野菜情未了

野菜未了情

  郑书元

当今，野菜已被为广大城乡消费者所青睐，成为一种消费时尚。野菜在不断改善和调剂人们的胃口，野菜还具有保健养生之功效，野菜的营养食用价值，将逐歩取代已被污染的蔬菜。自己从小生长在农村，吃野菜长大，曾有对野菜岁月的留忆，更有着对野菜一段不平凡的亲身经历。

春天是野菜萌发生长最好季节，田间地头沟渠边沿，还有那无人耕种的闲散地，都生长着许多让人叫不出名字的野菜。初春，沉睡了一个漫长冬天的野菜，在春风的轻抚下，在和熙阳光的沐浴下萌发出土，吸引了不少下地剜野菜的人们，那时的娘抄起竹篮，手拿镰刀加入到那帮挖野菜的妯娌们行列之中。

荠荠菜是初春萌发最早出土的野菜，它生长在刚刚返青的麦田里，其种子属草本植物，任其自生自灭，抗逆性较强，营养价值要高出其他野菜。人们把它剜回家，用清水浸泡，然后滤去水，加麻汁蒜泥凉拌做荠荠菜膳食，味道独特可口。荠荠菜鸡蛋汤更是春天农家餐桌上不可缺少的一道汤菜。那时我娘做的豆面加荠荠菜搅匀，锅蒸的菜团鲜嫩可口，至今回味无穷。

清明过后，随着气温的逐渐升高，曲曲菜、苦苔子等数不清的野菜，犹如雨后春笋般的露出地面来，两种都是含苦味较重的野菜，对春天易生肝火的人们，能起到消炎驱火等作用。曲曲菜洗净蘸豆酱生食可开胃驱火，我小时候跟着娘到田间地头，她顺手揪一把曲曲菜用手捋一下叶子上的土，放进嘴里咀嚼的情景至今难忘。娘生来就命苦，十四岁就没了我姥姥，跟着外公过苦日子，因此非常嗜好苦味。用苦苔子做汤也是娘的拿手饭，苦苔鸡蛋汤虽有些微苦，但有消炎润肺之功能，此汤营养价值高，还能起到防病治病的功效。

春天还是人们晾晒储存各种野菜的大好季节。遍地的马齿笕是时令野菜，用它烹调汤菜，做包子馅常是农家人最喜欢的野菜。人们把吃不了的马齿笕用开水烫一下，在阴凉处风干储存起来，到冬天用开水将它泡好做汤或菜，就是隆冬田园人家餐桌上的美餐。过年，娘用开水将泡开的马齿笕加猪肉做包子馅，包的大菜包子野味可口。苦苔茶也是用春天人们晾晒干的苦苔，来做的消炎驱火的饮料。现在苦苔茶可是用来治疗人们三高的药物茶，已经成为城乡人青睐喜欢的保健饮品，用它来取代药物，是一种健康养生饮料。

野菜在农村田野遍地丛生，没有任何污染，它的繁殖与传播较强，均可自生自灭。不少有人竟自己种植含有药物养生价值的野菜，省去了户外采摘的工序，自己种的野菜随吃随取，不用担心被农药污染。现在野菜已成为馈赠亲友的时令礼品，野菜中所含成分，以及它的食用价值和药物价值，已成为人们保健养生的依赖。都市超市已经有野菜专柜，野菜在农贸集市也站一定的消费市场，吃腻了大鸡大肉的城里人，开始倾向于各种野菜的消费。农家人想不到的是过去挨饿充饥的野菜，用来养殖家畜家禽的野菜，现在已被为广大消费者所青睐。

当人们的生活由饥饿进入温饱后，野菜在人们的心里似乎被淡忘，美味佳肴大棚蔬菜，取代了人们赖以生存的野菜。人们从温饱走向富裕奔小康，野菜就成了人们生活中的填补副食品，食用野菜成为一种时尚，各种宴席上野菜膳食纷纷端上餐桌。

野菜见证人类历史人的生存，人类发展到今天，野菜是人们生活中赖以生存的自然食物来源，它要比庄稼生长的年代还要早，或许自地球形成之后就有野菜生长了。相信五零后以上的人群对野菜更有难忘的记忆和经历。国家三年自然灾害那场劫难，当时十来岁的我与人们经受那场饥饿的生死考验，连续三年涝灾，庄稼颗粒无收，粮食没了，野菜成了当时人们充饥的唯一充饥资源，后来野菜被人们挖光抢净，甚至就连野菜的地下根都被人们挖出来生吃了，遗憾的是还是有很多人在饥饿的折磨下离去。我家是幸运的，多亏平时有心计的娘储存着一些干野菜，用它救了全家人的命。

从小吃野菜长大的我，对各种野菜的名字铭刻在幼小的心灵之中，那是与娘一起挖野菜时老人教我认识的，每一种野菜的形状以及味道，怎么做如何食用都了如指掌。广阔的田野就是一个野菜生长繁殖基地。小时候厌恶野菜，每年四季都吃野菜，顿顿是野菜。现在又青睐并喜爱野菜。挖野菜种野菜，家家食用野菜已成为一种消费时尚。各种能食用的野菜所含的多种维生素药效被肯定，野菜还是人们日常生活中保健养生的食品和饮品，野菜有广阔的消费市场。野菜种植基地，野菜加工等，会给城乡消费者带来一定的消费市场。

笔者之所以写野菜，归根结底是对野菜的情缘所在，那就是野菜情未了。