家乡的豆腐肴

“豆腐肴”是家乡的一道既营养美味又独具特色的菜肴。

我的家乡位于桂西北的仫佬山乡，上世纪六、七十年代，石碓是家乡最常见的一种简单而又耐用的舂米捣粉的工具。家乡人煮饭用的大米或煮粥用的玉米头、玉米粉以及做豆腐肴用的黄豆粉，都是依靠石碓舂出来的。那时，几乎家家户户都置有石碓。每天，天刚亮或傍晚时分，“耶——砰！耶——砰！”的舂碓声便从各家各户飘飞而出，在家乡的上空久久回荡，困顿的岁月也在那一刻变得丰沛柔软起来。

记得那时是生产队大集体，累死累活干了一整天才挣一角多钱的工分，生活十分的艰苦。那时家乡身强力壮的小伙子为了给肚里添点些油水，便趁着农忙时偷偷上山砍柴卖以补家用，因此便流传了一首至今还令我记忆犹新的顺口溜：出门一把斧，回来一块五；在家劳动一整天，工分一角五。由于按工分计酬，家庭劳力多的得的工分也就多，因而生活还可以勉强过得好点。家庭缺少劳力，子女在校读书多的家庭，则年年超支，生活很是艰难。我家便是这样。那时，我父亲在外地教书，里里外外全是母亲一人辛苦。但辛苦到头还是年年超支，生活紧巴巴的。那时，还是什么都要靠票的年代：吃肉凭肉票，吃粉靠粮票，买布要布票。由于家里穷，因此，对吃特别的向往。那时，很少吃到肉，唯一能够吃到的美味佳肴便是“豆腐肴”。

“豆腐肴”的制作较为简单并且容易操作，那就是：先将黄豆用石碓舂成黄豆粉，做“豆腐肴”时，在菜锅里加入清水，加入黄豆粉，用中火煮开，并不停地搅拌，再加入切碎的青菜和少量的酸坛水，待黄豆粉和青菜凝结在一起，加上油盐，一道既有营养又美味可口的“豆腐肴”便做好了。

当时那个年代，“豆腐肴”可以说是乡下农村孩子的唯一救命的营养餐。记得我八、九岁的时候，得了一场大病，病愈之后，我面黄肌瘦，母亲隔三差五给我做“豆腐肴”吃。靠着“豆腐肴”补充营养，我的身体才慢慢恢复了起来。因为这个缘故，我永远忘不了母亲为了给我做“豆腐肴”辛辛苦苦舂着黄豆粉的身影。

在改革开放春风的吹拂下，家乡人的日子蒸蒸日上。如今圆了“温饱梦”的家乡人，又追求更美好的“小康梦”，他们利用家乡的美食经营饭馆发家致富奔小康。“豆腐肴”因此成了家乡的特色菜，成了餐桌上的一道吸引众多外地游客的美食。一位外地游客，吃了家乡的“豆腐肴”后，连连赞不绝口：“美味可口，味道不错，想不到这仫佬山乡的“豆腐肴”竟是这般的好吃！”

家乡的“豆腐肴”哟，你不仅是独具地方特色的菜肴，更是那承载着父老乡亲沧桑岁月的浓浓乡愁啊！