故乡的扁食

故乡丰邑地处江苏西北一隅，北倚鲁南，南环皖北，西襟豫东，四省交汇，别称凤城，当属中原文化。

凤城西北约百余公里，即为至圣之乡——鲁西南之曲阜。1988年三伏酷暑之时，父亲携我等至“三孔”圣贤之地。彼时年纪尚幼，但人生首次出游，至今历历在目。

故乡乃礼仪之邦，民风至淳。故乡人豪爽仗义，酒风人品俱佳。幼时曾亲耳听闻，被异乡人言语褒扬，故乡人喜不自禁，眉飞色悦，即刻回语道：“孔老夫子到过的地方”。区区百余公里，周游列国的孔夫子必定到过，故乡人深信不疑。

故乡之风俗，年关将至，蒸馒头、包扁食（饺子），杀猪宰羊，炸鱼酥菜，走亲访友，磕头拜年，祭祀祖先。故乡的年，味浓，情真。

扁食虽平时亦吃，但大年三十和初一的扁食颇为讲究。故乡的扁食有褶有皱，状如弯月，端庄稳坐，自与中原腹地和关外之地迥异。记得幼时母亲会单独包制几只特殊者，或以一撮麦麸包入，或以一枚硬币包入，或以些许白糖包入，众多肉馅扁食中混入麦麸扁食一只、钱扁食一只、糖扁食数只。诸多扁食，看似外形一致，实则内里大有乾坤。寓意大致如此：凡有幸吃到麦麸者，福气满满；凡有幸吃到钱者，腰缠万贯；凡有幸吃到糖扁食者，甘甜如蜜。小小的花样，常惹得幼时的我们争先恐后，食量大增。若有幸吃到，则大呼小叫，欢呼雀跃，羡煞旁人也。除此以外，知礼守旧的母亲，大年三十夜待收拾停当，还会将预留的扁食皮压在刀背和擀面杖上裹住，用红绳将剪刀缠住，意味着一年的辛苦劳作结束，初一的头几天不动刀、不做活。据说此举并非一家一户特有，上个世纪的故乡沿袭此番旧例者众也。

世纪之交，我已远嫁苏南中吴之地，春节多在龙城度过。但先生却为里下河平原之子，故余偶尔也会随之去往水网四通八达、鱼虾稻米满舟的里下“泽国”过节。

俗话说得好，十里不同俗，百里改规矩。中原文化、里下河文化和中吴文化的春节习俗截然不同。

里下河一带，大年三十的午餐极其丰盛，号称“八大碗”：膘（肉皮杂烩）、红烧坨子、红烧肉、涨蛋糕、萝卜淡菜、黄牛肉青菜、虾米羹或肉末羹、红烧鲫鱼。“八大碗”各家食材略微有别，但淮扬菜系的美味道法自然，原味本真，但凡享用过即会没齿难忘。

里下河一带，包括整个江苏中部，甚至江南吴地，春联除中原文化里左右门框和门面的对联，时常还有竖贴门楣的“挂钱儿”。“挂钱儿”镂刻似古钱，状如小幡，薄如蝉翼，随风舞动，极为喜庆。

里下河一带的人们，初一的床头定会有早已备好的大糕、馃子类点心，晨起嚼上几口，寓意新的一年“步步高”。

里下河一带，大年初一的早餐不同于中原地区的扁食，家家食以之汤圆，但此地的汤圆较之苏南吴地形体略大，且早年以实心居多，近年多见黑芝麻、红豆沙之类甜味馅心。而吴地汤圆除甜味馅心外，龙城随处可见的是各种咸鲜馅心，如青菜汤团、荠菜汤团、全肉汤团等，且龙城汤团料足个大，两三个即为一碗。里下河和吴地的人们皆可以心满意足地吃上一小碗或一大碗，而我却只能不失礼貌地吃上一两个。那时候，大年初一第一餐，里下泽国的春节，余心有戚戚然，想家、念家、恋家，对故乡的扁食想念到骨子里。

如今，家乡已是故乡，时而模糊、时而清晰地游走在记忆里；母亲已是先妣，偶尔出现在昏昏沉沉的梦里。

儿时的春节，热热闹闹，盼新衣，盼压岁钱，盼晨昏不断的鞭炮，盼各色诱人之美食，盼母亲特制的有钱有福的扁食。如今的春节，禁放区越扩越大，安安静静，守一场昏昏欲睡的春晚，看一场渲染过度的贺岁片，也算辞旧迎新了罢。

年岁渐增，被迫独当一面的我春节之时总是会备好汤圆或汤团和饺子。值得庆幸的是，在中原文化、里下河文化和中吴文化三者的撕扯和糅合中成长的小儿，会毫不犹豫地选择中原文化的扁食。