文傲
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那一年，大专毕业的我，因为工作分配问题，要去哈尔滨工作。
当时的火车，可没有现在的发达，不但速度慢，而且，环境也没现在的高铁啥的舒适，除非是卧铺，最主要原因还是慢。
去东北在北京需要倒车，也就是从北京西站转到北京站，外地人习惯把老北京站叫做北京东站，可能是因为，它专门是为了去东北而设置的一样。
上午十点半到了北京西站，昨晚上车匆忙，没有吃饭，打开行李袋……看见了两盒方便面、卤鸡蛋和火腿肠，一瞬间没了胃口。
寻思着下午三点的火车，可以在伟大的首都，好好吃个午餐，毕竟来去匆匆，北京始终对我来说只是个中转站。
到了北京站，大概是一点半左右，寄存了行李，背上背包，开始寻找心仪的餐馆。
对于山西人的我来说，一碗实惠的面条不可或缺，老家还有“上车饺子下车面”的说法，我准备了两个方案，先吃面，然后买一屉蒸饺当晚饭，这样，饺子和面两不耽误。
出了站前广场，我沿着大路行走，走了大概两、三百米左右，到了鼓楼大街上。
可能记得不太清楚了，一个黑色鎏金字的招牌，就印入了我的眼帘：《老北京炸酱面馆》。
虽然山西面食众多，这炸酱面，我也是知道的，那会我还真没吃过，抱着尝鲜的态度，我走进了面馆。
“大碗十块，小碗八块，先生你来什么碗……”
厅里的伙计，一身大褂的装扮，让我瞬间有进入民国风的感觉，他一边麻利的擦拭着八仙桌，一边给我倒着面汤，动作非常娴熟。
“大碗……”
我毫不犹豫的说道。
“好嘞，三号桌一大碗，稍等片刻……”
伙计的声音很大，像是给我肯定，又像是通知厨房。
不得不说，面汤都很地道，一碗浓郁的汤、喝到胃里暖暖的、很舒服。
在等面的过程中，我连喝了两碗面汤，老家还有一个说法：说是“面汤养人”，“原汤化原食”……
我突然发现，一牵扯到吃的，好像这些老话很多，难道按照现在流行的说法，这些所谓的“老人”可能都是“吃货”，我没有时间深究这个话题，因为，面已经端上来了。
不像是我们这里，什么刀削面、刀拨面、饸烙面啥的都在一大碗中乘着，炸酱面有很深的讲究，首先单独的一碗面条，另外，还有三个小碗，看着非常讲究。
面是地道的手擀面，看着就非常的劲道，对于经常吃面的我来说，可以看出来，这面条过了一水，不会黏在一起，用筷子挑了一下，根根清亮，看着就不错。
三个小碗中，第一个是黄瓜切丝，切的很是匀称，这里就不细说了。第二个就是黄豆芽，用水绰了以后晾凉。第三个就是炸酱了，整个炸酱面的精髓，就是这小碗炸酱。
正宗的炸酱，是干黄酱和甜面酱的结合，所以，略微有一些咸中带甜的双层口感，配合上好的五花肉，那叫一个地道！
有人肯定说了，我吃面喜欢纯瘦肉，我很负责任的告诉你，五花肉制成的酱，口感更好。瘦中带一点肥，配合着地道的酱料，再加上菜码，那叫一个舒爽。
看着、看着……我的口水流了下来，在搅拌的过程中，我接连咽了两下口水，此刻的胃里，开始了交响乐的演奏。
值得一提的是，八仙餐桌上还有三样好东西，一个是老陈醋，一个是油辣子，最后就是大蒜了。
由于炸酱里有葱花，所以，我放弃了吃蒜，事实上吃面就蒜，味道更好，下次有机会的话，我们一起探讨豆角焖面，重点说说吃蒜。
哈哈，言归正传，继续我们的炸酱面。
搅拌均匀后，在放醋之前，我连吃了两大口，这里是原味的口感，如果放醋的话，就会改变这种口感。
可能是山西人的原因，吃面放醋成了我的习惯，不过，在品尝到原来的味道后，我还是倒了点醋。
其实作为一个吃货，我强烈建议大家：吃炸酱面千万别放醋，要不然那种特有的酱香味道，就会失去原来的口感。
这碗面吃的我“稀里哗啦”，一个字就是：爽，可能见我吃的很香，旁边桌上的两个青年原本想要小碗来着，后来，硬生生的改成了大碗。
又喝了两碗面汤，擦了擦嘴，打了一个饱嗝，付了帐，我走出了面馆。
这碗炸酱面，吃的我非常的舒服，也是让我记忆最深的一次。
到了哈市以后，有次去做市场调研，在道里区索菲亚大教堂对面大街，我发现了一家《老北京炸酱面》，据说……老板是北京人，但是，始终没有吃出之前的那种，地道的老北京的感觉来……
我想当时可能是吃的一种情怀，例如：到天津不吃顿狗不理包子，还真觉得少了点什么似的。
对了，每次到北京或是路过，全聚德烤鸭，是必不可少的礼物，每次，都要带几只回家，和亲戚朋友共同分享。
毕竟是百年老字号，对于吃货的我来说：炸酱面和烤鸭，都是我对北京，或者说是老北京最深的记忆，焉能放弃乎……
