《咬春》

迎春花开了，小草绿了，春天来了，母亲要做春饼了！一大早，母亲就到菜园里割了韭菜。母亲提着篮子朝回走着，露珠儿在篮子里撒了一路。韭菜是湿漉漉的了，母亲的衣襟儿、裤腿也是湿漉漉的了。母亲要给我们做韭菜鸡蛋馅的春饼哩！鸡蛋是自家的土鸡蛋。鸡蛋金黄亮色，韭菜嫩得冒汁儿，黄中显绿，淡雅素静。母亲将调合好的馅料包进薄薄的面皮儿里，金黄与油绿便力透面皮儿，一只小小的春饼哟，包罗着早春的万千气象！只待下锅煎得两面微黄，急忙咬上一口，春天的气味更浓郁了！

这春饼吃的人春意昂扬，激情满怀，朝气蓬勃！吃了春饼，就将春天拥入了怀中，就牢牢地咬住了春天！

要是遇上这一年是双春年，立春的日子在腊月间，那就吃地母菜饺子。这时节，地母菜已经孕育出一派生机，等不及大地解冻，便率先拱出泥土，欣欣然生机勃发了。尽管还有些春寒料峭，大地还没完全苏醒，泥土还凛冽冷冻着。勤快的母亲们就提着竹篮出门了，到自家菜园或荒坡地里找寻地母菜。顾不得泥泞沾满双脚，湿了裤腿，顾不得冻僵了双手。她们习惯了在泥泞中穿行，在土里刨食儿，总能剜到足够为一家人包顿饺子的地母菜！她们将地母菜在河里清洗干净，欢欢喜喜地提着篮子回家。顾不得烫脚或是换双暖和的棉鞋，就开始和面。乘着饧面的工夫，先将地母菜切碎。燃起灶火，炒了鸡蛋和地母菜拌匀，调味。接着擀皮儿，包饺子。那圆鼓鼓，白胖胖的饺子呵，从里到外地散发着大地母亲的芬芳，它是每一位母亲精心奉献给家人的春天的美味！煮熟了，夹一个，轻轻送进口中，热漉漉的土腥气中满满的都是母亲的味道！

吃过春饺，人们就牵肠挂肚的盼着春天，望着春天，念着春天......

“等闲识得东风面，万紫千红总是春”。春天恍如一群娇羞的小姑娘，一天天地出落得姹紫嫣红起来。山里人尽管看惯了桃红柳绿，花儿朵儿的，却仍旧对春姑娘百看不厌。“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”。管她桃花粉，菜花黄......那鲜艳的花儿朵儿总能被人们搬上餐桌，当下饭菜。这还满足不了人们对春天的向往。最是那无边无际的绿，总会带给人无尽的念想！菜薹是最先露头的人工种植的一道春菜，年前就有得尝。不论清炒，亦或焯水后凉拌，那绿莹莹的菜叶儿、那流溢在盘中的绿汁儿，都会让你忍禁不住地大快朵颐！椿芽是生长在树上的香气浓郁的一道春菜，那紫微微，嫩闪闪的椿芽，洗净后焯水凉拌或是同鸡蛋一起爆炒，浓香绵柔总相宜。鱼腥草多生长在竹林、河沟、湿地旁，乘着鲜嫩微红的鱼腥草刚冒出两片嫩芽儿，将其连同嫩白的根系一并拔起，洗干净，撒少许盐腌渍十几分钟，去除水分，放入足够的干红辣椒、生姜末、葱蒜末，锅中烧滚油浇，耳畔“波刺”一声爆响，口鼻顿生清香。佐以豆腐乳或老陈醋凉拌，那股爽脆清凉，立马使人清醒解困。鱼腥草和绿豆一起炖猪心肺，有润燥补肺清热解毒之功效哦。亮杆菜亦是一道讨喜的野菜，那通亮微紫的杆也就筷子头儿那么点粗，二三指宽、两三寸长的叶片是它微微泛紫的皮肤，叶片上延伸的经络是它绛紫色的毛细血管。微风轻拂间含烟滴翠，说不出的泛紫泛绿，惹人怜爱。将其采摘回来，洗干净，焯水后放进冰箱冷藏，待到过年时拿出来切碎，佐以干辣椒、姜末等佐料爆炒，解腻刮油最好不过。蕨菜俗名鸡脑壳，它纤细的身杆上顶着满脑壳的细茸毛，卷曲成米粒大小的一坨坨碎花儿，像极了呛血了的鸡冠子。人爱的就是它那一脑壳的鸡冠！将那鸡冠掐了回来，焯水切碎，凉拌或炒腊肉，上了席面是极抢手的。刺苞头虽是枝叶上长了刺儿，将其焯水切碎后和腊肉炒，不仅是一道爽口的下饭菜，据说还养胃呢。紫藤花和鸡蛋一起煎，色泽金黄淡紫，浅尝一口，顿觉满嘴花香流溢。蒲公英洗净切碎了和鸡蛋爆炒，尝得一口清香，亦具消炎祛燥之功效。小城的菜市场每天都会有小贩推着小三轮卖蒿子馍馍的，车肚里放只小蜂窝煤炉子，炉子上架口大铝锅，小火慢温着。买馍的人揭开锅盖，两指轻轻拈起白包袱皮儿，青烟萦萦绕绕间，清悠悠的艾蒿香气能清新半条街！买菜的人儿寻着清香赶来，总要买两个回去尝尝。鲜竹笋也是菜市场上一道亮丽的风景，每到四月初，鲜竹笋就摆满了市场，清新淡雅的竹香让人流连忘返。鲜竹笋和豆腐乳凉拌，撒上点葱花儿、蒜末儿，浇上油，红黄青白，鲜艳亮丽，打满口都解不了馋！“春茶初采绿如翠，香气飞散拂人衣”。若是吃腻了肉，吃醉了酒，那就请你吃一碗春茶吧，解腻，醒酒，提神醒脑再没有比它适合的了！

吃好了，我们去踏青！在那田野，山川，沟壑，溪边，凡是没被农药侵蚀过的任何一抹青绿，都是大自然馈赠给人类的纯天然绿色有机食物。尤其在我们平利，每逢春季，不说花儿朵儿、万紫千红争奇斗艳了，单就那满目葱绿就有得你赏，顺手掐一把春色，就有得你咬的！