雷公菌

雷公菌

夏至是秦巴地区最为清晰的一道时令分水岭，越过它，便可尽享雷公、电母、风婆、龙王协力打造的特色天气时尚秀。因了秀场需要，深山大壑秒转诸神斗法擂台，往往仅在电光火石之间，一番起风、布云、鸣雷、施雨，让各色天气元素精确把握了自己登台亮相的最佳时机。

虽说“一山有四季，十里不同天”确是此间天气的存在，倒也不影响变化过程仍有规律可以找寻的现实——也就分分钟吧，天地间狂风涌动、艳阳湮没、黑云重压、山体失衡，犹如儒雅的夫子遭遇悍妇的狮吼，诡异变幻的山体眨眼隐遁坚劲的锋刃，毫无主张地放任神煞的纵情肆虐，却是从不凌乱。

雷声乍响，万物疯长。对于山间的作物而言，暴雨最是高效的催长剂。及至雷收雨霁，纵目四顾，也就那么十几几十分钟的光景，田间满眼的苍翠竟都硬生生向上窜出老大一截，让人叹服天公揠苗功力的神奇。此刻，置身其间，只要你愿意屏住呼吸，便能清晰感知细胞分裂的啪啪声响。

可惜的是，最有条件屏息的山民却没有那份关注作物迅猛拔节的闲心——越是底层的生灵越是在意劳动的直接获得，实物之外的心灵体验不是他们消费得起的奢侈品。春争日子夏争时，这话不仅适用于农事，只是出工时间的瞬息差别，便将造成天地悬殊的收获，这会儿最为寻常。骤雨初歇，雨脚尚未完全停驻，翘首以盼的山民早已披挂好经久闲置的蓑衣（也或是一袭透明的塑料薄膜）静候于屋檐之下，做好了投身山林的准备。

天道放晴，云彩刚一收敛，空气尚且满布湿气，就连彩虹也还没来得及摆好凌空献瑞的姿势，敏捷的身影早已薅起竹篮，以鱼跃之势冲进密匝匝的丛林之内。丛林里有的是期待已久的味道鲜美的食材，各类菌呀菇呀耳呀的遍地是，每一朵都让人欣喜无比。穿梭其间的每条身影都是那么轻灵迅疾，看那低头、缩身、瞪眼、冲投、争抢的样子，总会让人联想到其实采集的先民或许也有自己的幸福体验，为了拾起经年期待的称心食材，为家人大饱一顿口福，敏捷的身影一定是最为幸福的体验。

与火红的枞树菌、浅灰的栗树菌、胶质的油桐菇、泛着油花的黑木耳相较，唯独只有这一季节出现、形体与木耳接近的雷公菌却并不在山民首选的争抢之列，很多时候，甚至只在打扫战场的当口才会顺手兼顾一点儿，权且当作本次收获的象征性点缀，若然初次目击，未免让人对之心生怜惜。所幸，时间是个好东西，由于自幼生长于秦巴深处，深知山民如斯而为的缘由：置雷公菌于所有食材争抢的终端，并非源自味道的不够鲜美，营养的不够丰富，而是出于它在本地的庞大数量存储——暴雨之后，裸露而无人迹打扰的山石草皮之上几乎俯拾即是，只需顺手一捋，那半透明到几近玉质的食材就能轻易获取一篓半筐，首轮选它，显然有着缺少经验、选择失策的嫌疑。度过那个特殊时代的人都有切身体验：正是“数量巨大”这个特点，让雷公菌与山民有着远非其他菌类可以比拟的深厚感情，它甚至负起过延续山民生命的重任，所谓至亲无稀客，或许正在此间吧。

如今，物质生活条件已经极大改善，食物品类大量丰富，吃饭早已不是问题，雷公菌的某些功用自然没了存在的价值，可每每回想起它曾经为自己续命的恩情，不免总会生出搞清它真实身份的冲动。查阅资料发现：雷公菌为念珠藻科植物葛仙米的藻体，又称雷公地木耳、地耳、地踏菇（《野菜博录》），天仙菜、天仙米（《纲目拾遗》），地软、地木耳（《陕西中草药》）等，是人们药食两用的大宗野生食材。作为药材，雷公菌以全株植物入药，夏季雨后采收，洗净，去杂质，鲜用或晒干，具有明目、益气、令人有子、解热清火、利肠胃、清除疲劳、治夜盲症等，《本草纲目》、《全国中草药汇编》等文献都有记载。现代营养学分析，其干品每百克含蛋白质18.5克，氨基环齐全，脂肪0.1克，碳水化合物58.3克，可食纤维1.0克，矿物质13.7克，其营养成份比一般紫菜高，与竹荪很相近。食用方法简单，取干货适量放进温水中侵泡，待全部复原后再清洗1—2次，放入沸水中煮熟，添加香料或少量淀粉即可，以汤食最佳，甜咸均可，亦可入火锅。

耳畔又闻雷雨声，内心难免不了情。近来，偶遇几位环保人士，闲聊中我突然想起自己已经多时没有再见曾经遍地皆是的雷公菌了，便顺嘴问了一句，不意对方的回答竟然让人如此失落：这东西对环境要求甚高，空气稍有污染它便会遁去行迹。

遗憾之余忽又欣喜：翻看竹山近期新闻，利好消息刚好发布——堵河沿岸的圣水湖湿地公园正在全力着手环境保护工作。如此看来，不久的将来，雷公菌又能满足自己的口福了。

                                                2019.6.29