闲话喝茶的“清福”

这个季节的晚间九、十点上下，便有睡意袭来，困乏。是那种勉强睁开眼，眼神也是迷离的发散的，这时最难以抵御的，是意识的沦陷。

虽然这两日夜间，不时有喇叭通知小区居民去广场进行核酸检测，但困意在这间隔着的提示声中，起伏着断续袭来。

这时最能提神的便是喝茶。喝茶在这个季节里很是应景的事。

或许有人会问，难道喝茶还得分季节时辰？不不，当然不是。但不同季节对茶的品种还是有所讲究。

初夏，在四周绿色蓬发之际，红茶？乌龙茶？黑茶？似乎茶色太浓厚了些，又似乎口味也香酽了些。这时最适合的当属绿茶或白茶。

浅绿色，与眼下的绿色才有相看两相宜的妥贴。绿色体现着生命，代表着生机，表达出欣欣向荣的深情。当然，对于当下的我，很重要一点是它以葱翠而优雅的形态，能够解困、舒缓精神、明目清心。

鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种｀清福’”。如今的商品经济丰富，在咱们普通人眼里能够归入的“好”字类的茶品也多，红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶等。功能也多，既有解渴、养生的功利性，也有精神的文化的需求。因此，是不是好茶，在于个体感受。会喝好茶，才是要点。这其中有技术性、艺术性和思想性等内容。

技术性好理解，但常人很难达到，就是对食材和过程的讲究。举几个典型例子来说。

《红楼梦》第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”中，关于煮茶用的水就有着注重强调：

“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回“是旧年蠲的雨水。”

“黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回 了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”

这里的茶叶自不必说了，光是煮茶的水就费心费力一番。

也许会有人说，这是艺术作品是为塑造人物而设置的，啥水不是水，哪有那些说道？那么再给你举出一例：明代文学家张岱的散文《闵老子茶》。

文中记录作者拜见传说中茶道高手、品茶不用喝就能辨别好赖的闵汶水。两人关于品茶的见解，其中关于煮茶用水的对话，如下：

余问:"水何水?"

曰:"惠泉。"

余又曰:"莫绐余!惠泉走千里，水劳而圭角不动，何也?"

汶水曰:"不复敢隐。其取惠水，必淘井，静夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉瓮底，舟非风则勿行，放水之生磊。即寻常惠水犹逊一头地，况他水耶!"

这段对话的意思是：我问，"泡茶是用什么水?"老人回答:"惠泉水。"我又说:"您不要骗我了。患山泉距离此千里，如果运到这里水一定会变质的，但这水一点也没变，这是为什么?"汶水老人说:"看来你也是懂茶之人，不敢再瞒你了。取患泉水前，一定要淘井，在静夜等待新泉涌出，然后马上取水。在水瓮底部铺就山石，待到有风时才行船，让鲜活的泉水保持磊石中的气息，即使寻常的惠泉水也比这样取出的泉水逊色一个等级，更不要说其他的水了!"

就是说，闵老汉用于煮茶的水，为了保持新鲜，在采取时要新涌出，用山石铺在水缸下面，而且还要运输船只在运行中因受风，水在晃动里与山石撞击，以保持水的活力。

如此一看，别说茶的制作工艺繁复，就说这水就够费上一番心思。如果还得考虑煮茶器具、温度等因素，这大言敢说“会喝好茶”的，估计得称高人。

艺术性，更讲究其形式。这其中最是体现喝茶的仪式感，比如喝茶器具用的茶杯茶盅茶壶，摆放的阵式，都能呈现出艺术品位。好在这些在现如今都不是难事，鼠标之下各种茶具一应俱全，只要下单就归你所有。

难的是过程的讲究，就是大先生说的“清福”。清福，清闲、安逸。火急毛燥的、心浮气躁的，都不行。梁实秋在《喝茶》中关于功夫茶的描述真见功夫：

“功夫茶要细炭初沸连壶带碗泼浇，斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清。”

“不只是否故弄玄虚，谓炉火于茶具相距七步为度，沸水和温度方合标准。与小盅而饮之，若饮罢迳自返盅于盘，则主人不悦，须举盅至鼻头梦嗅两下。”

功夫茶，不仅有煮泡要求，功夫里还有喝茶人品茶举止，缺一不可谓之功夫。所以这“会喝好茶”的雅事，对普通人来说，着实不容易。

茶的思想性是喝茶的一种境界。追溯起来应该从兴于唐、盛于宋、普及于明清时。作为国学的一个门类被深入研究。它以其独有饮食特点融入百姓生活，也以其禅意与佛学、道学有机结合起来，形成特有的“禅茶一味、天人合一”文化，它将儒家的中和思想与茶道精神形成了和谐之美。

对于我这样的茶客，既无技术也无艺术，更难谈及思想，所具有的充其量也就是附庸风雅的雅趣。一只透明玻璃杯，在我看来是泡制绿茶的最好匹配。在这仲春的夜晚能在一杯清茶里享受这解困解乏的妙处，也算是一种清福了。再如果，喝过好茶后回味着茶香入眠，那更是一种清福。