禁渔说鱼

靠山吃山靠水吃水，自古以来天经地义，也是千百年来人类颠扑不灭的生存之道。然而这些年来无序捕鱼，让长江生态环境面临前所未有的危机。被誉为世界上水生生物多样性最为丰富的河流之一的长江，目前珍稀物种和渔业资源都遭受重创。据报道：

在长江珍贵物种中，拥有1.5亿年繁衍历史的一级保护动物中华鲟在本世纪初陷入灭绝。

长江江豚仅存数量1000只左右。

被称为“长江三鲜”的刀鱼、鲥鱼、河豚已极度濒危。

从2021年元月1日起，长江开始实施十年禁渔计划，作为长江岸边吃着江鲜长大的人们，发现身边曾经熟悉的情景在悄无声息地变化着：

近年来，围绕生态水域发挥黄金航道作用以及降低人为因素对环境干扰、维系生命的原生状态而开展长江整治工作。期间，我市一处以通商口岸而闻名的千年小镇，世代以渔业为生的渔民，在实施的“渔民上岸工程”中，结束了以船为家终年漂泊的生活，搬进了安置房内。江面上再难看见摇晃着的渔船，那种渔光曲描绘的江景，在以千吨级以上运输船和机械化作业为主的现时代，只能以艺术影像和时代烙印存留在记忆中。

在市区临江而设的“江鱼馆”多数已经关门停业。仅营业的几家也是以家庭餐馆单元，不再以从前高调宣传江鲜招揽食客。这其中有大环境因素造成的消费群体变化，也有长江禁渔从食材来源上连挂名“江鲜”都有了禁忌，使得这些餐馆没了噱头。

从餐桌上的变化看禁渔效果。“民以食为天”，吃，自古被视为头等之事。只不过现代的人们把“食”之从基本生存所必需的饱腹，扩展为吃得好、吃得奇、吃得独特，方不愧视为“天”字。因此，现在的吃，吃得五花八门，吃得惊心魂魄，吃得须得用“禁”来保护生态环境平衡，让生物物种保持多样性，让物种基因保持野生的繁衍和延续。

吃江鲜是最近十多年我们这座城市的消费时尚。时尚到人们视水中物为健康饮食。那时流行的饮食分类是：地上爬的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的。对于长江岸边城市便有着吃水里游的得天独厚优势，也促发了餐饮业以此为商机。

那时水里没有不能吃的，也没有不敢吃的。江里、河里、湖里，结合水域养殖兴起，水中生物成为餐桌首选。尤其被冠以“野生”二字的更是宴请时得到商家隆重推介。清明前后的刀鱼、近已灭绝的鲥鱼、桂花飘香时节的江蟹等，作为餐桌上的高配，以此衡量宴请规格。

当然，若问到底吃后有啥子营养和高效，从那一两条一两只来看，也没甚特别感觉，如若抛却作祟的“好奇害死猫”心理和 “冲动是魔鬼”的虚荣，按理性消费来说，这些东西吃到嘴里真没觉得是个稀奇的东东。

不瞒你说，刀鱼从八十年代每斤两元来钱，一直到十多年前的千余元一斤，再到近几年的3K多元一斤，我一直没觉出它吃在嘴里有什么惊艳，倒是越来越疑惑咋能值恁多钱？

要说刀鱼吃起来嘛样？鱼肉里布满了细细密密鱼刺，剔不出。在嘴里咀嚼如发丝，如残渣。所以打第一次吃过就没好印象，性子急的估计得摔筷子。象我这种嘴笨的适合用椒盐作法，煎得两面脆黄，连酥软的刺一并吞下。

最近一次吃刀鱼是几年前朋友请贵客，叫上我凑人数。席间一人一条刀鱼，虽然知道是稀贵水产品，但架不住拨拉鱼刺的麻烦，搁置一旁。朋友实在看不过去，悄悄提醒：这盘刀鱼2800块。

快速心算，这条两指宽一掌长的小鱼值400大洋呢。长得没品相，不知咋这么有身价？

没说话，默默连须带尾吃了。不是心疼钱，反正不是我的钱。心疼这鱼再长大些更金贵。

要说河豚更没啥说的，吃法特别，将带刺的表皮囫囵吞下去。据说可以养胃。第一次出差南通吃这玩意儿，卡在喉咙上不得下不得，吞得眼泪汪汪。那针刺般就象吃了一团清洁球，毛毛剌剌沿食道很有行进感。

相信大多数跟我一样对这些鱼种吃不出子卯来。即便在古诗词中关于“长江三鲜”的记载，多是作为季节的标记，对其美味描写并未及普通的鲈鱼鲤鱼鳜鱼多见，可见远古的诗圣们也没被它吃出感动。

它们能走俏多是人们在饮食上更有物以稀为贵的季节诱惑。是唯利是图的商家用以谋利的营销手段，更是少数追求奢华生活的人用以摆布的排场。作为普通人家餐桌，“长江四大家鱼”更具烟火和家的气息。人们更愿意以“鲤鱼跳龙门”“鲢（连连）有鱼（余）和“桂（鳜）鱼”表达着美好愿望。

渔业生物资源保护与矿产资源保护一样，需要有序开发与利用。禁渔是源头，禁鱼是终端，两头把控才能有效控制手段。在这其中还要有良好的水源和河床等环境条件。正如人民网在“十年禁渔有期，生态保护无止”评论中所说：十年，对奔流了成千上万年的长江来说不过弹指，但用好接下来的十年，也许可以换来长江的新生。而这份来之不易的新生，需要人们付出更大努力，长久守护。

生态环境是一项福泽子孙后代的大业，要从长从远计议。长江禁渔无论是优化生态环境还是立足于资源保护，都是自然与人类给予子孙的财富。