馓饭遇上了麻菜

馓饭遇上了麻菜

我是吃馓饭长大的，现在，想起馓饭，就想起了母亲，想起母亲，就想起了馓饭。这是一种来自遥远的呼唤，更是一种来自心灵深处的亲切思念。

馓饭，有两种口味，一种是甜馓饭，一种是酸馓饭。不管是甜还是酸，做起来都很简单，整个程序就像乡村人之间的纯朴关系一样简单。先烧开足量的水，接着将玉米面糊均匀地倒入水中，当然是边倒边搅，柴火要求大而有力，一边加面一边搅动直至成稠糊状，最后盖好锅盖，把握好火候，等待金黄色的甜馓饭出锅。酸馓饭只是在倒面糊之前，在开水中加入浆水，食盐和洋芋块即可。相比之下，酸馓饭有味道我更喜欢。

在每一个雪花飘飞的早晨，家乡的人们起来的比较迟。男人们的第一件事是扫雪，女人们是准备做饭，小孩则是玩雪。大门前的羊肠小道上，孩子们的笑声乐翻了天，不知道父亲何时叠起了大地的白衫，也不知道屋顶上母亲的炊烟何时升起又降落。这时，早起的大叔已经干完活，端着热气腾腾的馓饭，跨过枯裂的门槛，蹲在泥巴欲掉的土墙根，夹起一团热气四散的饭，温柔地吹一吹，含在嘴里，笑盈盈地看着眼前无拘无束的身影，在跳跃，在追逐。不远处，每家每户接连不断地传来母亲呼唤的声音，那声音飘过寒雪清洗过的空气，裹着馓饭的香味，是那样的清晰和温暖。疯玩的孩子们也一个接一个地朝自家的大门飞进去。

迎面而来的是母亲严厉的眼神，听到的是母亲喋喋不休的唠叨。而我不看也不听，循着洋芋熟烂的香味直奔厨房。掀开热气四冒的木锅盖，盛满一碗混有洋芋块的馓饭，慢悠悠地朝大人聚集的主房走去。跨进高高的门槛，看见全家人早已坐在温热的土炕上，围着炕桌正在津津有味地吃饭。再也没有人抱怨我的贪玩，我会乖乖地挨着母亲坐下来，定睛一看，原来桌子上还有一盘让人垂涎三尺的麻菜。

麻菜又名长活菜，大概是吃了让人长命百岁的意思吧。当深秋的黄叶铺满大地时，全村的人们就开始准备做麻菜了。靠近村庄的菜地里，一派丰收景象。妇女们拿着铲子正在一朵一朵地铲，有大白菜，有卷心菜，一朵就有好几斤重，小孩跑来跑去一次只能抱一朵，他们满心欢喜地交到父亲手中，父亲会轻轻地装进麻袋，整整齐齐地放到架子车里，然后满载而归。剩下的事便全由家里的妇女来做了，摘掉大白菜枯黄的烂叶，用刀一分为二从中间切开，放到开水锅中烫一会儿，捞出。之后，村边的那口水井会热闹起来，几乎是全村妇女都在同一时间来井边淘菜，吆喝声、说笑声，回荡在山谷间的清音激荡着劳动的喜乐。她们从井里打一桶水上来，倒入大盆，将煮好的菜一朵一朵放入清澈透亮的水中，一遍又一遍地洗，边洗边像拧衣服那样将菜中的水挤干，再放入箩筐中抬回家。

箩筐中码着的菜经过一昼夜的挤压，便到了最关键的制作程序。那时候每家都有几口大缸，是用来腌菜，装水，装醋的。先向缸底撒一把椒盐，放一层菜，就这样一层椒盐一层菜，最后在菜上压一块很重的大石头，就算完工。

过一段时间，麻菜就可以食用了。从深秋走入初冬，菜的味道自然不同了，从大缸里捞几朵出来，切成丝，用蒜苗和红辣椒丝爆炒，吃起来酸酸的，麻麻的，让人回味无穷，冬天有这样的菜吃，心里都是暖暖的。

当馓饭遇上了麻菜，真可谓是绝配，这便是我家乡的人们冬天最幸福的生活。每天早上十点多，一家人坐在热炕上，端一碗热气腾腾的馓饭，眼前放一盘刚炒好的麻菜，便开始慢慢地品饭，品菜，品生活。馓饭太烫，谁想快点吃完都不行。吃玉米面馓饭绝对是一门技术活，我花了好长时间才学会。左手端碗，右手拿筷子，然后用筷子在碗边慢慢地滑动半圈再向上翘起，糊状的馓饭才会粘在你的筷子上，怕烫嘴，还得朝着它吹一吹气，再送到嘴里，已是滑爽可口，再夹一些麻菜在嘴里，更是美味十足。要想吃第二口又得左手转动碗，右手继续滑动筷子，一家人就这样不急不慌边吃边拉家常。还有喜欢边吃饭边串门的人，她们会在馓饭上夹一大筷麻菜，端着碗东家门里进西家门里出，偶尔还会和邻居换着吃，谁也不在意谁吃了谁的剩饭，总之吃饱就是微笑。

当馓饭遇上了麻菜，隔着出锅的热气，乡亲们吃出了生活的惬意与满足；感受到了亲情的温暖与圆满；体会到了生活的简单与幸福。

简单的一碗饭，一盘菜，在做的时候不用绞尽脑汁地想，不用挖苦心思地设计菜单，吃的时候没有攀比的欲望，只要吃饱，就是幸福，就是快乐。不仅生活如此，乡亲们为人处世的原则也是如此，简单而明了。人与人之间就像做馓饭的程序一样简简单单，没有任何调料使之变味，纯朴而自然。远离喧闹与繁华，不知道尔虞我诈；远离复杂的是非纷争，不知道虚情假意。没有更多的欲望使之失其本性，就喜欢不拐弯抹角地生活。不愿给自己的人生设计华美的舞台，让自己身心疲惫地苦苦挣扎，就想在朴实的黄土地上两脚站立，仰望蓝天，心澈目明。不管时光如何流逝，心中永远是那道菜：馓饭与麻菜。