王慧春
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我是七零后的一代，十岁之前，几乎一年的家常菜只有土豆、白菜，还不能想吃多少就随便吃，每人就那么一筷子，偶尔有推着小车来村叫卖的，我们夏天才能吃上顿黄瓜丝凉干面，青菜叶谷垒。前几日，从老家带豆腐干回来，孩子说吃西芹豆干，爱人把西芹的叶子与辣椒加拌了个凉菜，孩子说，这咋也能吃？
女儿的这一句反问，勾起了我小时候的回忆，白蒸镆是过春节时走亲戚用的，每晚爷爷哄我睡觉的好吃的，是大拇指头那么大的一小块干馍头片，我在半上午、半下午实在饿时，就偷偷扒在酸菜坛边挑几口吃，因为这爸妈没数。放暑假了，田里的向日葵一半空的，有一半有不大的仁了，也能顶一顶。秋收时，帮着生产队里打葵花，边打边吃，完了还能装四衣兜子，那是最开心的时候。田里最晚收的是萝卜，有时初冬还有，那是我们几个小伙伴最拿手的，揪起来，撸一撸上面的土，咔嚓咔嚓嘣儿脆，比现在大棚种植的香多了。
我们那一带是1980年分田到户，实行责任制后，基本上就能顿顿吃饱了，早上永远是土豆丝小米饭，中午是各式各样的面食，晚上稀饭白馍小菜。那时候我上初中，跟着父亲在镇上就读，借住在学校里，下了坡有一家长年做生意的烧饼铺，向左手方向拐有百货大楼，里面有饼干、草子糕、桃酥，糖果等，只要我们姐弟三人有一个期中、期末考试成绩全年级第一，爸爸会花去他半月工资给我们买些来吃，考得第一的会多奖励三个桃酥，那时候学习还是挺用功的，因为试卷上的分数连着你的零食呀。
1990年，我从初中直接上的中专院校，是铁道部直管的部属中专，学费全免，每月29.8元的饭菜票，我们与研究生、本科均在一起，食堂有三个，早晨有油条、豆浆、各式各样的奶、豆腐脑、油饼、菜饼等等，中午有过油肉、排骨、宫保鸡丁、还有煎的代鱼等荤菜，有些是我从没吃过的，每月一发了饭菜票，我中午就打一样来尝尝，大概在8元甚至上10元、那是我几天的生活费呀，一个月只能吃这么一次。我尽量让学校给的饭菜票够吃，因为家里实在没有多余的钱给我，姐姐跟我一样在太原上学，还有弟弟在上初中。后来发现有人在打半份菜，我像发现了新大陆，开始不顾周围同学异样的目光，只管换着打饭的窗口排队，时间一久就知道第三窗口打饭师傅特好，因为我的饭盒比较大，半份菜放在里面都快盖不住底，他就一遍又一遍地给我添，最后我的半份菜和一份菜就差不多了，那几年我真沾了一入学父亲给我买的那个大饭盒的光。
一毕业去的广（州）深（圳）线，项目部设在广州，沿海城市，当时的生活水准已经很前沿，并且当地老乡对吃比较注重，一星期每天的菜品不重样，粉蒸肉、清蒸鱼、活虾、黄牛肉多种肉菜，素菜换着样吃，有菜心、油麦菜、西兰花等。有一次宴请，尽然有蛇汤，哪敢下口，只勺了点清汤，味道确实鲜美，叉烧包、精致的样子，满口流香，居然饺子里能包着虾，从没敢想过的吃法，当时心里想这真是天堂上的日子啊。
走南闯北三十年了，几乎走遍了所有省份，在福建一带吃海鲜是家常；到东北就学着俄罗斯人吃烤肉、酸奶牛肉、罗宋汤等；在新疆就适应当地吃抓饭、烤包子、大盘鸡，直到现在了，孩子经常要吃新疆馕；在天水呢，那就是麻辣烫、呱呱、唠唠、嘫嘫让你吃个够；在内蒙的全羊宴还得有优美的音乐伴奏，人们不仅对美食有更高的要求，要色、香、味俱全，在满足味蕾挑剔的同时进一步追求精神的享受了。
小我是时代的缩影，我家现在餐桌上更是主副食搭配。主食随着时令吃，春天的韭菜合子、槐花饼，夏天的擀面皮、碗团、浆水鱼鱼，秋天里水果月饼、鲜花饼，冬天里泡泡油糕、山东老家各种味道的煎饼等等。白菜得有尖辣配色、用山西的陈醋一溜；土豆丝必须是用四川来的麻椒油炸后捞走、放葱花尖辣、把刚用白醋泡着的擦好的土豆丝倒入，十来分钟，加入新绿的青椒，再稍等，加盐、白糖，少量白醋、收汁出锅，这样的土豆丝才能酸辣刚好、软硬适中、根根爽口。萝卜羊肉馅饺子，萝卜得用介休老乡回家拉来的带着泥的、羊肉是宁夏的朋友特意每年快递来的滩羊肉，还得用山东的纯麦子面，我亲手和面、擀得中间略厚、边上较薄的皮儿，现包现下现吃，蘸料是专门的饺子醋、新鲜的蒜泥、河南小兄弟年年给的小磨香油，哪里有点闪失，姑娘太刁的嘴指定吃得出来，那就有损于“金牌妈妈”的雅号了。
从玉米面窝头到白馍、到有荤菜、到四菜一汤、到五湖四海的美食，从挨饿到吃饱、到品尝、到讲究、到现在追求进食时的心情愉悦和高品质的艺术品味，这一路走来，至少我们要感谢上苍，感谢我们生活在和平幸福时代。
