白族烤茶

品茶可以多人，但思念是一个人的事，其滋味也只有自己知道，也没人愿意主动地分享，更不喜欢用语言表达，因为思念就是一种独享的过程。

来云南大理旅游当然少不了感受当地人的热情待客，尤其是白族人用小砂罐焙烤出来的烤茶，色浓味醇，值得一品。2010年五一期间的一个上午，在洱海游船有幸感受了白族茶艺师为游客带来的精彩示范和生动活泼的讲解。烤茶似火，温暖你我。茶艺师说：“烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法，尤其以白族人家为最”。传统白族人家的堂屋，一般都设置了镶以木架的铸铁火盆，上面放有一个铁三脚架，专门烘烤茶用的。一旦家里来了客人，主人便让客人入座堂屋，并在火盆生火，放上砂罐准备烤茶待客。待砂罐煨热后，再放入适量的茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，飘逸出清幽的茶香，这时，将沸水冲入陶罐内。当沸水冲入陶罐，泡沫沸涌，晶莹透亮，如绣球花状，飘逸出一股诱人的茶香。

对于烤好的茶，要按照“酒满敬客，茶满欺人”的习俗倒茶，先是由主人斟茶仅以品啜一二口为宜。当主人双手高举茶盅向客人献第一盅茶时，客人接茶后应将它转敬主人家中的最年长者和座中长辈，彼此谦让一番后，客人方可品茗。而当次烤茶可冲饮3次，若再饮用，则另行再烤。正因为烤茶有如此多的讲究，才激发了我强烈的好奇心。

在我看来：幸福就是杯中沁人心脾的茶，好客的白族人总会用最好的东西招待来客，难道不是吗？