那半份菜的记忆

上午去燕郊办点事，办完事已接近中午了，早上没吃饭就出来了，此时感觉肚子也有点饿了，就四处张望附近有没有吃饭的地方凑合对付一口。很巧合的是一抬头就发现马路对面有一个“八匹马小吃城”的招牌，就信步走了过去。

小吃城里面的布局跟一般的写字楼或商业区附近的美食城大同小异，都是中间是一长溜两排桌子，四周围绕着一圈是各地的特色小吃摊位。

进门左手边的第一家摊位，头顶上的招牌写着“我家小厨—小碗菜”，玻璃橱窗内按照种类摆放着几排小碗，碗里是炒熟的菜品，有荤菜和素菜，不锈钢托板的小孔里里不时地有热气冒出，下面应该是有加热的东西在做着保温，以保持碗里的菜不致变冷。

老板看有人走近，就招呼说“荤菜12，素菜8块。”我第一眼就相中了橱窗里的小碗菜。只是想再看看还有没有更喜欢的特色菜系，环绕一圈，又回到了这家橱窗。要了一碗尖椒肉丝，一碗米饭，14块钱，碗里的菜都快冒尖儿了，这分量绝对比一般的盖饭要多得多。

一个人慢慢吃着这小碗的菜，突然想起了多年前在中滩村住的时候，村里有一家“重庆小吃店”，中午和晚上饭点的时候总是人满为患，好多人情愿站着等着别人吃完也愿意在这等待。

我是通过别人的介绍才知道这家店有个特色，店里一进门的墙上挂着一块小黑板，上写着白色的不很规范的粉笔字“本店隆重推出半份菜！”那时好像村里还没有卖盖浇饭的，去饭馆吃饭，一个人也得点上一个菜，一碗米饭或是一瓶啤酒，大多数人点一个菜是吃不完的，走的时候总会剩一些厨余垃圾在桌上。

“半份菜”的推出，解决了两个很实际的问题。第一对顾客来说是经济上的实惠，住在郊区的村里的毕竟不是高收入人群，每天的饭钱还是要算计着花的。第二往大了说是避免了不必要的资源浪费，因为剩菜都进了泔水桶。

听别人说这家饭店自从有这道特色以来，生意比以前是好多了。因为这个饭店是在村里的一个丁字路口的拐角开的，而不像那些开在村外的繁华路段的饭馆，会有过往的客人。开在这里就不具备这些先天的优势，想做好生意主要靠口碑的流传。

我第一次跟别人去的时候，我要了半份尖椒肉丝，重庆菜也挺合我的口味，我就喜欢那个辣味儿。菜上桌才知道，所谓半份菜并不是严格意义上的一半菜，而是一盘菜的大半部分，足以吃上两碗米饭，而价钱却是菜单上的一半。

这里还得交待一句，这里的饭是一元钱管饱，随便你吃几碗，两口大电饭锅就放在厨房的门口外边，自己根据饭量随便盛饭，只是杜绝浪费，米饭是不能剩在桌上的。

也许这就是一种经营之道吧。

那么多的人愿意排队等候吃饭也就不足为怪了。

我吃过第一次就不想再去别的饭馆吃饭了，慢慢的也跟饭店老板混熟了，饭店是老两口开的，五十来岁的样子。老板的姓也很奇特，别人问他姓什么，他说姓刁，“刁德一的刁”，这句话总挂在嘴边。

他说自己也才来北京没多久，以前在老家的镇上开小吃店的，今年儿子考上了北京的大学，学校在昌平，老两口心疼儿子的生活，也就跟着过来了。正好赶上路口的这家饭店写着转让，老刁就把它接过来了。想想也确实是这样，以前这家饭馆压根就没什么人吃饭，冷冷清清的不惹人注意。后来我们发现周末的时候（他儿子的学校离这里不远）总会有个小伙子过来帮忙，看样子那就是老刁的儿子无疑了。

四川人很会做泡菜，老刁也是。厨房的案板下边有两个玻璃坛子，随时泡着泡菜，有白萝卜，有仔姜，有青红辣椒，有蒜台，圆白菜等等。对一班特别熟悉的客人在一起喝酒时，老刁会慷慨的奉献出一碗免费的泡菜来给大家做下酒菜，至今回想起那个味儿牙齿还是酸酸的。

老刁的饭店一直开到中滩村拆迁的时候，后来也不知道搬到哪里去了，兴许又搬到某个流动人口集中的村落，继续发扬他的半份菜去了。