薯粉，沉淀的乡愁

那时候，乡下人日子艰难。米饭难以饱腹，漫山遍野的红薯闪亮登场，乡亲们想出各种花样，把红薯玩转得多姿多彩，温暖甜蜜。

不说那煨红薯烤香了那童年岁月，红薯粑粑咀嚼出粘稠母爱，薯壳子（红薯粑粑剪碎，炒制或油炸）点亮每个年关的味蕾。单说薯粉，就有神奇的魔力，把平淡的日子描绘得异彩纷呈。

“磨薯粉啰，快来帮忙洗红薯。”暮秋时节，母亲站在屋场大声朝我们招呼。我和姐姐立即围拢，挑拣，担水，找盆子和洗刷工具。

王桶、脚盆摆上场，掺水，扔进红薯。锄头或者水车拐子在桶里、盆里倒腾，搓洗。若再有沾着泥土的，母亲就亲自用一把稻草抹去泥土。灰头土脸的红薯们洗的白白胖胖，容光焕发。磨红薯渣的机器早已准备，我们捡起一个个红薯，丢进机器，加工成烂塘泥似的薯渣。

洗薯渣的天气要好，秋后寒凉，水也冰冷。母亲鼓励我们到古井边洗薯渣，王桶、水缸、澡盆都派上场。架好的禾筛稳稳当当在王桶上，垫上纱布。我帮助母亲舀薯渣，往薯渣上淋水。母亲粗糙的大手一遍遍抚摸伤痕累累的薯渣，好像要使出她百般柔情。川流不息的流水从纱布漏出，似水帘似的瀑布，让我想起黄河壶口瀑布，浑浊的黄水从天而降。

时光从母亲手里流淌，禾筛像时光的沙漏，一个个容器盛满母亲的柔情蜜意，经过一夜沉淀。冬阳从黄家园山头升起，我们急急忙忙来到井边，倒出上层清水，一片白雪样的红薯粉沉积在容器底层，仿佛一块块大银元。丰厚的回报让我们惊喜，我和母亲把薯粉一坨坨铲出。莹白细腻的薯粉在冬阳下熠熠生辉，摊晒在晒谷坪簟子里，犹如一床床新棉被。

薯粉是红薯磨炼的结晶，洁白的薯粉如一幕幕电影原型，能演绎出各具个性的生活角色：薯豆腐、粉皮、片粉、线粉······这些加工的“角色”走进人们餐桌，丰富了生活内涵。

做粉皮是我小时候最爱的游戏。常常看见母亲摆好道具：薯粉、水桶、瓢、圆圆的铝盆。大铁锅架在熊熊柴火上，水在锅里翻滚起舞。薯粉调制成溶液，像化好妆的演员静待出场。

用瓢舀取适量的薯粉液倒进漂浮在铁锅的铝盆，摊开，稍凝固，立即摁进开水中，宛如贪玩的孩子扎猛子。大约1分钟，捞出，洁白的铝盆底部由白变青,转瞬，这白脸书生摇身一变成了黑脸包公。最后，把铝盆的粉皮放到冷水，慢慢揭开，像演员卸妆，取下“脸谱”。

看着母亲戏法似的，变出一张张粉皮。我和弟弟欢天喜地帮助揭下粉皮，晾晒在笪子上。之后，我嚷嚷着也要做粉皮，可心急，做出的粉皮厚薄不匀，在母亲指导下，我慢慢领会要领，把一个个“脸谱”摆弄得风生水起，水锅里浮沉，柴火里涅槃。一张张粉皮身段柔软，婀娜多姿，在我手里翻转，走向炉火纯青。

八成干的粉皮及时剪成条状，就成了粉条。我爱把粉条剪成我想象中奇奇怪怪的造型。

做线粉，得等到师傅们吆喝声在村道飘过，家家户户就约好在哪家做。爱兰嫂很热心，大家常常在她家做线粉。

用土砖架好柴灶，大铁锅端坐，热水在锅里撒欢。孩子们团团围住，等着好戏开场。

师傅们的粉模子木作的，半月形，模子底部布满星星似的眼洞。调制好的薯粉浆浓稠如泥，薯粉抓取一坨，甩进模子。漏下的白银线，是奶奶纺纱的手牵着的绵长岁月吧！还是李白诗中“白发三千丈”。荡荡悠悠的“棉线”落进滚烫的锅里，荡漾在一池汹涌温泉。出锅的线粉是美人出浴，飘逸的长发摆弄在手，如抱着我的所爱，我一身酥软，真想亲吻一口。

风情万种的线粉袅袅婷婷落在竹竿上，随风在冬阳下荡着秋千。好一幅长发飘逸的仕女图。把整个乡下沉闷寒冷的冬天渲染得生动迷人。

线粉，片粉这些红薯粉变化的精灵，走进人们日常生活，在厨房在热闹的酒席上大放异彩，在乡们口碑中，在新时代的流光溢彩中，在游子的梦里，依然活色生香，韵味悠长。