小麦

      五月，在炽热的阳光下，金黄色的麦浪，随风涌动，一波胜似一波在向远方荡扬。穗穗沉甸，颗颗饱满，压弯了腰，笑开花，想要赶紧冲破麦壳的束缚，再做一次穿越时空的旅行……         

       万年前，在西亚的两河流域，一群原始部落先民，开始大胆尝试，在肥沃的土地上种植小麦。他们肯定不会知道，在当时看似无足轻重，可能还只是为了更好地填饱肚子，这一最简单的想法，却在今后的日子，不但改变了他们自己的生活，也改变了后来世界上大部分人的生活。可能，或由于自然环境的变化，或由于敌对部落的威胁，或由于敢于探索的勇气，或由于开疆拓土的雄心，小麦随着它们的主人，开始踏上了通向世界各地的险途。         

       在诸多险途跋涉中，一路向南，爬山越岭，来到南亚次大陆，并成为当今世界上种植小麦面积最大的区域。一路向西，穿山越海，散播于欧洲的角角落落。一路向东，却走得异常艰险，走得异常久远。但他们却凭着耐力，凭着韧劲，凭着恒心，爬过高山与高原，越过山地与丘陵，穿过森林与沙漠，走过草原与湿地，最后终于来到东方一个最为神秘的地方。却不知，这次路途，他们走了几千年，他们更不知，是小小的他们，让整个人类文明，在世界各地开花结果，而东路的文明更具有世界独一无二的奇葩与精彩，也许是他们用力最多，用时用长，用心最久的缘固。        

       他们的到来，在改变着当地人们的生活。一捧小麦面粉，被赋于了各种做法，带给人们各种味觉上的享受。在印度，人们用面粉做成各种烙饼，成为印度北方民众的主要食品。在欧洲，各国民众用面粉制作各式面包和饼干，便于储存和携带，也为欧洲势力的扩张和欧洲文明的输出做出了贡献。       在中国，北方的民众用小麦面粉做成各式各样特色食品，用自已的独特的个性创造了不少饮食经典。      

       新疆的烤馕，是用馕炕烤制而成，呈圆形。馕的品种繁多，形式多样，是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，新疆人对馕的钟爱，竟达到“宁可三日无肉，不可一日无馕”的程度。        

       享有“中华第一面”的兰州拉面，肉汤鲜美，肉质精湛，面质精细，是兰州人的最爱。兰州拉面以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”的标配，在漫长的岁月里，以一碗面食而独霸天下。         

       陕西的羊肉泡馍，暖胃耐饥，料多味醇，肉软汤浓，肥而不腻，香气扑鼻，而食客可以根据自己的喜好，把馍掰成，可大，可小，可厚，可薄的小块，然后放进滚烫的羊汤中，食后，更会令人回味无穷。羊肉泡馍已成为陕西名吃的王中王。       

        山东煎饼，由五谷杂粮做成，宜于消化，营养丰富。煎饼形似荷叶，薄软如纸，香气四溢，味美可口。煎饼上或摊上鸡蛋，或卷上大葱，或卷上各种肉食，或卷上各类鲜菜，软嫩鲜香，更是别有一番风味。          山西的刀削面，北京的炸酱面，天津的狗不理包子，河南的烩面……更多的饮食经典一时无法讲完，也一时无法讲好，容我以后有机会再慢慢详谈。        

       而用小麦面粉做成的馒头、面条、油条、和饺子则是北方人的普遍最爱：        

      传说诸葛亮进军西南，横渡泸水时，由于蛮地瘴气太盛，毒液流窜，渡水将士多有死亡，部队不敢挺进。诸葛亮心急如火，只好向河神求助，以求降福惩魔，保佑生灵。于是，命人杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。这大概就是“馒头”的最早起源。馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品，外形为半圆形或长条形，本有馅。北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。馒头质地松软，味道可口，营养充沛，易于消化。馒头制作便捷，易于携带，成为中国式的面包。       

        面条，是一种用小麦面粉，再参以谷物或豆类的面粉，加水揉成面团，之后，或擀制，或搓、拉，或捏、压等手段，制成或窄或宽，或厚或薄，或扁或圆的片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。地方特色极其丰富，品种又极其繁多，特别是，又赋予它人们在庆祝生日时所享用得又长又细的面条，具有长寿的美好寓意，将温和筋道的面食风韵发挥到了极致。         

        油条，又称馃子，是一种古老的油炸食品，里面气孔均匀细密，表面光滑油亮，口感松脆劲道，中国北方民众传统的早点之一。油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区则称“油馍”等。   

        饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”。由东汉人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方居民的主食，也是年节的主要食品。饺子多用面皮包馅水煮而成。饺皮也可用烫面、油酥面等制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、煮、炸等。饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运财运。出门吃饺子是企盼团圆的意思，也含有希望早日平安归来之意。大寒小寒，吃饺子过年，对崇尚亲情的中国人来说，在除夕夜里，窗外雪落无垠，屋内热闹非凡，锅里热气腾腾。把所有的思念与祝福，都包进那馅多皮薄的饺子中。红红的火苗，翻滚的开水，饺子越煮越有滋味，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，端上餐桌，也盛出了对来年美好的期盼。农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”同音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。         

       一粒粒小麦，百转千回，千变万化，制作成各种美食，无不是岁月留给世人最好的赏赐，无不是岁月留给人们最好的记忆。          

       饮食不但能改变人的身体机能，也在改变着社会的风俗人情。小麦的特性，孕育了吃面人，  强壮的身体，刚烈的脾气，爽朗的性格，由于某些共性，从而使人类文明能够得以更好地传承，融合与发展，这也许是小麦对人类社会做出的最大的贡献！