记忆中的爆米花

我儿时只要看见有崩爆米花的师傅进村，就感觉年末已到。尽管每过一个年，我都要长大一岁，烦恼也随之多了一点，可人就是喜欢过年的喜庆和热闹，这种氛围带给人的永远是欢乐。

在农村，看到崩爆米花的师傅进村，没等师傅放下肩上的担子，村里的小伙伴们就会蜂拥而至。不一会儿，只见伙伴们有穿着满身补丁衣裳的，有拖着没跟鞋子的，有鼻涕流着不停的，还有穿着开裆裤的，他们推得推、拉得拉，用他们长有冻疮，脏兮兮的小手摸着爆米花师傅的机器，兴奋地喊着：“崩爆米花的来了啰”同时，伙伴们会急忙奔走相告，把这一消息用最快的速度传到每家每户，好像每个伙伴都会鼓动自己的家长爆上一锅。

清晰地记得，崩爆米花的师傅会在村中心选一个适合摆放爆米机的地方，把风箱、爆米花锅、炉子、炭盆、布袋等用具摆放好，然后找几块砖头把灶台搭好，接着把椭圆形的锅架在灶台上。就在他搭好设备的时候，全村老少，男男女女，一手拿着装有大米的米筒或簸箕，一手拿着准备装爆米花的袋子，手上捏了几角毛票，陆续从村里的四面八方赶来。中间有老太太带着孙子孙女的，有父母亲领着儿女的，有哥哥牵着弟弟的，长长的队伍在最短的时间形成。生意好的时候，从大清早开始排队，到傍晚才能爆完。有人要爆上好几锅。

师傅先把崩爆米花的锅立起，然后从站在队伍最前面的村民手

里接过大米，迅速地把米倒进了爆米花锅里，随手放上一些糖精，合上盖儿、拧紧。紧接着把早已准备好的木炭扔进灶台，一手摇着手柄，一手拉着风箱。一会儿，锅里得米就哗哗响着，灶上火苗随之呼呼地蹿着。站在旁边排队的村民没人加塞，也不着急，耐心地等着，看着操外地口音的师傅打着爆米花，开始热心地交谈起外面的新鲜事。明亮的火光照在大家脸上，看上去喜气洋洋的，很是幸福。

师傅一只手来回地拉着风箱，一只手摇着熏得乌黑的爆米大肚铁圆锅，两只手有节奏地配合着。风箱呼哧呼哧作响，圆锅吱嘎吱嘎欢唱。再看师傅黝黑、冻得通红的脸上，一直憨笑着。大约10分钟过去了，只见师傅身子微微前倾，用耳朵凑近铁锅听了听。接着再摇，然后再听。随着师傅“好啰”一声吆喝，他便把大肚圆锅从铁灶上移了起来，随手把锅口放入事先准备好的竹篓里（上面用麻袋裹住），便从嘴里喊着“要放炮啰，请大人带好小孩”。听到喊声的伙伴歪着脑袋，用手捂着耳朵，静静地站在旁边看着师傅操作。有一些胆小的伙伴怯怯地躲到大人身后，目不转睛地盯着大肚锅。只见师傅一边拖过布袋套住手摇锅，一边麻利地拿起铁管对着机器口上的盖，用力一掰，只听见“嘭”的一声，阵阵轻烟随之升起，爆米花的香味随着白雾发散开来，汗水、炭灰瞬间混在一起。

锅开了，白色的米花喷了出来，顿时，在场的人一阵欢腾。站旁边的主人先是忙着收拾着爆米花。伙伴看着香喷喷的爆米花出炉，便迅速围拢过来，拼命抢捡地上散落的爆米花。捡到米花的伙伴脸上露出了胜利的喜悦，不管是否有灰尘，一把塞进了自己的嘴里。没捡到爆米花的伙伴，满脸失望，焦急地等待下一锅。

白白的爆米花出锅了，师傅接着喊下一锅。听到喊声，排在队伍的第二位村民也随之把米伸到了师傅面前。一锅接一锅的，循环往复，一直到晚上七八点，炉火中仍飘着轻烟。崩完爆米花的村民多数不会马上离开，他们会挎着装满爆米花的筐，走来走去，见人就给一把，让在场的人尝尝味道，借机炫耀一下自家的大米。其实嘣出的爆米花味道基本一样，可大家嘴里还是叫着好吃的同时，认真地品尝着，比较着细微的差别。

时间一分一秒随着爆米花的出锅顺次在流逝，天黑才轮到自家的米花开爆，待“嘭”的一声响过后，我在师傅的指引下把袋子里的爆米花装进了筐里，然后起身学着其他村民，抓一把给在场村民尝食。村民尝食后，也免不了夸赞一下，这爆米花的味道就是与他家的不同，好吃。

时至今日，这种传统工艺制作爆米花的场景已不多见了，现在在电影院里买到的爆米花与我小时候吃得大不相同。至于崩爆米花的场景，仍记忆犹新，我喜欢看着火苗，盯着压力锅既紧张又焦急地等待。空气中夹杂着爆米花味道的氛围，令人久久地不愿离开。