柿子拌炒

 柿子拌炒

   李拥军

今年柿子丰收了，却盼不来客商。许多柿子软在了树上，成了蛋柿。

往年柿子行情好，3块钱一斤，舍不得吃，卖掉多数，剩下少数下捡果，拿回家节约着吃。今年没有客商收购，柿子卖不出去，就夹回来，挂成辫，自己慢慢享用。

红彤彤的柿子挂在辫上很显眼，看着馋人，控制不住自己，端来板凳，踩上去，小心翼翼地摘一个，放在手心，翻转着吹一遍，好好地欣赏一番。农村有句谚语：红红的，圆圆的，逮到手里软软的，噙到口里甜甜的，一吸一咽，核核一探，简单方便。越看越喜爱，越看越想吃，不由自主地口中生津，想吃无比。

手捏柿子把，慢慢地提起，果肉自然下垂，下多上少，晃晃悠，摇摇欲坠。仰望柿子，张开嘴，慢慢靠近，轻轻唅住，微微吮吸，软软的，甜甜的，一股蜜流滋润心间。

过去人经济条件差，营养不良，尤其是哺乳期母亲，没有乳汁，不得不用柿子代替。孩子饿了，哇哇地哭，给孩子嘴里噙上热柿子，孩子就像噙着奶头，贪婪地吮吸着母亲的“乳汁”。

吸完柿子的果肉，意犹未尽，索性连柿子皮一块吃下。回想起小时候，捡拾柿子把吃。那时候没有柿子吃，就捡拾别人吃过的柿子把吃，一啃再啃，直到露出柿子把。

柿子不但可以纯吃，还可以拌炒吃。炒就是炒面，炒面里有多种配料：小麦、大麦、黄豆、黑豆、豌豆、绿豆、玉米等。把这些分别炒熟，按照一定比例混合，然后磨成面粉就叫炒面。炒面里面五谷杂粮越多，营养成分就越丰富，吃起来味道就越爨。拌炒时，取一个软柿子，放入碗中，去掉把，除去核，搅拌成糊状。放入几勺炒面，用筷子不停地搅拌，就像搋面一样，一直搅拌成絮状。炒面不能太多，也不能太少，多了干歘欻不好咽，味道寡淡；少了成了然然，嚼不开，咽到肚里不好消化。吃柿子拌炒要搅着吃，搅的目的是为了均匀，为了细碎，吃到口里好嚼，容易下咽。当然吃的时候最好泡一壶浓茶，边吃边喝。吃一口拌炒，上下、来回、左右咀嚼，感觉蜜一般的甜，锅盔一般的爨。一直把味嚼尽、享尽再开始下咽，咽时有些塞，要一点一点地咽。咽完之后再抿一口茶，冲冲口。冲过之后，口里清爽，美味不在，但意犹未尽，不得不再开始新一轮咀嚼。如此往复，尽享美味，顿觉这世上再没有什么比柿子拌炒更好吃的了。柿子拌炒不但味美，吃了还能顶饱。农村有句谚语：柿子拌炒，吃了顶饱。早上吃一碗柿子拌炒，劳动一天感不到饥饿。从另一方面说，一碗柿子拌炒就能顶饱一天，说明消化慢，它一定能减肥，应该是很好的减肥食品。正因为柿子拌炒耐饥，能减肥，所以，糖尿病人也可以适当地食用，吃后血糖也不会有明显升高。

拌好的炒颜色暗中透红，就像枣的果肉，吃起来口感软糯，味道爨甜。既甜又爨的食品估计就它一种，再也找不到其他，即使勉强找到，营养成分和它就差远了！

现在正是柿子成熟的季节，劝君多买柿子，储藏下，想吃了过一过瘾。柿子温热，能健脾益胃。但柿子喜冷不喜热，要放在通风处。过去人们用玉米杆围柿子蓬，柿子能保存到第二年夏天。

柿子拌炒虽然好吃，但也不能贪吃，毕竟不好消化，尤其是消化不良的人，要少吃一点。

柿子拌炒和搋面工序一样，我猜想用它可以烙锅盔，也可以擀面吧？下次我亲自尝实验一下，成功了，给大家报喜。