略阳见闻

早年告别汉中去西安求学时，连接陕南与关中的主要交通是铁路，乘火车沿阳安线至阳平关上宝成线，开始在秦岭山中的隧道里爬行，过了略阳就意味着真正离开汉中了。待有了西康铁路和西汉高速之后，连那条铁路都不走了，略阳更是淡出了视野，至今还没有去过。

略阳作为汉中所属的一个县，位处秦岭南麓，汉中盆地西缘，是汉中的西大门和陕甘川三省重要的物资集散地。始建县于西汉元鼎六年，即公元前111年。“以其用武之地曰略，治在象山之南曰阳”，故称略阳。

有一年回到汉中，弟弟说菜豆腐节节很好吃，执意要带过去品尝。泊好车走过去一看，原来只是个路边的小店，门口摆着几张小桌子，客人也不算太多。按照弟弟的吩咐，先用小碗自个儿去盛菜，也就是当地话菜碟子。那个架子上摆放着十来种凉拌菜，完全由着自己的喜好盛装，然后坐下来等菜豆腐节节。

按捺不住好奇，走到操作间观摩，发现那是一种黄面条子，也就是玉米面掺和白面用擀面杖制成的短面条，用做完豆腐的浆汤煮熟了捞进碗里，再给上边铲上几片豆腐，上桌之后就着那些凉菜吃就是了。刚开始吃的时候感觉极其一般，但发现是越吃越香，不仅那些凉菜的味道美极了，而且那些节节光亮润滑，清香扑鼻，很少劲道。此后，每次回到汉中定会吃几次菜豆腐节节，否则会有一种的遗憾的感觉。

前不久又找到一家菜豆腐节节小店，发现这家店里已经不再使用手工擀面了，而是直接用机器轧制，相当于关中那边的饸烙面的样子，但那种滑润感依然。问店家面节节里玉米面占了几成，她说才占三成，大量的还是麦面，不然根本轧不成条。难怪，面节节是那么的劲道滑润与可口。也就是这一次才算明白了，所谓菜豆腐节节，其实是菜加豆腐再加面节节，绝非汉中常见的那种美食菜豆腐加节节。

据说，略阳人对菜豆腐节节它都有着深厚的情结，“三天不吃酸，走路打喘喘”。略阳人还认为，到了来略阳如果不吃菜豆腐节节，就如同到北京不吃全聚德烤鸭，到西安不吃羊肉泡馍一样，等于你没有真正到过略阳。好在，地方风味美食菜豆腐节节已经走出了大山，不去略阳照样吃得上。说实话，味道真的很不错！