荞麦花之恋

 荞麦花之恋

  王世华

“…我那小小儿的荞麦花，想起你的时候我常含泪花，心头涌上滚烫烫的话，亲切切的 脸庞笑红了晚霞。/你总是清凌凌地笑啊，笑成我憨墩墩的梦啊。／你那淡蓝蓝的身影装满我的海角天涯。／你在那山坡坡上长啊，长成了九道道的棱啊。／你那淡蓝蓝的名字开在故乡的山洼洼。／想起你的时候我常含泪花，心头涌上滚烫烫的话，亲切切的脸庞笑红了晚霞……”一首高亢激昂的陕北民歌—《荞麦花》，将我带进了飞花似梦、美丽俏人的荞麦花海。

  荞麦，适应海沷千米左右的高原生长，种植方便，管理简单，病虫害少，对土壤肥薄不苛求，犹如生活在这块土地上的人们，古往今来，世代厮守。白于山脉的海沷、土壤、通风条件适宜种植荞麦。荞麦生长期短，是一种与秋凉赛跑的庄稼，奉献的责任感超群，唯恐落后在下霜前难以成熟。

  初秋，从府谷黄河右岸的墙头村至盐场堡，数百公里长城沿线，漫山遍野的荞麦花灿烂绽放，偎依在长城两侧，给高原增添了如画似诗犹歌的美景，人们乘车游弋在花的长廊中，时而在公路旁停车，欢赏，留影，采风…… 榆林明长城宛若长龙，在荞麦花海中向西腾飞，过清平堡，花海一浪高过一浪，一片胜过一片，进入定边县，荞麦花海一望无际，沁人心扉，震人惊奇，闻名于世。

   定边荞麦种植自秦汉、盛当今，有“世界红花荞麦优势产区、世界红花荞麦产业化示范先进区域、世界红花荞麦原产地之一”三大桂冠，素有“荞麦之乡”的美称。 漫步在定边南部塬上的长城脚下，荞麦花海梦幻而烂漫的景象，灿烂如锦织的田园风光，让人流连忘返不思归。芝麻开花节节攀高，而荞麦开花枝枝攀升，株株荞麦长到十公分左右，拔开株枝即灿开第一族小巧玲珑的花儿，一层一层地边开花边收花结籽，层层开花，籽催花高，逐层结籽，籽从白色、粉红色至黑色，层成熟，直至顶端，收割时顶端还有枚枚小花朵，艳艳开放…… 站在烽火台遗址上展望，天空蔚蓝，乾坤间似乎拉近彼此，几朵白云飘过，地畔游人络绎不绝、笑容犹花可掬，荞麦花海在山丘沟壑间绽放，用美颜扮靓高坡；在低坡仰望，由低渐高，由近及远，无际的花海，一垅挨着一垅，一片连着一片，甚是壮观；尤其是层层梯田的荞麦花梯，一圈高于一圈，向山顶盘旋，气势夺人….…登高远眺，层层叠叠的红花在粉花、紫花点衬下，摇曳着俏姿，依偎在银色的风力发电机组风车下，与长城、烽火台，高低搭配，古今共瞻，活灵活现，风吹画展，方形烽燧墩台如钤印，留白雕琢，恰到好处，胜似画作，炫耀在长城内外，分外娆绕……

   农业与旅游结会，是家乡荞麦种植区 的开发项目，每逢荞面花盛开的季节，都举办荞麦花观赏节，吸引海内外喜欢荞麦花的游客观赏、留影，接纳各地文人墨客采风，作画、吟诗、撰文。 荞麦是一种边开花边结果的农作物，一棵荞麦上生长的籽，成熟的时间和程度不同，先结籽的成熟早，容易掉，所以收荞麦时，要求收割动作要轻，防止掉籽。上中学时，秋天“忙假”学农，收割荞麦的场景，至今记忆犹新，老农首先介绍荞麦的特点、收割荞麦注意事项，尔后示范……荞麦枝干的外皮是紫红色的，收割时容易粘在手上，收割一天荞麦，手上和镰刀把上，粘上的紫红色痕迹几天也洗不掉。从此，“二牛抬杠”、双肩挂着拌有荞麦籽的肥斗种植，以及手工收割荞麦的艰辛，也牢牢地印刻在我的心灵深处。今非昔比，荞麦种、收完全实现机械化。

  荞麦不仅花美，而且浑身是宝。脱下的籽皮，是装枕头芯的优质添充物，透气、性凉、养脑；桔杆是牛羊喜欢的饲料；籽的营养价值高，“降脂、降压、降糖”，被称为“黑五类”粮食作物的“全能冠军”。在陕北，荞麦面美食制作品种多，样式繁，诸如荞麦剁面、荞麦圪饦、荞麦饸饹、荞麦凉粉……苦荞茶、荞麦醋、荞麦米、荞面挂面等多种养生保健品牌亮相市场。尤其是羊肉臊子荞剁面，香飘海内外。

  白于山长城内外的荞麦，因水土成分因素，荞麦面洁白、细腻、光滑。当年，母亲教授剁面的场景不时再现。和好的荞麦面上案，用擀面杖擀薄剁切。剁面刀与案板碰撞发出噔噔噔的声音，和着羊肉臊子浓香，飘扬在饭店，亲戚、顾客食欲随之大增。三角形状的剁面条，是荞剁面剁切的最高标准，也是巧手婆姨的评价条件。在美食节上，一名技术高超的妇女剁面，可供上百人就餐。在剁荞面比赛节上，在家中，在饭店，随着剁面刀的起落，荞麦面条在案上舞动身姿，在热气蒸腾的水锅中翻腾。捞出浇上羊肉臊子，香味飘溢，顾客不由自主地流出大饱口福的口水，真如陕北民歌所唱：荞麦剁面羊腥汤，死死活活相跟上……|