舌尖上的记忆

俗话说:民以食为天。由此可见，衣、食、住、行，关乎民生，缺一不可。在衣、食、住、行中，食又尤为重要。想到这里，那舌尖上的往事又浮现在我的眼前。

我的家乡位于桂西北仫佬山乡。记得那时是生产队大集体，累死累活干了一整天才挣一角多钱的工分，生活十分的艰苦。那时家乡身强力壮的小伙子为了给肚里添点些油水，便趁着农忙时偷偷上山砍柴卖以补家用，因此便流传了一首至今还令我记忆犹新的顺口溜：出门一把斧，回来一块五；在家劳动一整天，工分一角五。由于按工分计酬，家庭劳力多的得的工分也就多，因而生活还可以勉强过得好点。家庭缺少劳力，子女在校读书多的家庭，则年年超支，生活很是艰难。我家便是这样。那时，我父亲在外地教书，里里外外全是母亲一人辛苦。但辛苦到头还是年年超支，生活紧巴巴的。那时，还是什么都要靠票的年代：吃肉凭肉票，吃粉靠粮票，买布要布票。由于家里穷，因此，对吃特别的向往。

在我的记忆中，有三种食物特别深刻的留在了我的脑海之中，那就是：猪肉、米粉和面条。

那时，虽然有食品站，但不是一般人都能吃到肉的。农家只有完成了派购生猪的任务，才拿到一两斤的油票。并且食品站有熟人或亲戚,才能买到想要的肥肉,否则只能买到一些瘦肉和骨头。曾有这么一个笑话，说的是某书记到一村校检查工作，临走时，百般叮嘱教师们，要好好工作，干好了可调到食品站工作。虽这只是一个笑话，但你可以从中看出食品站是非同一般的单位，曾令多少人向往，多少人羡慕。那时,我母亲养猪不顺手,一年到头都没有办法购猪,因此就与油票无缘。唯一的希望就是等队里的年节分鱼、肉。那时是生产队大集体，队里有猪场、鱼塘，并且专门有人负责养猪养鱼。到了年节，队长便用广播筒大声喊着：“各位乡亲，请到队里的猪场分肉分鱼！”队长从村头喊到村尾，又从村尾喊到村头。顷刻间，队里的猪场便挤满了人，把整个猪场变成了一锅滚开的粥。记得那时，我总是早早地等着，抢先排在前头，以便尽早领回鱼、肉，拿回家给母亲煮了，填充肚子，洗一洗那好久没有沾过油水的肠胃。同村的小孩均是如此，饿馋了的小孩望着鱼、肉，眼里似乎要出血，他们都在替家里的大人争排着队，以便早一点拿到鱼、肉回家解馋，洗洗那几乎要生了锈的肠和胃。

那时，家乡只有一家国营粉店，每到圩日，店里拥挤不堪，因插队而引起的争吵声以及被小偷摸去角票的惊呼的哭喊声，不时从粉店里传出，叫人听了心里感到十分酸楚。我那时，曾有过多次排了队而到自己时米粉已卖完空饿着肚子的遭遇，因而对米粉店也就特别的记忆深刻。

记得那时，能有面条下锅的，多是机关干部或是有亲戚在粮所工作的人家。那时，机关干部都有粮证,每个月到粮所买米时可以搭上一些面条。而一般的普通群众则没有这个特殊的待遇，靠的是队里年终分给的稻谷和玉米棒。面条对他们来说已成为“镜中之物”。那时，年节走亲访友送上一两包面条算是十分的珍贵和亲热。因此，曾有不少的人用刚碾过的大米跟相熟的机关干部换面条。因而，那时，能吃上一餐面条也跟能吃上一顿猪肉一样的难得。我第一次吃上可口的面条是在堂哥家里。堂哥那时在乡政府工作可以有机会买上面条。我饿狼吞食的吃相令堂哥十分的惊诧，以致他到我家看望我父母时，特地准备了两包面条作为礼物。我那时的吃相，至今跟堂哥提起，堂哥还能绘声绘色地描述一番，可见印象之深刻呀！

当时，在仫佬山乡和我遭遇同样困境的家庭还有很多很多。那时梦寐以求的是如何过上温饱的生活。如今圆了“温饱梦”的家乡人，又追求更美好的“小康梦”，他们利用家乡的美食发家致富奔小康。

家乡米粉也成了家乡人的一门家庭副业，许多卖米粉的先后成了富户，盖起了漂亮的楼房。是的，家乡的米粉确实不错。家乡米粉，质地细嫩，香气扑鼻。那是一种特有的米味的芬芳。家乡米粉是用本地的优质米来制成的。先将米用泉水洗干净，然后，用手或是电磨磨成粉浆，再将粉浆煮成粉，蒸的时候特别讲究火候及时间。火小了，蒸久了，蒸出来的米粉软而会断，难以切成粉丝。火太大了，蒸太快了，蒸出来的米粉或是焦黄或是不熟。有经验的粉师傅，很会控制火候及时间，蒸出来的米粉又软又韧，切成丝。白脆脆的，柔韧韧的耐煮又耐看。炎炎夏日，正当你唇焦口燥之时，来它一碗家乡凉拌切粉，会使你口里生津，舒适凉快无穷。家乡粉摊很多，摊主很讲信誉；童叟无欺，货足价实。餐具总是用热开水泡着，洗得干干净净。摊主服务热情周到。

家乡米分除了切粉之外，还有榨粉。每到圩日，天还未亮，那熟悉的家乡的舂米声便飘荡在山村的上空，传入耳膜。“嘭、嘭、嘭”。悠长、动听，有如家乡动听的山歌。把人带到一片幽静的田园风光之中。那是做榨粉的乡亲在舂着粉团。冬日吃榨粉，别有一番滋味在心头；当你赶圩冷得发抖的时候，吃上一碗刚从热锅里捞出的捞锅榨粉，你的心头会暖暖的，寒气顿时全消。圩日，粉摊比比皆是。吃谁家的由你选择决定。随着竞争的激烈，各粉摊摊主大展其能，各显神通；有的采取优惠政策，从加米粉份量入手；有的则从提高质量入手；更多的从顾客心里入手，在多加米粉、配料之后，再来一勺炒花生，以吸引顾客。竞争归竞争，但家乡人人情味极浓，从没有因为抢顾客而红脸过，看着粉摊一派和气的景象，你会被乡人的淳朴与善良所感动。今非昔比，现在赶圩，你用不着担心吃不到米粉。你看，那七八个腰包鼓底的乡人，正端来炒好的猪肉及煮好的米粉。在粉摊前，划拳猜码，尽情吃喝。也难怪，如今有了钱，谁个赶圩不喝它几盅呢！家乡米粉还吸引了远方的客人。一位外地游客，吃了家乡的米粉后，连连赞不绝口：“软香可口，味道不错，想不到这仫佬山乡的米粉竟是这般的好吃！”

尽管岁月流逝，但舌尖上的往事却难以忘怀。虽然那苦等盼吃的日子远去了，但它却像一个参照物牢牢地烙印在我的脑海之中，记录着家乡父老昔日曾走过的足迹，更见证了家乡今日的发展和变化。