陕北羊杂碎

那年冬天，宝塔山下的街角有个路边摊，小火炉热着老汤浓郁的羊杂碎。

盛过一碗来，冒着热气的油汤里，细嫩的羊杂若隐若现，宛如水乡的少女，婀娜多姿，风情袅袅。若是配上些许粉条，就有了陕北汉子的豪气与直爽，又是另一番景致。香菜、葱花自然是少不了的，拨几筷子到碗里，轻轻一搅，那层绿色，就开始在汤中翩翩起舞，点缀出斑斓的图画。如果你不拒绝辛辣，就剥几瓣蒜头，嚼在口中，既去除了食材的膻味，又添加了食欲。

紧邻小吃摊，泥炉正在烘烤着油旋，出炉后，需用瓷盘盛着，不小心还会烫着手呢，油旋是金黄色的，瓤却是嫩白的，散着麦香，咬一口下去，舌蕾满满的都是酥脆。

夹几条羊杂碎放入口中，肉材独特的韧性和油香，在小麦蛋白质的作用下，内心就有了充实和厚重感，周身的寒气与饥饿也溜走了，胸中逐渐升腾起一团燃不尽的烈火。陕北汉子的粗旷与无畏，这时开始萌发，似乎要扯起嗓子，冲着凌冽的寒风，吼叫一声。寒冬，已经失去了威力，变得温柔乖巧，偶尔叹息几声，轻拂食客脸颊边的汗痕。

师傅瞅见你碗里的汤不多了，就舀一勺老汤过来，端起海碗猛喝几口，已经鼓起来的肚皮，这时愈发撑得圆了，此时，需敞开紧裹着的棉衣，散去体内堆积的热气。

你会产生出一种错觉，这哪像陕北的冬天，分明就是夏天啊。