徐定元的百岁梦

我一直以为宜兴的茶农都是有故事的，那故事也许就藏在那些关于茶叶的诗句里。

当然，最有名的要数陆羽的“天子未尝阳羡茶，百草未敢先开花”这两句，许多茶农会把这两句诗作为引子，摇头晃脑地吟完这两句诗，再一路引申到自己做的茶叶上，那汤色、那口感，似乎只要喝了他的茶，就差不多尝到了做天子的滋味。

徐定元也一样，做茶做了一辈子，也早听说他做出了些道道。我虽与他从小熟识，却因这些年一直在外工作与他少了交往，就不知道他的道道究竟是些什么道道了？

“来我茶厂吃茶啊！”定元的邀约是随着新春第一拨茶叶上市时发出的，有想送我些新茶的意识。

“好啊，我还正想着听听你做茶的道道哩。”我爽快地答应了。

那是清明过后的一个傍晚，我如约来到定元的永红茶厂时，看到他正披着晚霞款款地向茶叶地走去。

“徐厂长。”我老远朝定元的背影唤了一声。

听唤，定元扭过身笑着说：“老兄这么早，我还以为你要天擦黑了过来哩，走，去茶厂品品我的新茶。”

“不急，刚吃过饭肚子饱着哩，我陪你一起转转如何？”我推托说，其实我赶早过来就是要到茶地里吸吸新鲜空气，闻闻那沁人的清香。

“好啊，饭后百步走活到九十九。”定元说着，与我并肩行走在了山间的羊肠小道。

永红茶场位于宜兴南部山区，徐定元的上百亩茶地则分布在小团山上。小团山是一座人工小山，是农业学大寨的时候农民们用肩膀挑出来的，外形酷似农民们过年吃的团子。若干年前，徐定元的父亲就在这放大了的团子上种下了一垄垄茶树，如今茶树长成了半人高，茂茂密密的，远看很像是一只用植物的汁液调进米粉做成的大大的绿团子。由于小团山在一座山脉的脚下，气流至此形成了一个小小的回路，每年清明前后长出的茶叶就格外的鲜嫩，徐定元十分珍惜这些茶叶，总是倍加精心地采茶、做茶，慢慢地就做出了名气。那茶叶，名曰百岁红。

为什么叫百岁红呢？徐定元从茶树上随手摘下一片叶子，告诉我，他之所以把小团山上的茶叶做的红茶取名为百岁红，得益于梅尧臣的一首诗：

天子岁尝龙焙茶，

茶官催摘雨前芽。

闻香已入中都府，

斗品争传太傅家。

小石冷泉留早味，

紫泥新品泛春华。

制丹求仙寿多少，

从此百岁不足夸。

徐定元解释，喝上等的好茶自然有助于延年益寿，此所谓百岁不足夸；而有助于延年益寿的好茶自然也当红上百年，此所谓百岁红。解释很带点诗意，也不无哲理，让我刮目相看。也许是茶好、名好，百岁红自问世以来，先后荣获第十届、第十一届“中茶杯”一等奖，荣获江苏省第十六届、第十七届“陆羽杯”优质奖和一等奖，荣获第三届“国饮杯”全国茶叶评比特等奖。

当然荣誉的背后从来不乏艰辛。徐定元介绍，制作一款好的茶叶都是对每道工序用心揣摩，并能精准把握的结果。拿百岁红来说，制作要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，而每个步骤又有数道工序，比如萎凋，摊叶的厚度、热风的温度、手工翻动的频度等等，他都经历过无数次的试验和比对，形成了属于自己的圭臬，像他规定的，摊叶的厚度要在5—8厘米之间、热风的温度必须是25度、而手工翻动又要连续翻上200分钟，对如此标准和要求他从不含糊。徐定元还说，在整个手工翻动茶叶的过程中，热风与掌心温度也能产生微妙的量变，对此他凭手感就可知道萎凋的程度，经他萎凋过的芽叶，叶质柔软捏成团，嫩茎折而不断，青草气部分消失，清香氤氲。真有些妙不可言，我看着脸庞黝黑的徐定元，想像着他做茶的过程，就仿佛是一位烹饪大师在烹制美味。

天快黑下来的时候，我们从小团山上下来，走进了徐定元茶厂的茶室。烧水、沏茶，我看到百岁红在紫砂壶里上下翻滚，一股沁人的茶香就在茶室里逐渐弥漫开了。定元边沏茶边说，他自打14岁接过父亲衣钵，开始投身茶业，日复一日、年复一年地把心血都倾注到了这一片片小小的芽叶上，就是梦想着要为老百姓奉上一款好茶，让老百姓在红红火火的日子里活个百岁还不足夸。我说，那我们个个都成百岁红了。