辞职不干了。
总而言之，新疆是一个神奇而美丽的地方，是无数人都向往的地方。但对田七来说，始终是客居他乡，没有归属感。田七和张雅在新疆待了大半年后，又回到了兰州。在兰州安顿好之后，他们俩回了一趟老家，看了看父母家人。
在兰州待了有一个月时间，陈文就叫田七去青岛负责一个管事部外包项目。管事部对田七来说是陌生的，虽然也了解一二，但并不专业，在酒店外包领域，田七最擅长的还是小时工外包项目。起初田七并不打算去做管事部项目，但架不住陈文百般劝解，陈文说管事部人员稳定，没有小时工麻烦。田七想闲着也是闲着，更何况青岛是他一直都想去而没有去成的地方，这次正好有机会，不去白不去，反正田七去青岛的路费全部都由陈文报销。
田七和张雅提前一星期去了青岛，给他们安排的宿舍是酒店的正式员工宿舍，这是陈文和酒店签合同之前就谈好的，酒店在黄岛区，算是开发区，开发区那边不太好租房子，就是有房子出租，房租成本也很高。
酒店当时租了一栋业已废弃的职业技术学校的宿舍楼，费用下来应该便宜很多。宿舍楼距离酒店大概有三公里远，宿舍坐落于酒店对面一座小山坡上，小山的半山腰是一片墓园，周围很少有人家居住。酒店的很多员工都不在宿舍住，而是几个人要么合租其他地方的房子，要么住在自己家。
大多数酒店员工还是本地人，外地人相对来说比例不高，只有酒店的中高层管理人员，有一部分是外地人，基层员工十有八九都是青岛本地或青岛周边人。酒店的工作比较特殊，上夜班甚至是大夜班都是不可避免的事情。
若半夜三更一个人走在黑魆魆的墓园旁边，胆子再大的人也难免会后背发凉。这就导致酒店的员工宿舍空了有一大半，间接地让外包公司有了可乘之机，若非如此，一般情况下酒店是断不会给外包公司提供免费宿舍的。
管事部的工作和小时工稍有不同，虽然都是外包，但小时工是哪天需要人哪天就提供人，如果不需要则没有班次，说到底小时工全部都是当天的临时工。
而管事部却完全不一样，管事部本身就是餐饮部的一个小部门，也可以说是餐饮部的大管家。餐饮部所有的餐具厨具用品等都由管事部来负责保管，哪个部门需要什么餐具厨具，就到管事部库房去登记领取。
除了管家职能，管事部还负责清洗餐厅所有的餐具厨具；另外管事部还要负责清洁餐厅、厨房以及后过道的卫生。虽然清洗清洁工作听着简单，但是做起来就没有那么容易了。厨房的餐具清洗倒稍微简单一些，每个厨房都配有一台大型智能洗碗机，每个人只要学习几次就会操作了。
厨房以及后过道的地面墙面桌面的清洁工作相对来说也比较简单。复杂的是餐厅里面的卫生清洁工作，特别是西餐厅。中餐厅的大厅里面只是客区，厨房在后过道，不用在大厅清洁。西餐厅就不一样了，西餐厅的烧烤区、面档等等都在大厅里面，到每天餐厅打烊以后，管事部的员工都要去大厅里面去清洁卫生。
这个工作稍微有点复杂，烤炉以及上面的油烟管道上有很顽固的油渍和焦痕，不用专业的药剂和清洁剂清理不掉。而某些药剂使用过程中非常危险，一不小心就会腐蚀到自己，这些药剂有很多都是化学药剂，比如炉净、215D、火碱(烧碱)等等。
这些工作没有严格而专业的培训不行，随便找一个没有来过的小时工肯定拿不下来。所以，管事部外包人员必须要招聘长期工，临时工绝对不行，并且都是年龄较大的中年人。
和年龄大的中年人打交道对田七产生了无形的压力，他更愿意和学生打交道，毕竟大家年龄接近，更容易沟通。但既来之则安之，既然田七已经来到了青岛，承接了管事部外包项目，他就必须要克服一切困难坚持下去。
管事部外包项目也不完全一无是处，它的优点是员工的工资不像小时工一样每天都要结算。管事部招聘的是长期员工，工资都是下个月的固定几号发放上个月工资，这对于外包公司来说是一大好处，首先垫资压力小了很多。加上长期员工的考勤比较整齐，没有小时工那么乱，也不会出现大量不打卡的情况，这样就可以避免很多麻烦和纠纷。
田七和张雅安排好住宿以后，就去青岛各处逛了逛。
他们在酒店附近随便溜达了一圈，酒店位于青岛西海岸新区唐岛湾海滨公园西侧的“琴岛之眼”旁边，酒店后面就是茫茫大海。
