田丰赫
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乡愁就是味觉上的思念。无论一个人在外闯荡多少年，无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，最怀念的，还是童年的印记里留存至深的时光味道。每每忆及，犹如畅饮一杯醇醇红醴，醉了暖暖乡思。
难忘那个秋天，地里的玉米成熟了。难得的丰收让母亲满心喜悦。沉甸甸的玉米经过阳光的照耀，籽粒饱满、色泽光亮。十岁的我和母亲拉上车子，提着袋子，挎着篮子，来到地头。那年月收获玉米没有机械化，一家一户的几亩地，全是人工收获。我帮母亲推地排车，堆好掰下的玉米，把倒伏的玉米杆拢好。那天天气格外热，没有风，玉米叶子刮得皮肤火辣辣地疼。第一次帮母亲下地干活，开始还劲头十足，不久就汗流浃背气喘吁吁了。母亲不停地劝我歇息。我看着母亲这么劳累，依然坚持着。然而，临近中午时，我又累又饿，瘦弱的身子感到精疲力尽，一阵晕眩坐在地上。
母亲心疼地含着泪把我背回家，给我做了爱吃的饭菜。二叔听说我晕倒了，从家里拿了舍不得吃的香肠给我切好。那时家贫，有贵客来临和逢年过节时，才能吃到从小爱吃的香肠。那天的香肠格外好吃，似乎深深地铭刻在童年味蕾深处。
从那以后，我在家里闻到二叔家加工香肠的香味，就爱往他家跑。二叔是镇上的名厨，他加工的香肠瘦肉不柴，肥肉不腻，口感醇厚有嚼劲儿。每到年关，乡邻们就请二叔帮忙加工几斤待客。我和大哥看他买回砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等中药，外加自制酱油，精心地选料、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮，最后把装灌好的香肠用绳子扎好，挂在有风的地方吹五六天就可以吃了。直到现在在，乡亲们无论宴请宾客，还是自家小酌，都爱切一盘二叔加工的香肠。我近年喜欢研究美食，也是因为家乡有深厚的美食文化渊源。
家乡楼德镇是一个地处山东中部的美丽小镇，历史悠久文化灿烂。独特的美食特产久负盛名。据《泰安县志》载：“……自东南隅入，怀抱市肆，四民贸迁，五谷最盛……称巨镇焉。”这是泰安地方文献对楼德最早的详细记述。当时隅市口主要经营粮铺、肴肉铺、糕点铺、酱菜铺、杂货铺、染坊、布店、酒店、药店等，可以说是琳琅满目，一应俱全。
境内的煎饼甲天下，薄如蝉翼，入口脆香，回味无穷，被誉为“中国煎饼第一镇”，成为家乡的地标产品。此外，镇内花生油、豆腐皮等食品也已形成较强的区域优势。蔓菁丸子更是堪称楼德一绝，粘而不腻，滑润清香。
如今二叔把经验技艺和配料秘方传给大哥，大哥更是不断创新发展，成立了大型食品有限公司，带领乡亲们共同致富。作为家乡民营经济聚集园区的食品加工龙头企业，不断加强与外地食品生产企业和大户的合作，实现了当地特色产业与外地资金、技术的合作。不断扩大食品生产的规模，提高了产品的质量档次，拓宽了销售市场。目前全镇以煎饼、香肠等为主的食品加工产业蓬勃发展，拥有煎饼、香肠等食品加工户7000余户，中小型加工厂20余个，年产煎饼3500万公斤，香肠40万公斤。产品打入全国各地市场，供不应求，尽产尽销。
去年春节回家，一家人在大哥家团聚。大哥亲自下厨，像个精妙的艺术家，把精心备好的食材变成一件件色香味俱佳的艺术品。年迈的母亲坐在上座，看着满桌美味佳肴，不住地赞叹生活的巨大变化。席间大家又回忆起童年的艰辛和那个秋天难忘的醇香。抹不去的记忆和淳厚的亲情，伴着温馨的况味，飘荡在宽敞美丽的别墅。
其实做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。品味生活中经历过的苦辣咸甜，何尝不是一种有意义的生活情趣。有人说，如果你厌倦了食物，那你也就厌倦了生命。美食，就是人世最深的乡愁；美食，亦是平凡生活的实象。
