记忆中的厨房“三件套”

记忆中，厨房里充满了妈妈的身影，空气中弥漫着童年的味道。牛角灶、石水缸、碗架构成了那个年代农村厨房的“三件套”。

牛角灶

一想到厨房，就闻到了烟火味；一闻到烟火味，眼前就浮现出那个弯弯的牛角灶。母亲用它煮一家人的油盐米茶，我们姐弟五人围着它度过春夏秋冬。

因为大小三个灶连在一起，形如弯弯的牛角，故取名牛角灶。最大挨墙、上面放一口大灶锅，中间的稍小、用来放三水锅，最小的在边上、上面安一个耳锅。

灶锅的锅沿一般与灶台持平。灶锅的主要作用是用来煮猪食子，就是把猪草（一些猪吃的野菜、杂草，再加上少许包谷面）用溥刀碴细后加水，然后煮熟后喂猪。除了这个主要职责外，它还偶尔兼职。一是平时有重要客人来时推豆腐时用它涨豆浆、点豆腐；二是过年过节时用来蒸粑粑、煮甜米酒或淹腊肉。

三水锅的锅沿高出灶台2公分左右。它只有一个职责，就是围绕一家人的胃开展工作，用来煮饭和炒菜。那时一般都是用柴火煮来、木甄子蒸，煮出来的饭比电饭锅、电饭宝做出来的饭酥软、可口；当然偶尔米煮好后，直接箜饭；还有就是煮稀饭。

记忆最深的是箜饭，种类有洋芋饭、红薯饭、四季豆饭等很多种，当打开毛盖，一股清香扑鼻而来刺激着本就有几分饥饿的味蕾；用铲子翻动一下，金黄色的洋芋或红薯、四季豆映入眼帘，真是色、香味俱全，不用什么菜（当然也没有什么菜），和着米汤、辣椒就是一餐美食。

耳锅，两边有用于方便拿取的“耳朵”，高出灶台4公分左右，一般是烧煤用的小锅，用得多的时间是夏天、农忙季节煮饭炒菜用，当然用来煮猪脚、排骨。

因此，老人们常说：走进一个家庭，不看别的，就看一眼掉角灶，就能看出这家人的生活状况和女主人的茶饭。或者说灶锅是一家人的希望、三水锅是一家人的生计、耳锅是一家人的生活。

灶的前面有一个小土坑叫灶门坑，那是一家人的情怀。四周用石头做墙，中间用来存火炭、留火种（那时农村不是那家都有火柴和打火机的）；也是烧红薯、土豆的常用地；同时还是冬天一家人烤火的地方，一家人围在一起，时不时加一点紫草，火苗随烟、灰一同升起，火光既驱逐了黑暗，也驱散了寒意。记得我上小学时，每天放学后都要去放牛或找牛（找牛，一般是深秋，庄稼收完后，中午就把牛追到山上，下午再去山上找回来，又叫放敞）。那时，外婆还在，她总是算好时间给我烧好红薯或洋芋，当我挎着“好好学习、天天向上”的书包一进家门，刚放下书包，她就递上烧好的红薯或洋芋。温度不高不低，放在手里，既温暖了手、也温暖了我的心，我就一边吃着一边去找牛或赶着牛上山了。

石水缸

石水缸，故名思义，就是用石头做的、用来装水的容器。它是上世纪七、八十年代农村厨房“三大件”之一，我家也不例外，也有一口石水缸。

石水缸，一般长1.5米、宽0.8米、高1米，由五块大石板组合而成。底板较厚，中心位置有一个像锅底的小窝，方便清洗时把水弄干；前后两块是长方形，前面雕刻有梅花或“福”字的图案；左右两块基本上是正方形，朝外面一面也雕刻有精美的图案。五块石板通过切割形成稳定的铆合结构，然后用石灰坐缝，上面用几块木板盖上遮挡灰尘。有的人家还在水缸后面的墙上挂一个竹子做的瓢篼，用来放舀水的水瓢。

水瓢一般是用成熟的葫芦瓜一分为二做的葫芦瓢，也有用木头挖的木瓢。后来不知是葫芦少了、还是挖瓢匠走了，大都变成了锑瓢。当然我家也不例外，据说我家的锑水瓢是从过路的施工队手里，花2元钱买来的，虽然有点旧，但质量很好，现在都还在那陪伴着那口石水缸。

碗架

碗架，放碗的柜子，也是我童年的记忆中，厨房三大件之一。

家庭条件好的是雕花的木碗架。它是用木材经过木匠师傅精雕细琢出来的、放碗、盘、佐料及坛坛罐罐的一种厨房用具。一般由上下两部分组成。下面是一个长方形的桌子，有的带两个抽屉。抽屉里放洋芋片、干竹笋等干菜，以及辣椒、花椒等半成品的佐料。下方左右和后面有木栏杆，里面放坛坛罐罐，坛坛罐罐里是酸茄子、醡肉等坛坛菜。上面比下面厚度要薄，留出一个约二十公分的台阶，用于取放东西时的中转站。又分两层，上层主要放碗，有向外开的门；下层是推拉门，主要放油罐、盐罐等。

条件差的要不在墙上挂一个用竹子做的碗篼，更简单的是随便找几块木板钉一个框就算碗架了。

记忆中，我家最初的碗架，就是会木工的父亲自己用几块木板做的，用几颗大铁钉钉在板壁上，四面是木板密封的、不透风，前面在下半部用两三根木条作栏杆，再从上往下用一块布遮住。有时厨房的门打开，一阵风吹来，里面的碗就借风掀开“门帘”、露出洁白的脸东张西望。后来，也许是条件好点了，或许是我长大了、要找媳妇。父亲又亲自做了一个不带雕花的碗柜。

老家的厨房也沉寂很久，但它却不时走进我的梦里，长驻我心里。