大家都知道，在济南市钢城区出豆腐皮的专业村是高家岭，其实，豆腐皮的发源地是棋山观。很久以前，棋山观村一姓刘的老妇人在村里制作豆腐皮，因她做的豆腐皮质薄、干爽，富有弹性等特点，被誉为“天下第一”豆腐皮。随着名声大振，此豆腐皮便成了给朝廷进贡的贡品。就是这个小小的豆腐皮，还有一个生动的故事哩。
相传明太祖朱元璋在位时，亲自带领朝中大臣微服私访。一次，他们来到棋山脚下，天色已晚，便借宿棋山观村一个农户家，东家姓刘，是一位年逾花甲的老妇人，膝下只有一女，母女俩靠做豆腐皮糊口度日。
老妇人见来了客人，一面忙着为客人斟茶，一面吩咐女儿炒菜侍候客人，姑娘来到了厨房，生火、刷盘、葱花油盐准备停当，急火炒，慢火熬，不一会儿，便收拾停当，端了上来。但见：炒豆腐皮、熬豆腐皮、炸豆腐皮、烹豆腐皮、凉调热拌豆腐皮......
一桌全是豆腐皮调制的。吃腻了山珍海味的朱元璋，品尝着不同花样的豆腐皮，不住点头称美，他借着酒兴放下大架，亲自挥毫，为母女俩写下了“乐陵小枣莱阳梨，不及棋山豆腐皮，新泰芹菜莱芜姜，不如棋山豆腐皮香”的对子，横批是“天下第一”。自此，棋山豆腐皮便名声大振，身价百倍了。
故事真假难说，然而用棋山圣水做的豆腐皮的确是好，是大家公认的。棋山豆腐皮与其它地方豆腐皮相比，具有皮质薄，味道鲜美，弹性强等特点，能切成很细的豆腐皮丝。特别是干豆腐皮，还具有易贮藏、耐煮等特点。是节日餐桌上必不可少的佳肴。
棋山豆腐皮做菜简便、花样繁多，即可以单独烹炒，也可以与各种青菜混炒混拌，“酒好不怕巷子深”。如今的棋山豆腐皮还远销新泰、宁阳、泰安、临沂、济南、青岛、北京等地，受到广大消费者的。
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