傍晚，夕阳西下，万道霞光散射在海平面，波光粼粼的大海显得格外宁静。远处的海心隐隐约约凸显出几座仙岛，一群群乳白色的海鸥盘旋在海平面上空叽叽喳喳地叫着，似在呼唤它们的亲人回家。
第二天，田七和张雅去了市里面的中山公园和栈桥，市内又叫岛内。中山公园和栈桥都位于火车站附近，算是青岛的市中心位置。
中山公园里面的水杉林高大挺拔，流连其间，仿佛置身原始森林一般，水杉林周围是一栋栋欧洲风格的百年老别墅。公园里面芳草萋萋，花香扑鼻，古朴典雅，意境深远。
栈桥是青岛八景之一，站在栈桥上看海，有一种遨游太虚的错觉。一旦走上栈桥，就有无数海鸥飞扑过来和人亲近，或许是它们被人投喂惯了，每次有人过来它们就会凑到游客面前，满足游客零距离和海鸥合影的同时，也希望游客给它们投喂一点食物。栈桥的海鸥可爱，不怕人。
栈桥前面一点就是鲁迅公园，鲁迅公园虽不大，却有一种深邃幽静之感，让人肃然起敬。逛完鲁迅公园，田七和张雅去了老舍故居，老舍故居也在火车站附近，走路过去不到十分钟就到了，老舍故居坐落于一个曲折幽静的巷子里面。
在老舍故居里面听到了老舍先生留在这个世界上最后的声音，感觉既亲切又激动。院子里面有祥子拉车的塑像，院门口挂着骆驼祥子的木板牌子，院里院外都充溢着一股浓厚的文化底蕴。
接下来几天，田七和张雅去了岛内的德国总督府遗址和天主教大教堂，这是田七第一次去教堂，怀着一颗敬畏和虔诚的心去感受不同的宗教文化气息，也是人生难得的经历。
过了几天，他们又去了金沙滩和银沙滩。金沙滩的沙滩线宽阔绵柔，白得透彻，在阳光下熠熠生辉，沙滩上挤满了来自世界各地的游人。银沙滩的海水蔚蓝清澈，海平面上露出来的一块块礁石光滑而富有魅力，虽然银沙滩人迹罕至，却也阻挡不了它傲视苍穹的权利。
逛完青岛所有著名景点以后，田七正式开始工作，狂野的心也收了回来。一想到酒店冗杂、烦闷、没完没了的工作，田七的内心也是五味杂陈，但又不得不面对。摆在田七面前的第一个难题就是员工招聘问题，田七先是在各大招聘网上面发布一些招聘信息，然后在酒店附近的一些小区和村落里面散发一些单子。幸运的是，不几天的时间，人就招够了。
合同上面标注的管事部外包人员编制是13人，这些人只负责中西餐厅和宴会厅的餐具清洗和厨房以及各大餐厅的卫生清洁工作。
员工餐厅的餐具和卫生不用管事部负责，直接由人人事部负责，员工餐厅的人员招聘及管理都是人事部直接负责的。后来，因为人员招聘困难，酒店人事部又和外包公司商量了一下，想签一个补充协议，把员工餐厅的餐具清洗和卫生保洁全部划分到外包公司这边。
员工餐厅的编制是4人，现在全部外包人员编制加起来一共是17人，田七招聘的员工平均年龄在55岁左右，一小半是男性，一大半是女性。田七刚开始以为和这些年龄大的人很难沟通，不好相处。可是过了几天他发现，和这些人其实很好相处，作为他们的直接领导，田七给他们安排什么工作他们就会干什么工作，很少出现不服从管理等刁钻古怪的事情。
田七招聘的第一个员工是牟秀敏，55岁，山东泰安人。大家都叫她老牟，田七是晚辈，每次都叫她牟大姐。其他人田七要么称大姐要么称大哥，很少叫他们老张或老刘，而酒店其他部门特别是管事部经理主管他们都叫外包员工老张老刘，或者直呼其名。
牟秀敏是农村人，有一个18岁的儿子，在儿子8岁的时候，丈夫跟着别的女人跑了，从此杳无音信。牟大姐只能独自一人带儿子，过着艰苦朴素的日子。
牟大姐在生活上非常节俭，除了必须的开销，几乎不花钱。吃饭都在酒店的员工餐厅，即使是休息日她也不会在外面买饭，而是走几公里路去酒店的员工餐厅吃饭。
按照酒店规定，休息天是不允许员工去酒店吃饭的，更不用说外包员工，酒店也有预算，也得控制成本。即使是这样，牟大姐每次都会换上员工服偷偷去酒店的员工餐厅吃饭，她有瞒天过海的办法，不会轻易被员工餐厅的打饭师傅发现。她穿的衣服大多数都是别人送给她的旧衣服，她自己很少买新衣服，她辛辛苦苦上班攒钱，一切都是给她儿子的将来打基础。儿子以后要结婚，结婚得要彩礼，彩礼是一笔非常庞大的数目，结婚还要买房，买了房还要买车。想到这些她就头疼，时刻告诫自己不能乱花一分钱，自己少花一分，儿子就能多花一分。
可怜天下父母心!
