趣话绍兴

最近去了一趟绍兴，算是重逢。绍兴与扬州，同处长三角，都是首批历史文化名城、运河之城，城市特质有许多共同之处。

从旅游层面来讲，两地略有不同。扬州旅游靠“瘦大个”（瘦西湖、大明寺和个园）门票，绍兴旅游业则侧重做大做响“鲁迅文化”。五年前，鲁迅故居和纪念馆还收门票，如今都免了。单免了，旅游收入不减反升，故里老街打卡者接踵而至，“鲁迅饭”越吃越香。单这点，扬州缺乏的不是名人文化，而是挖掘。异曲同工的是，扬州辖下的高邮，这几年做得不错，把“汪曾祺饭”炒得风生水起。

鲁迅故里的景点不仅免费，服务时间也向两头延伸，满足了旅行者赶早趁晚的需求。沉浸式老街旅游，不仅能让人身临其境，还能让人从体验到留下来，吃、住、行、游、购、娱诸要素便调动了起来。在大小咸亨酒店里，总能听到“孔乙已”的声音“温两碗酒，要一碟茴香豆”。

白天公干，晚上故地重游，八点半闭馆，算是头次遇着好事。从百草园到三味书屋，再到乌篷船，最终迈着“六亲不认”的步伐走向古街一家酒馆宵夜。几个小伙伴，一坛绍兴黄酒，点了几道菜，还有不喜不舍的茴香豆（少了，便缺了一份味道）。夏夜，不习惯黄酒，啤酒撸串也是一个不错的选择。其实，喝黄酒，得学孔乙已，温着喝。炎夏，温酒是不合适的，孔乙已站着喝酒应该是个微寒的日子。此时，若窗外飘着雪花，黄酒加生姜枸杞温一温，三五同道，兴许能喝出醉吟先生当年的意境：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”

喝酒，微醺甚好。在月光里深一脚浅一脚，仿佛与鲁迅很近，于是先生笔下的阿Q、润土、祥林嫂、孔乙已、华老栓等人物不时与你挥手致敬。入戏太深，不禁悲从中来：以前读不懂鲁迅，读懂了，仿佛成了书中之人。

同样是夜游，绍兴之诸暨。当地人将西施与范蠡的爱情传说演绎得有鼻子有眼，很是佩服诸暨人真会来事。身处西施故里，难免想起“红颜祸水”“东施效颦”的词语。然而，让身不由己的弱者“红颜”背负“祸水”之罪名，是否为过？“祸因美貌起，罪在帝王身”，是否更为确切？为此，东坡先生曾悲叹“自古佳人多命薄”，多为同情。曹先生借黛玉之口亦叹：“一代倾城逐浪花，吴宫空自忆儿家；效颦莫笑东村女，头白溪边尚浣纱。”似在陈述，又像自言自语：东施白头尚在，西子身在何方？

提起“东施效颦”，生活中的例子比比皆是。一如刀郎所唱：“那马户不知道他是一头驴，那又鸟不知道他是一只鸡”。

话说用餐，店家会向你力荐当地的特色菜，诸暨也不例外。于是，有幸品尝了“西施豆腐”。不知西施当年是否做过豆腐，抑或卖过豆腐？不得而知。鲁迅在《故乡》一文中称卖豆腐的杨二嫂为“豆腐西施”，确有此事，有文为证。将“豆腐西施”颠倒成“西施豆腐”，这不由得让人不得不佩服诸暨人对美食文化的标新，对“鲁迅饭”的深度开挖。

人手一盅的西施豆腐，主料嫩豆腐，辅料木耳、肉末、笋等，以鸡汁肉汤烩煮，再用葛粉勾芡而成，汤宽汁厚，别有风味。

如果说，扬州文丝豆腐追求的是一种精致的刀功；那么，诸暨西施豆腐则追求一种主题鲜明的口感。

古越西施，穿越千年，在善于经营的浙商眼里，活成了一道风景，吸引八方宾朋。

品了西施豆腐，还有一味小吃叫“次坞打面”。一根擀面杖，长约一米五，一头固定桌边，另一头探过桌面，杖下置坨硬韧的面团，单手或双手下压，最终将其压成一张桌皮。这是体力活，也是技术活。压出来的面筋韧滑溜，折叠，刀切成条。一锅一碗，配菜有粗切如条的蛋皮卷肉、猪肚、豆芽、茭白、雪菜等，售价30元起步，加菜另算，添个大排5元，美味、实在、耐饿，中午一餐，经七个小时车程，仍不见饿。

联想到：高邮面，二两面加荷包蛋，5元左右，平民消费，好吃实惠；氾水长鱼面，养胃提神，售价15元至20元，在宝应算得上奢侈了。无论高邮面还是氾水长鱼面，在售价上，与次坞打面相差悬殊？我想，配料是一个方面，大概中间还隔着一个故事吧。你听诸暨人这么说，明太祖朱元璋未称帝前，南征北战，途经诸暨次坞，吃了此面，来了精神，赞不绝口。如此一说，次坞打面便有了600多年的辉煌历史。再说，身边的扬城东园小馆，自诩百年老店，面条5.5元一碗，价格亲民，若与次坞打面相比，似有“王婆卖瓜”之嫌。

其实，次坞打面与我们小时候吃的手擀面并无大异，只是擀面杖短了些，尺许也。由此可见，吃面，吃的也是一种文化。

重逢绍兴，总得写点什么，如此趣说，亦作乱弹。