记忆中母亲的味道

    我每次回老家都要到老屋里去看看，尽管院子已经种上了庄稼，尽管五孔窑洞没有了窑门墙，尽管院子已经面目全非……，但在我心里的记忆却纹丝不动，这儿就是我的家。我站在家门口的位置上静静地凝视着，因为这里是母亲一生中守望最多地方，不论是家里哪个人，不论是下地干活还是出远门，母亲都会站在这里守候着，或接或送。我仿佛看到了，母亲迎接儿女时那份欣慰和欢喜的笑容！我仿佛看到了，儿女离家时母亲那份牵挂和不舍的目光！

    每每在这一刻对母亲的记忆就会如潮而至，母亲打扫院子、母亲喂鸡、母亲坐在厨房门口的台阶上择菜、母亲坐在大门口纳鞋底……清晰而完整，历历在目！这就是我记忆中母亲的味道。母亲的味道融化在我的血液里，铭刻在我的骨子里！

    母亲的味道是人生百味中最初的味道，也是最真最幸福的味道。也许是恰逢中秋节的缘故吧，我站在家门口，母亲炸糖糕的味道就扑鼻而来。

    在我的记忆中，小时候在过中秋节或是过春节时母亲就要炸糖糕犒劳全家老小。每次炸糖糕的前几天，母亲就要悄悄告诉我这个“好消息”，连续几天我都激动不已。怦怦跳动的心无法安宁，帮母亲干些另活好像脚底生风，走起路来又快又有劲，为期待这将要到来的美好时刻我兴奋不已。

    我有一个叔伯大哥和我们亲如一家，母亲每次做“特别好吃”的，父亲就要请大哥来一起分享，吃糖糕当然也不例外。

    由于农村人活计多，母亲一般都是下午就把“和面”等准备工作提前做好，在晚上“清闲”下来后才开始炸。父亲和大哥坐在炕上，不停地抽着旱烟袋，谈论着农活和收成如何，我和哥哥姐姐们跑前跑后给母亲帮忙，运送着炸好的糖糕。母亲炸的糖糕酥软香甜，用筷子轻轻一夹，糖糕表面薄薄的一层脆皮就会瞬间裂开，薄如蜻蜓翅膀一样的碎片透着亮光，一片接一片的脱落下来，黄褐色大小不一的面粒唰啦啦的往下掉。吃到嘴里用牙轻轻一咬，舌尖上立刻就会有一股酥、嘛的感觉，继续轻嚼，糖糕皮的软滑，加上没有化尽的糖粒等馅料发出的咯吱声，让人心神俱碎，飘然若仙。

    全家人品尝着酥软香甜的糖糕，喜滋滋、乐呵呵的心情溢于言表。一幅农家炕头其乐融融，幸福美满的画面使我心里特别满足和自豪，有这样的好母亲我是多幸福啊！

    糖糕是一种极具地方特色的传统小吃，做起来非常讲究。虽然我不会做，但母亲每次做“好吃的”我都要围着帮忙，留心学习母亲的手艺。母亲给我说，糖糕好不好吃关键是和面，要选上好的白面粉稍加些白糖，这样吃起来甜甜的口感很奇妙。要用开水烫面，边倒入开水边用筷子向一个方向搅拌，母亲用手捏一捏说要软一些好，软的程度是诀窍，决定着糖糕软硬和口感。然后放在大大的粗陶瓷盆里或摊在案板上让面充分融合后，再把烫好的面撒上干面粉反复揉捏，这个时候母亲都要地下头神秘自信的告诉我，手感要沙软，只有这样炸出来的糖糕才会外面起薄薄的脆皮，此时就要把面团起来“醒一醒”，凭经验看醒好后把面揪成一个一个提子，再用手拍捏成面饼，五个手指捏上一撮加了红糖、白糖、玫瑰糖、核桃仁、黑芝麻和青红丝拌成的馅，加入后封口并轻轻拍成薄薄的扁圆形，就可以开始炸糖糕了。在五六成热的油锅里炸至金黄色捞出，整齐的放在铁丝编成的架子上沥去多余的油就好了。

    刚出锅的糖糕吃起来香甜可口，酥脆诱人。小时候吃的是母亲炸的糖糕，母亲过世以后这些味道就少了许多，常常在寻找母亲的味道。在古城建国路吃过王师傅炸的糖糕，在柏树林尝过郭师傅炸的糖糕和枣沫糊，印象最深的还是位于小学习巷北口的“王家”糖糕。王家糖糕铺在古城也是数一数二的，门面不大，也没有特别的装修和招牌，只是在门头上方挂了一条大红横幅，用黄颜色印着”王家炸糕”字样，这家铺子除了糖糕还有糯米炸糕。每次去这里吃糖糕，吃客们都是满满登登，络绎不绝。其中有当地回民朋友，有市里的常客，还有西安周围几个县的老吃客。这些吃客自己满腹后还要再买一些带回去让家人和朋友解馋。

    尽管这些都是西安城里久负盛名的糖糕铺，但这是大城市的味道，与母亲炸的糖糕相比就是少了亲情，每次品尝时都会勾起我满满的回忆—母亲的味道。

    糖糕同样也是陕西的一道地方名小吃，我的体会其特点是：酥、软、甜、香。酥在牙上，一碰就掉渣渣；软在嘴里，入口即化；甜在心里，咽下既醉；香在魂里，尝后就飘飘然。