田七招聘的第二个员工是宋现金，宋现金也是山东泰安人，他是牟秀敏的老乡。
俗话说得好：“老乡见老乡两眼泪汪汪。”所以，宋现金和牟大姐两人的关系格外好，宋现金经常照顾牟秀敏，不管在酒店上班期间还是下班以后，在他们之间也传出了一些风言风语，平时大家都会拿他们开玩笑，说他们两个不如凑成一对过日子算了。每次说到这里，牟大姐只是呵呵一笑，宋现金则沉默不语。
有人说宋现金是离了婚的光棍，家里只有一个已经成年的女儿，有人则说宋现金家里有老婆。具体情况谁也说不清楚，因为宋现金本人从来没明确说过这些。
田七招聘的第三个员工是之前在吾悦广场做过保洁的王猛，吾悦广场就在酒店旁边。
王猛刚来应聘的时候一下子就被田七看中了，他身高马大，虎背熊腰，年龄也不大，看上去不过四十多岁，是干活的好料子，管事部正需要这样年轻力壮的男人，不能全部都是一些老弱病残。后来，田七才发现王猛的脾气很暴躁，动不动就和其他人吵架，和外包员工吵架，也和酒店的正式员工吵架，还和酒店领导吵架。田七了解到，王猛是在吾悦广场和别人打架被开除了才跑过来的。
王猛在吾悦广场上班的时候，和人发生了口角，被人打断了鼻梁骨，他也因此而索赔了一大笔钱。田七这时才发现不对劲，但是他又没办法直接开除王猛，毕竟王猛是个残疾人，腿有点瘸，走路一瘸一拐的，这一点在王猛刚来应聘的时候田七居然没有发现。
后来，田七招聘了两个东北人，这两个人算是管事部外包员工的中流砥柱，田七很满意。
女的叫宫贵香，才四十多岁，长得端庄娴熟，身材窈窕颀长，瓜子脸饱满圆润，有一种成熟而富有魅力的女人味。据宫贵香自己说这是她第一次出来打工，她有两个女儿，老大已经25岁，正在读研究生，老二也已经20了，没有考上大学，已经去南方打工了。田七叫她宫大姐，她干活很快，算是所有员工里面最听话的。
第二个可以堪称为顶梁柱的员工名叫程世福，他也是东北人，是宫贵香的老乡，平时他们俩的关系也最好。程世福比宫贵香大很多，已经55岁了，但是干活很快，也很卖力气，从不偷懒。田七叫他程大哥，别人则叫他老程。老程之前是厨师，年龄大了不想再做厨师就出来做临时工了。
老程没有住宿舍，他自己在酒店附近租了一间房子住，他平时休息的时候要自己做饭，吃不惯酒店的员工餐，宿舍人太多也住不惯。田七没有勉强他，只是嘱咐他要注意安全，毕竟年龄大了，还是自己一个人。
老程的老伴早已去世多年，膝下只有一个女儿，是个护士，已经结婚了。别人疑惑老程这么大年龄了为什么还这么拼命，老程自己的说法是他闲不住。另一方面，他还要补缴自己的养老保险，之前一直都没有交过养老保险，眼看马上到了退休年龄，没有养老保险的保障，他感觉心里不踏实。所以老程下定决心要把之前欠下的养老保险全部补缴齐，这样自己以后也有个依靠了。
退出酒店行业以后很多年，田七和老程一直都有联系，可惜和宫贵香失去了联系。无论如何，这两个人一直都存在于田七的记忆里面，这么多年过去了，能叫得出名字的老员工已经很少，老程和宫贵香算是其中之一二。
酒店管理工作虽然细腻琐碎，却可以见识到不同阶层不同性格的人，这也是人生的一大乐趣。
田七在青岛待了三个月以后，酒店的工作稳定了下来。
陈文在烟台又新接了一家酒店的管事部外包项目。因为青岛距离烟台很近，加上公司再没有其他人可以委派，所以陈文就让田七去烟台帮忙筹备一下。
