到过务川

我是知道务川又不知道务川的。

知道是到过，在省委政研室学习的时候，因为要落实领导交办的调研任务，有机会到务川走走、看看，去之前当然要下番功夫，了解了解当地情况。从而才知道地处黔北的务川是仡佬之源、仡佬之乡。据史料记载，仡佬族是云贵高原中部的一个古老民族，“仡佬”之称是“僚”的转音，源于古代的“濮”人，唐宋史书中即有“仡佬”、“仡僚”、“革老”等记载，“仡佬”一名最早见于南宋朱辅写的《溪蛮丛笑》，自明代以来的许多史籍都说“仡佬，古称僚”。元代以后，直到明、清、民国时期，仡佬之称一直沿袭下来，并因衣饰、生活、生产等特点而被称为青仡佬、红仡佬、黄牛仡佬、水牛仡佬等。中华人民共和国成立以后，正式定名为仡佬族。务川县是“仡佬族”发祥地，务川也是仡佬族苗族自治县。

在务川，最让我大开眼界、印象深刻的莫过于“仡家”的“三幺台”了。据主人家介绍，在仡乡，每逢过年过节，嫁娶，寿庆，贵客临门，就要用最隆重的饮食礼仪“三幺台”来招待客人。“幺台”是结束或“收工”的意思。一轮宴席有“酒、茶、饭”三道程序，三台完毕，才算“幺台”。

首先是开宴，每桌八至十人，长辈和佳宾坐上席，其余坐两边。第一台是酒席。宴桌上按三横三纵或三横四纵，四横四纵，菜肴一般按九碟四盘安排，依次摆上猪心，肝，舌，耳，肚，腰花，香肠，卤鸡，卤鸭等佐菜，每样一盘，每盘八到十片，人均一片。随上座者一声“请”，于是满座宾朋不分老幼，开怀痛饮，不醉不归。

饮酒“幺台”，马上收去杯盘，开始第二台：茶席。仡佬人喝的茶叫油茶，其制作方法：先要用熟猪油将米抄黄，再放一点花生米，芝麻再抄几下，再放些茶叶抄一抄，加一点水，用木瓢使劲揉，一直将米、芝麻、花生、茶叶揉成浆，然后再加入适量的水，放一点盐和几块猪大骨，如果是腊肉骨头更好。慢慢熬两三小时，喝油茶时在桌子上摆满黑桃、板栗、米花糖、烤红薯、米耙、花生等点心。几碗油茶喝后精神焕发、满口留香，让人念念不忘。其实，这种吃茶法在宋以前就十分流行，陆羽就有明确的记载。

饮酒，喝油茶，还只是“三幺台”的序幕，只是一种助兴之饮，是亲朋叙旧增进友情的最好机会。酒酣茶足后，撤去碗盘，开始第三台正席（正餐），又叫大菜。菜肴有：蒸菜、扣碗、炸酥肉、鸡、鸭、鱼、黄花菜、樱桃肉、豆腐闷排骨。凉菜有糟辣箩卜丝、酶豆腐、酸菜拌折耳根等。一席饭菜要具备9碗，4盘或12碗，16碗加4盘。一直吃到酒足饭饱才下席。酒、茶、饭“三台”毕，家家扶得醉人归。其情也真、其意也浓。

其时我们还闹了点“笑话”，因为不懂“规矩”，以为就吃一道，没想到吃了一台、又有一台，吃了二台、还有三台，用大白话说，真把我们吃撑了。“远方来的，多多关照”，幸好主人待客之心依旧，叙情畅谊之心不变。

不知道的务川，是不知道务川还被称为“丹砂古县”。由洪渡河及众多溪流烘托而形成的喀斯特独特的地理环境造就独具魅力的自然风光和丰富的矿产资源，务川有如千军万马簇拥的粟园石林，也有受陨石撞击而形成的石朝天坑。山涧河溪蕴藏着大量的生物化石、水冲石、形象石、图案石，特别是自古以来就闻名于世的丹砂石及丹砂鸡血石。务川有世界上最大的奇石——“九天母石”。

朱砂，矿物名、中药名，色深红。古时称作“丹”，别名丹粟、丹砂、朱丹、赤丹、汞沙等。为硫化物类矿物辰砂族辰砂，主含硫化汞（HgS）。是古代方士炼丹的主要原料，古代道教徒用以化汞炼丹。《管子·地数》有“上有丹沙者，下有黄金”之语，晋葛洪《抱朴子·金丹》有“凡草木烧之即烬，而丹砂烧之成水银，积变又还成丹砂”之说，元王子一《误入桃源》第一折又有“远奢华，近清佳。火炼丹砂，水煮黄芽”之言。

朱砂“涂朱甲骨“指的就是把朱砂磨成红色粉末，涂嵌在甲骨文的刻痕中以示醒目。这种做法距今已有几千年的历史。后世的皇帝们沿用此法，用辰砂的红色粉末调成红墨水书写批文，就是“朱批”一词的由来。各朝帝王亦把辰砂作为国宝，作来点批状元等。朱砂红润亮丽的颜色也得到画家们的喜爱，中国书画被称为“丹青”，其中的“丹”即指朱砂，书画颜料中不可或缺的“八宝印泥”，其主要成分也是朱砂。

作为药用，我国传统中医将辰砂用作安神定惊的良药。古人认为朱砂有“开运祈福，镇静安神”之用。《神农本草经》注解“养精神，安魂魄，益气明目。”《本草纲目》诠释“治惊痈，解胎毒痘毒，驱邪疟。”《本草逢原》叙述“丹砂体阳性阴，外显丹色，内含真汞，不热而寒，离中有坎也。不苦而甘，火中有土也。”

特别是喜欢武侠的人都对小说里女子的“守宫砂”印象深刻。守宫砂是中国古代验证女子贞操的药物。据说只要拿它涂饰在女子的身上，终年都不会消去，但一旦和男子交合，它就立刻消失于无形。因为有这样的特性，所以在中国古代就有人用它来试处女之身。晋朝《博物志》中记载：如果用朱砂喂养壁虎，壁虎全身会变赤。吃满七斤朱砂后，把壁虎捣烂，然后用其汁液点染处女的肢体，颜色不会消褪。只有在发生房事后，其颜色才会变淡消褪，是以称其为“守宫砂”。

关于朱砂的解说诗词，南朝梁江淹《莲花赋》有：“味灵丹沙，气验青雘。”《宋史·薛居正传》有：“﹝居正﹞因服丹砂遇毒……吐气如烟燄，舆归私第卒。”明谢榛《元夕道院同公实五君得家字》诗有：“乘闲来紫府，垂老问丹砂。”清方文《石臼行赠崔正谊明府》有：“莫疑勾漏乞丹砂，匪向临邛弹绿绮。”等等。

仡佬族是世界上最早发现和运用朱砂的民族。据相关研究表明，早在新旧石器时期仡佬族就发现和运用了朱砂，商代太戊为王时就懂得了“炼丹术”，通过丹砂冶炼技术炼出了水银。务川是世界上最早的朱砂产地，夏、商时就批量生产，务川也是世界上最早的炼丹中心，秦朝时就有大量的方土术士在此炼“长生不老丹”。近年来，务川先后打造出了“仡乡墨”、“娄山红”、“红丝石”等响誉全国的品牌石，色、质、形、纹等独具特色，精品不胜枚举，可圈可点。

“仁者乐山，智者乐水，仁智兼者乐石”。一个盛产丹砂的地方，一定是幸福的地方；一个享有丹砂的民族，定也是高贵的民族。

祝福务川，祝福仡佬。