母亲的豆样年华

夏天，黄豆摇响一串串乡村风铃，母亲锋利的镰刀划过，豆荚俯首称臣。棍棒底下教训的黄豆乖溜溜躺在晒谷坪享受着太阳的抚摸，散发着黄金般辉煌。母亲喜滋滋把黄豆收藏起来，准备冬季磨成豆腐。

老堂屋那盘石磨一年到头难得休闲，临近年关，更是轮轴转。隔天母亲浸润的黄豆，鼓鼓涨涨。母亲用羹匙舀起，放进磨眼，随着磨盘飞速旋转，莹白浓稠的豆浆从磨盘四周漫溢，落进磨槽，滑入木桶。这时，豆浆的清香便氤氲在整个弄堂。

我拿条小板凳，站上去，伸长手帮着母亲推磨。看着一波波豆浆滚落木桶，似乎看到水嫩清香的豆腐在木桶荡漾，我的心也为之摇荡。咽着的口水快关不住了。

终于磨完豆子，母亲提着一担豆浆，荡荡悠悠向灶屋走去，我急忙在母亲吩咐下烧火，倒进大锅里的豆浆在柴火熊熊火焰中水汽泱泱，与袅袅烟火弥漫在整个灶房。母亲用秤杆搅拌着豆浆，大约20来分钟，豆浆慢慢沸腾，锅面浮起一片白泡沫。

我熄灭柴火，母亲用细密的布袋把豆浆装进去，奶汁似的豆浆从滤袋汩汩渗出，母亲扎紧布袋，揉搓，宛如牧民挤牛奶，一遍遍挤压，把最后一滴奶水榨干，袋里的豆腐渣，留待炒干，加盐和饼药，做豆腐渣粑粑。

冷却的豆浆需倒进锅里再度煮沸，就可舀出吃豆浆。要做豆腐，还要准备烧熟的石膏粉过滤液倒进木桶，摇荡均匀。母亲迅速把锅里煮沸豆浆舀起汆入木桶，盖上纱帐布。那纱布，仿佛魔术师手里神奇的魔布，霎时变幻出一大桶凝脂似的豆腐来；又如那谜一般的盖头，揭开一个娇滴滴水嫩嫩的新娘来。

母亲拿着一根竹筷插进去，竹筷颤颤巍巍立在中央，是窈窕淑女在冰雪舞台起舞吧，那独立的脚尖是芭蕾的特写。我已等得急了，拿着饭碗舀了一满碗水灵灵的豆腐，闻着就够馋嘴了，放点糖，飞快吃着，滑嫩香甜的水豆腐真是人间美味呀！

母亲给全家每人准备一碗水豆腐，桶里剩下的都舀到架在木盆上的禾筛纱布垫子里，压实，经过一夜的过滤，就是成形的方正的豆腐块啦。

豆腐的制作真不容易，可母亲乐此不疲，看着一桌上好的豆腐，母亲满脸充满幸福感。豆腐吃法多样，可汆水豆腐，加葱，肉末，味道嫩滑可口；亦可香油炸干，做出炸豆腐，耐储藏；还可做霉豆腐，母亲是制作霉豆腐高手，懂得每一道程序的窍门。在冬阳下微晾晒，沥干水分，再放到谷仓茅草垫子上，让霉菌在阴暗的冬季慢慢滋长，我的胃口也在冬日潜滋暗长。

霉变的豆腐一坨坨充满沧桑感，似乎几天不见，满头白发苍老了好多。令人生出几多感慨。再加点盐、辣椒粉、料酒，装坛密封个把月，就成了爽口的霉豆腐。

在我上高中那些年，豆腐渣、霉豆腐、豆豉成了我常备的菜肴。

母亲像黄豆般坚韧，不畏生活磨难，挤尽自己纯洁馨香的奶汁，喂养我贫瘠的青葱岁月，她青春白嫩的豆蔻年华，一年年被岁月揉搓挤压，犹如榨干的豆腐渣，虽然遍体鳞伤，却从不言悔。