春韭之美

先生爱种菜，在离家不远处一片待开发的荒地上，开垦出了几畦菜地，栽上了各种小菜。我最喜欢其中的一小块韭菜，尤爱春韭那独一份的美。

春韭之美，在春雨后。

韭早春先绿。乍暖还寒的二月，几场春雨浇透，韭菜青嫩的各种菜芽就拱破了地皮。新芽红中泛紫，见水就长，见光就窜，仿佛要把一个冬天蓄积的精力使出来尽情撒个欢儿，没几天园子里就绿绒绒的一片，像玲珑小巧的君子兰，又如一个个外翻的小括号，更仿佛是大地飞歌的音符，清新而充满活力。

紧接着又是几场春雨，韭菜吸足了水分与养分，和着早露而勃发，稚嫩的叶子精神抖擞地舒展开细长的腰肢，逐渐郁郁葱葱起来，直把春意渲染成片，迎接着一场场生命盛事。看那在春晖里绿得水亮，绿得地道，绿得正宗优雅的细长腰肢，却像野草一样，只要有泥土，就能蓬勃成一团，奋发成一片，不由得让人想到生命和春天一般美好，自当且行且珍惜。

春韭之美，在舌尖上。

小时候听说过一个近似脑筋急转弯的提问：怎样用两种原料炒出十样菜来？答案是韭菜炒鸡蛋。现在想来，这一民间趣问，不正好表明人们对韭菜的熟知与喜爱？《黄帝内经》称韭菜为“肝之菜”，春宜食韭，能温行气血，安五脏。当那嫩生生鲜亮亮的头一茬韭菜下锅，自此，春的滋味便挡也挡不住了。

韭菜吃法简单。掐上一把，洗净，切成小段，撒上盐和辣子，腌制一会儿，吃起来就满口生香。清炒韭菜，大火煸几下，盛放在白瓷的小碟里，只看一眼那汪鲜绿，就让人心生喜欢，夹上一筷子，入口溜滑、糯香，从舌尖一直熨帖到心里。韭菜炒蛋，草根经典，韭菜“翡翠”，鸡蛋“金黄”；素颜荤质，称得上色香味绝配。韭菜炒虾仁，韭香虾嫩，色味双美，真正的高端大气上档次。

韭菜吃法多样。别看韭菜只是普通蔬菜，貌不惊人，却是蔬菜中的另类，既可以做主菜，也可以做配菜，相容性特别强。荤的、素的、蒸的、煮的、热炒的、凉拌的，它都能随意搭配，不管是下面条，还是做饺子，或者烙饼，只要加上韭菜，味道就特别的鲜香。我们尽可以变着法儿吃，那鲜，那嫩，那口感，是吸收了大地灵气，积攒了阳光雨露的春天的味道，是自然的味道，令人难以忘怀！

春韭之美，在诗文里。

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，那是饱经离乱的杜甫心中难得的温暖.；“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，那是放达率真的苏轼对生活的满足与热爱； “几夜故人来，寻畦剪春雨” ，那是才华高逸的高启就着韭菜与客人把酒叙旧的诗情画意； “春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌”， 那是“扬州八怪”之一的郑板桥邀邻居老翁畅饮的开怀…… 如此等等，哪一句不令人垂涎三尺？而陆游笔下“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余”的赞叹；元好问“韭早春先绿”的吟咏，那又是多么令人神往的诗情画意啊！

想起这些历代文人墨客笔下的春韭，我蓦然觉得，先生种的不仅是韭菜，还是动人心弦的诗意。

春韭之美，在记忆中。

小时候家里不宽裕，为了不亏着孩子们，母亲不知到哪里求到几棵韭菜蔸儿，埋在菜地里，盖上堆肥，精心侍弄着，菜地里就有了与别家不一样的鲜亮。

每每晨曦初露，带上半撮箕草木灰，我兴冲冲来到韭菜地里，用磨得光亮的镰刀轻轻一割，便收获到一把嫩绿得能掐出水的韭菜来。听着那爽脆利落的“嚓嚓”声，闻着那辛香的气味，我就开始想见她鲜嫩可口的味道。割完后，立即盖上草木灰，若是能恰逢一场春雨，一夜就足以重新长出一寸来长。

挎着韭菜篮子蹲在圳港子边，天蓝水绿，韭菜直接浸在圳港子的活水里漂洗，碧绿细长的韭叶像水草一般鲜亮招摇，逗引得四周柳叶长的小毛鱼也来打转。扯一根放进嘴里咀嚼，辛香中蕴着一丝甜辣，那般滋味，至今留在我记忆深处。

记忆里，那些年家里一直喂着几只母鸡。母鸡们下的蛋，通常是被母亲积攒起来卖了换油盐钱的。但是，隔一小段日子，母亲总会为我们做一顿韭菜炒鸡蛋，或者韭菜煮荷包蛋，那金黄碧绿的颜色，鲜香可口的滋味，而今格外怀念。

是的，乡野春韭绿，我怀念当年菜园子里春风吹又生，春雨润又绿的韭菜，更怀念母亲灶头袅袅炊烟中那飘逸浓烈的韭菜香。

先生种的韭菜可以收割了。春天里新割的韭菜，配以鸡蛋和碎肉，做成馅包成饺子，蒸锅里上汽，端上桌来，光看一眼那翡翠般剔透的模样就让人喜不自禁了，何况还有扑鼻的清香、鲜美的味道呢？尝一口韭菜饺子，我便对原本心心念念的韭菜又多爱了几分。

有时候我想，待儿女长成，若能和先生一起回归乡野，守着那“一畦春韭绿，十里稻花香”，享受生命中每一个暖胃暖心的春天，该是怎样一种令人神往的幸福啊！

（作者万娟是宁乡市玉潭中学教师）