烟台的酒店也在开发区的海边，酒店就坐落在金沙滩边上。烟台的金沙滩虽没有青岛的金沙滩出名，但是烟台金沙滩的海水颜色要比青岛的清澈很多，至少田七第一次到烟台金沙滩的时候看到的情景是这样。
在烟台平稳过渡了半个月时间，一切都步入正轨以后，陈文又把田七安排到了福建。福建厦门和泉州都新接了酒店外包项目。田七和张雅先是到了厦门，由于是旺季，工作非常紧张，他们一到厦门就马上去了酒店报到。
田七先见了部门负责人也就是管事部经理表了个态，然后和外包员工见了个面，交接好工作之后才去宿舍放行李。
厦门的酒店也在大海边上，就在鼓浪屿对面，此时的田七已经对大海没有那么多幻想和热情，因为田七已经在青岛和烟台见过大海了。田七连续在酒店上班半个月之后，休息了一天。休息的时候，田七和张雅去了岛内的鼓浪屿，鼓浪屿的名气很大，致使每一个去厦门的人第一时间都争先恐后要去鼓浪屿看看。
鼓浪屿是一个小海岛，要进鼓浪屿必须要坐船，田七买好了船票，做了一会就到了鼓浪屿。鼓浪屿是一个海岛公园，里面就有一些热带植物和一些别墅沙滩等等。鼓浪屿园区的核心景点之一是郑成功石像。郑成功临海而立，飒爽英姿，大有乘风破浪、一展宏图之势。
在厦门待了有三个月时间，田七就匆匆去了泉州。泉州是一座千年古城，文化气息非常浓厚。开元寺算是泉州一大景点，或许是因为弘一法师李叔同曾经在开元寺修行过的缘故。
田七刚来泉州第二天，就和张雅一起去了开元寺，他想去看一看弘一法师曾经驻足修行的地方到底是怎样一个地方。
第三天，田七和张雅去了泉州清源山，清源山是道教仙山之一。清源山山脚下有老子石像，传说清源山是老子修行过的地方，清源山也因此而名声大噪。
在游玩了几天以后，田七去了酒店上班。田七就这样一直在厦门和泉州之间来回跑。
2016年夏天，厦门和泉州的合同都到期了。因为各种原因，公司没有继续投标厦门和泉州的酒店，田七打算先回老家一趟避避暑，然后再考虑去其他地方工作。
在回老家之前，田七独自一人去了一趟福建的省会城市福州。到了福州已经是夜幕时分，田七在三坊七巷旁边找了一家青年旅社下榻。这是田七第一次住青年旅社，体验还不错，房间里面有六张床位，都是高低床，房子在五楼，步梯房，对田七来说这个楼层不算高，可以轻松爬上去。
从青年旅社的窗户看下去，三坊七巷建筑群的灯光格外好看。三坊七巷自晋代开始建立，于唐五代正式成形，到明清时期达到鼎盛，得以传续至今。
三坊七巷为国内现存规模较大、保护较为完整的历史文化街区，有“中国城市里坊制度活化石”和“中国明清建筑博物馆”的美称。
在三坊七巷街区，田七看到了很多精致漂亮的木雕和石雕玉雕，这让田七感到非常兴奋非常震撼。
对于田七来说，福建给他的整体感觉是中国传统文化气息非常浓厚，可以说福建是田七认为中国传统文化保存最为完整的地方。几乎每家每户都有祠堂，或供奉历代祖先，或供奉妈祖。
田七的足迹已经踏遍大半个中国，他是幸运的，他应该感到庆幸。
当他躺在床上听着雨声回忆过往的时候，嘴角不时泛出一丝笑意。这是对过往的一种缅怀，也是对过去幸福生活一去不返的悲悯。这样的生活以后可能不会再有，或许田七最美好的生活是在过去，是在回忆当中。
然而“社会”这个大染缸终于把他涂成了和大家一样的颜色，他的棱角也完全被五光十色的“社会人”所磨平。这大概是每个人都必须要经历的过程，也许这就是成长的代价。
