阳春三月野菜鲜

阳春三月野菜鲜

作者：郑书元

阳春三月，已是春满人间，沉睡了一个漫长冬季的各种野菜，似乎在一夜之间迎着春风破土而出。又嫩又鲜的各种野菜，吸引着人们的目光。于是，人们纷纷来到地边、沟沿，剜自己喜爱的野菜，回家做成不同口味的美餐，调剂自己的生活。

每到这时，田野里数不清的野菜映入人们的眼帘。荠菜、蒲公英、苦菜、马齿笕……几乎遍地皆是。在和煦的春风里，在明媚的阳光下，鸟儿在蓝天飞翔，花儿在田间飘香，到处可见一些手提竹篮在田野剜菜的的人们。

我生在农村长在农村，小时几乎是吃野菜走过了自己的童年，因此对野菜有着深厚的情缘。那时生活困难，粮食不多，野菜就成了当时人们补充粮食的主要来源。难忘娘做的曲曲菜汤，还有用荠菜加地瓜面的野菜团，蒜泥凉拌马齿笕等等各种野菜饭食。虽然用野菜做的饭食味道苦、酸、涩各异，但好赖能填饱肚子。有时人们吃了有毒的野菜，脸肿得厉害，上吐下泻，幸好没有生命危险。尽管这样，人们还是靠它渡过了三年的难关。

改革开放后，随着社会的不断发展，人们的生活在不断地提高，吃腻了鸡、鱼、肉的城乡人，对乡村田野生长的各种野菜越来越青睐。生长在农田里的各种野菜，无污染，无公害，营养丰富，是天然的绿色食品。由于每种野菜的特性不同，味道不一，不仅能调剂人们的胃口，还有清热解毒、治疗人体“三高”等多种疾病。野菜更是人们养生保健的理想菜食之一。经科学研究证明，常吃野菜具有防癌抗癌之功能。现在野菜不光农村人享用，更吸引了前来乡下剜野菜的城里人，尽管野菜在城里有销售市场，但是他们最向往生长在农村里的野菜。

每年阳春三月野菜开始生长之时，就吸引着不少的城里人。他们利用周末或者假期，携妻带子开着车，来到农村的田野剜野菜。这时我便成了他们识别各种野菜的向导，亲自带领他们到田野里，给他们介绍各种野菜的名字，直观地认识它们的形状，告诉他们各种野菜的药效和保健作用，教他们一些制作野菜美味的方法。有时候，还领他们来到我家亲口品尝用野菜做成的各种饭食，热情招待远方来的客人，让他们尽情地享受原汁原味的野菜。他们每每都是带着装满野菜的袋子高兴而归。

阳春三月野菜嫩，阳春三月野菜鲜。田野里的各种野菜正是勃勃生机，等疫情过后，我们一起来挖野菜。