土豆情

 土豆情

磨坪乡，我热恋的故乡，镶嵌在鄂西边陲 ，距离秭归县城有一百多公里的里程。一年四季，春夏秋冬，每个季节我都要回老家一趟，习惯了。

老家有我儿时穿开档裤的伙伴，更有喂养我长大，至今百吃不厌的主食――土豆。

土豆，南方叫洋芋，北方叫土豆，书名叫马铃薯。物资匮乏的时代，家乡也是一地鸡毛。村里缺粮户是关门不见开门见，不少，唯有一点主粮当家的就只有土豆。上学兜里揣点口粮是煮好的、连皮的土豆。有的同学穷得土豆都没有带的，走路无力气，饿得歪去倒来的。有时我省一口，给他们匀一点。小学时的生活就这么苦熬着。

放学后，我们也有“家庭作业”，就是牵着小羊到山上啃草散养。秀远、作满、学明、、、、、五位学友组成常委，天天相约，一同出门，天黑回家。晚饭在山上吃火烤的土豆。山上干柴多，我们捡拢一堆，生火燃烧，把土豆放在土灰中烤熟。人人很自觉，只吃自己带的，只吃自己现场烧的。吃完后，我们就开始了“小游戏”，站着，气沉丹田，把屁股撅得老高，谁屁声大、多，就证明谁人土豆带的多、吃的多，有点时下“炫富”的感觉。尴尬的场面让我们忍俊不禁，阵阵笑声不时惊动林中的鸟儿四散飞来飞去。

土豆“吃的是草，挤出来的是牛奶”，不仅给我们带来欢乐的童年，并且朝朝暮暮地解决了我们的“进口”问题，让我们保住了性命，好好地活了下来。

活下来活出个样儿、味儿才对。改革开放的春风温暖了我的老家。我那几位吃土豆长大的乡党，在工商局办了营业执照，“下海”于磨坪集镇办起了小餐馆。一招鲜，尝遍天。他们招牌菜是“炕土豆”。

戏法人人会变，各人巧妙不同。他们炕土豆的做法新颖、独特，和别的地方不一样。一是土豆要“鲜”。他们采购土豆以现挖为主，不收隔夜的。受伤的、带疤的、歪瓜裂枣的土豆摘到一边，要炕的土豆都是核桃般大小的。洗净上木甑热蒸。蒸熟后就倒在冷水盆中浸泡，剥皮上篮，晒干水份。二是把控油量准。油以菜油为主，适当也用漆油热炒。油，放多了成了油炸，费料不利健康。按一两油二十五个土豆的比例配伍最好。火力不要太旺，文火为主，火大了会焦糊。土豆放在锅里翻炒，翻炒节奏要不快不慢，当炒成金黄金黄的颜色时就立即起锅、撒点葱花点缀入盘上席。这样“出生”的炕土豆外表像上了一层釉似的，好看，外部稣脆，内瓤起沙，吃起来津津有味。

每当夜幕降临，慕名而来的客人们团坐在省柴灶边，边吃炕土豆，边欣赏漂亮的妹子的歌舞表演。“烧着疙瘩火，吃着洋芋果，苞谷酒合着腊肉喝，除了神仙就是我。”享受着物质、精神的双重快餐，人人觉得自己很超脱，他们都有这样一个共同的感受：不虚此行，不悔此行，不忘此行。

炕土豆生意的火爆，让村民有了从前没有的好收成。瞧，一栋栋砖混结构的楼房拔地而起，一辆辆轿车穿梭来往，一片片庄稼郁郁葱葱。昔时恶作剧式的“炫富”今日变成了现实，土豆功不可没，它是生活的“主角”，轮换上演，开辟了我们当下的新生活。

土豆把我从小喂大，土豆把我儿时的朋友由穷变富。无论如何，我不会叼嘴的，一生甘当“土豆哥”，权作回报反哺之恩！

哥哥今晚来得急， 妹儿没有什么吃 ，土楼添碗小洋芋，  漆油炕得油滴滴  ，三天打隔是香的。诱人的土家山歌余音绕梁。妻子问我晚餐吃点什么？我深情地说：“娘子，走，到磨坪吃土豆去！”