种香菇

最近，有许多美好的回忆越来越多地占据了我的心灵，其中就有种香菇的日子。记得我上小学四年级时，经常会跟着父亲上到村里一座名叫石皮坑的山上种香菇。

种香菇一般选择在秋收以后，每到这时，我家兄妹九个，就有四兄妹需要带上镰刀、斧头上山，然后找一些大树（称为肚树、猪树、枫树、白腊树），先从大树的根部开始砍伐。砍树很有讲究，斧头开口大小决定大树倒向。大树砍完倒地后，要求方向是往上竖倒或侧倒，这就有必要在砍树前爬上树顶，有选择性地清理一些枝干，这样有利于让倒地的树朝既定的方向倾斜。大树倒地后，再适当地除去枝干，让它在原地晾晒上一两个月，待到春天再去下种子。下种子也是件很苦很累的活，一个个用啤酒瓶装好的菌种要挑上山。接着是分工，三姐和四姐一般是在树上打树皮做盖子；二哥拿着空心铁锤在砍倒的树上打孔；弟弟和我把瓶子打碎取出菌种，再一点一点地放入树上打好的孔里；父亲接着把从树上打下来的树皮盖盖上。这期间当然有很多学问，要根据树木的大小，来决定打孔的深度和距离。孔的分布一般是呈三角，这样有利用香菇菌种的生长。

在砍倒的大树上种好菌种，然后在大树周边砍一些草木加盖在树上，以防被即将到来的炎热太阳晒掉树皮，影响菌种的生长。这一步完成后，接下来的几个月里，要抽空来检查，如果有没盖好的地方，要及时补盖上，以确保菌种在大树上正常发育。

秋收刚过，我们一家老小齐上山把盖在大树上的草木掀开，然后等着香菇生长出来。其间要做很多准备工作。首先是要搭一座大棚，棚里除放了睡床外，还要放几个用竹子编好的大篮子，上面放香菇，下面加木炭烘干，便于挑回家卖个好价钱。当然，最苦最累最脏的要数烧木炭。首先要选择好一个既有柴木又好打窑洞的地方，接着把窑洞打好，再把砍下来的柴木（最硬的柴木最好，一般不用杉木和松树）修整齐后，一根贴一根地放进窑洞里。紧接着封上窑洞，并在窑门前方生明火烧，让火苗不停灌向窑洞里面。烟不停地向窑洞顶部的出口冒出，在经过四五个小时后，窑洞里的柴木自然燃烧。三天后，待窑洞里的柴火燃烧结束后，要及时密封，以确保窑洞里面的柴木成木炭。一周之后，才能去拆开窑洞，拿出木炭。时至今日，仍记得自己进窑洞拿木炭的情景，出来后像是用墨水刚洗过澡的人，黑不溜秋，着实让人揪心。

当然，种香菇的日子也有高兴之事，如提前预防山老鼠、野羊和锦鸡偷吃即将生长出来的香菇。消灭山老鼠的方法很多，常用的是在香菇树的周边找到老鼠洞，然后在洞口上下放一块比较平整且有分量的石头，石头中间用绳子设计好一个机关，只要老鼠一出洞，就会踩踏上机关，否则会被上面的石头压住。待到第二天，准能收获到一只又大又肥的山老鼠。

付出总会有收获的，一场雨水过后，大树上的香菇疯长，一把把“小伞”堆积在树上，甚是壮观。采摘香菇也是一种比较累的活，因天气比较冷，一个接一个地采摘，把手冻裂了皮；一担一担地挑进大棚，把人的肩膀压红了；一大筐一大筐的香菇，烘起来让人熬夜睡不好觉。值得一提的是烘香菇的方法，有经验的人总能烘出颜色好看的香菇，这样也能卖个好价钱。

再后来，山上的大树越砍越少，几乎到了没有砍的地步，只好到就近的宜黄县神岗乡的村庄承包一座高山来种香菇。种香菇的环境相对恶劣，不但要防野兽糟蹋香菇，还要与当地人搞好关系，目的是不要让他们偷我们的香菇，更重要的是不让他们刁难自己，以求安稳种香菇赚钱过日子。因为我的父亲是村里比较早掌握种香菇技术的人，才勉强把家里的九个儿女拉扯大，这也算是父亲人生中最大的一笔财富。