竹酒

我爱竹，尤其是山里的毛竹，它挺拔而修长，且一年四季穿着件绿色的外衣，总是清清爽爽的，就仿佛从不曾沾染过尘埃；我也喜酒，尤其是那种绵柔甘醇的酒，它香而不烈，酌而不醉，入口清清爽爽的，就仿佛被岁月淘洗过，可竹和酒原是风马牛不相及的两样物什，如何兼而得之呢？对爱竹与喜酒的我来说，这似乎是个难解的题，但最近的一次山里行却让我领略了竹拥酒入怀之后的那种别样滋味。

说起来这是一次美丽的邂逅。正是早春二月，我和几位好友在湖滏山里的农家乐用过午餐便出门闲逛。午后的阳光直射下来不断稀释着料峭的春寒，许是春风的牵引，我们几个沿着一条山道七拐八拐竟拐到了陶祖圣境景区，这里有苍翠欲滴的成片毛竹，有颇为壮观的竹尖栈道，诸多景致几乎让我们有点目不暇接，而当我看到竹林里零星散落着的几处凉亭时更不免心生感慨，哎，能在这凉亭里品茗或对弈该是多么的惬意！

“到竹海不品竹酒、茶道乃憾事也。”同行的李君没有注意凉亭，他正站在一块巨大的黄石前大声地念着石头上刻着的几个大字。

“嗬，还有竹酒和茶道？”李君的声音召唤着我们向大黄石走去，而他则继续念念有词：“魏晋竹林七贤，当代竹林酒爷。”声音落下，已站在黄石前的我，发现这两行字比前面的大字小了许多，心想这该是落款了吧。

“哟，这里还有竹林酒爷，那得会会。”一旁的刘君来了兴致，他扭头指着不远处的一家小卖店说，去店里看看，说不准这小店就是竹林酒爷的“道场”。经他这一说，我们又步向小店，可这里哪有什么酒爷啊，出来接待我们的是一位50多岁却仍不失秀气的妇女，我灵机一动开玩笑地称她为竹林西施。竹林西施说竹林酒爷今天不在，但竹酒是可以品的，不贵，100元一罐。那就来一罐呗。闻言，竹林西施便给我们递过一罐竹酒。看着这罐竹酒大家顿生好奇，这是款什么样的酒呢？它没有盖子，酒就藏在竹的腹中，而要倒出酒来须用随赠的一把小木锤敲打竹节。可木锤小竹节硬，我拿着木锤一连敲了十几下都没能敲破竹节，倒是边上的李君劲道大，他抢过去没几下就把竹节敲出一个洞来。酒出来了，香气四溢。我看着杯中晶莹剔透如琥珀般的液体，迫不及待地啜了一口，瞬间一股带有丝丝甜意的清香在嘴里漫开了。

品酒、聊天。我们与竹林西施谈开了方知这竹酒的来龙去脉。原来竹林酒爷正是竹林西施的丈夫，地地道道的竹海人，但他在上海做生意，且生意做得不小。做生意总得走南闯北，有次竹林酒爷在云南品到了一款活竹酒，那种清醇甜美的感觉一下子俘获了他的心。自己老家也有万顷竹海，这些年竹制品市场不好，劳动力成本又高，山上的毛竹斫得人少了，许多处于自生自灭的状态，这让做生意的他深感惋惜。把竹酒引进到竹海吧，至少可以让乡人舌尖上多一份美味。说干就干，经过一番拜师学艺，竹林酒爷很快掌握了制作竹酒的本领。其实，做竹酒也没什么高深莫测的技艺，主要是凭良心和耐心，良心就是要舍得把上好的原浆酒注入嫩竹之中，耐心则是要有种静等花开的心态，待原浆酒在竹子肚中待上个一年半载、进行完二次发酵之后，才可以将竹子截下来取之饮用。这时候的竹酒仿佛汲取了天地日月之精华，喝起来才真正是一种享受。

“做竹酒肯定赚钱吧？”同行的刘君冒了一句。

“赚不什么钱啊？那就是给外地朋友尝尝我们竹海的味道。”竹林西施说，由于制作竹酒首先要将多种中草药调制成基酒注入竹子中，因此工艺比较复杂，而基酒注入竹子又需人工用特制的注射器一点一点地推注进去，也就比较麻烦，这使得竹酒的产量十分有限。另外，基酒注入竹子后时间一长容易挥发，即使二次发酵之后将竹子截下来如不及时饮用，竹筒里的酒还会挥发，这使得竹酒的保存期十分有限。如此，还能靠竹酒发财吗？不过，前些年倒的确有人靠竹酒大赚一把的，他们借竹酒味美又保健的名头，而用的则是速成法，把酒直接装进现成的竹筒里当竹酒卖，这卖的还是活竹酒吗？分明是骗人么。

哦，竹酒也有江湖。听竹林西施介绍，我慢慢认识了那位竹林酒爷，他应该是一位成功的企业家，又是一位豪爽的山里人，他不捣浆糊，做事既接地气又有情怀，既凭良心又有耐心，想来这不正是竹酒的品性吗？它把竹的虚心有节和酒的热情豪迈有机地融合在了一起。

宁可食无肉，不可居无竹；宁可酒醉鞭名马，不可多情负佳人。历史上竹与酒曾留下多少美好的诗句啊！从山里回城，我对竹酒滋生起了一份怀想，可最让我印象深刻又念念不忘的还是制作竹酒的两味药剂了，这两味药剂就是良心与耐心。