萦绕心底的粽香

    浅夏夜晚，漫步小街，昏暗的路灯，散发着柔和的光，转过街角，木屋的土灶里飘散出一股清冽的粽叶香，身上所有的感官一下子都变得兴奋起来，喉咙不禁咕噜咕噜涌动起来。
  端午近了，萦绕心底的至味粽香的念头便触动了我。端午是中国传统节日，为纪念屈原而沿袭至今。集市上，卖粽叶的，艾草的，菖蒲最近也多了起来。端午节还有洒雄黄酒、挂艾叶菖蒲等习俗。粽子是端午节的主角，也是我的最爱。小时候端午前几天家家户户都要包粽子。那时的粽子全村只有清一色一种——红枣糯米粽，蘸着白糖或红糖吃。
  如今超市货架上粽子常年都有得卖，我也会买来吃。这几年，我尝遍全国十几种天南海北的粽子。譬如，我尝过北京派包裹着果脯的大黄米粽，广东派的冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子粽子，素称“江南粽子大王”的嘉兴“五芳斋”大肉板栗粽子，也曾尝过风味独特的四川辣粽，包着鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等的苏州粽子，厦门、泉州的烧肉粽、碱粽……但尝来尝去，总觉得还是没有小时候母亲包的粽子味香浓。
  端午前几天，母亲便会忙碌起来，去集市上买来粽叶，剪去每张粽叶的头尾，剪成圆润状，再去屋后那棵棕榈树上，用菜刀砍下两三片，撕成一两厘米宽的线状条，然后一并放入锅中加入少许食油或者食用碱煮开，用刷子刷洗晾干待用。母亲告诉我煮过的粽叶又韧又滑，也不会粘糯米，还能承受住包粽子时的劲道和拉扯。最后从米缸里找出那白得透亮，储存了几个月的糯米，手脚利落地浸入水中几个小时，再放到箩筐里沥干。一切工作准备就绪，摆在桌上开始包粽子。
  小时候由于穷，生活条件差，这粽子便是我们日思夜想盼来的。为了想早点吃到粽子，我会在母亲跟前添乱。可是母亲总是不让我学，就叫我打打下手。
  于是，我就站在一边，看母亲包，给她做帮手，递递粽叶。她接过我手中的两张粽叶，依次叠在手上，往中间靠右的位置一旋就转成了漏斗状。用勺子舀一勺糯米，抓一颗红枣放入，再舀一勺糯米盖在前面，拉过叶尾覆盖粽身。一包一折，四角分明，用牙咬着一头棕榈细线，腾出一只手，绕着粽子扎起来，再打个结头，一个粽子就完成了。速度之快、粽角之立体，让我瞠目结舌。包好的粽子，放入木桶的水中浸泡，等全部包好，母亲开始土灶冒烟起火烧。
  煮粽子很讲究火候和水量。一锅粽子，水要漫过粽子，否则上面的粽子没有浸着水，会半生不熟。刚煮时，要用大火烧，等到烧至水沸腾二十分钟左右，掀开锅盖。整个屋子漫满了粽叶香，让人有股冲动，想要拿一个尝尝，母亲摇摇头：“早着呢！还要闷一个晚上才好吃，现在糯米还没有完全熟，没有黏黏的糯味。”我听了只好作罢。母亲拿起饭铲上下翻动粽子，放在上面的粽子，硬生生逼迫它翻个身，往锅底下面沉去，而在下边的粽子要拉到上面，翻身成了领头军。
  经过一夜闷煮，一夜的念想，那粽叶的清香，会调动你每一根味神经。解开那细细的棕榈丝，一层层剥开，露出白得透亮糯米，再倒一勺红糖。用一只手拿着还留着粽叶的一头，另一头在红糖里蘸一下，那赭红的糖粘着白白的黏糯米，放进口里，那嚼劲，那黏黏的糖香，让你甜爽无比，也充盈了口感的满足，至今都让我回味无穷。