怀念家乡的大锅排骨

妻经常会做糖醋排骨给长身体的儿子，排骨往往是提前从菜场买来切好的小排骨，提前用水泡上两小时，用家里的小锅倒油加入姜片、冰糖，倒入排骨翻炒上色后，就加水炖煮，大火收汁，加入生抽、醋和盐翻炒， 让它入味。一碗色香味俱全的糖醋排骨就做好了。看到精致的排骨，我反而更怀念家乡的大锅排骨。

老家的院子很大，娘会种上各式各样的蔬菜，什么西红柿、白菜、小葱，一年四季不用去买菜。东屋就是家里的厨房，娘找人盘了个大锅，从地里拾些柴火，老家在华北平原，没有大片树林，能用来烧火的就是棉花秸秆、玉米秸秆，大片种植的棉花被人们收到家里后，秸秆就没有人愿意要了，于是娘带着我，从地里割秸秆，三轮车拉个两趟就够烧一个冬季了。一根长长的烟筒竖在房顶上，每次放学回来，远远看到烟筒冒着烟，就知道娘一定在烧饭。

临近春节，是我们这些小孩子最盼望的日子，不仅有新衣服传了，还能吃上一顿垂涎已久的大锅烧排骨。一过立冬，爹就打听哪里有猪卖，菜场上的猪肉不仅贵，还不新鲜。爹为了省钱，就直接跑到杀猪的家里去买。凌晨4点多，爹骑着三轮车拉着我就从家里出发，杀猪的也在附近的村庄，到那以后，其实已经晚了，有很多人排队在等了，杀猪场里面太过血腥，一般不让我们小孩子进去。杀猪、拔毛都有现成的机器，等不了半天时间，杀好的猪肉就摆在了三轮车上。

回到家里，爹就会把排骨拿出来，拿出斧子把排骨劈成一块块，这一小块也比城里切的都大。娘那边已经准备好了，烧开大锅，然后用纱巾包住大料、荤香、姜片等等调料，烧开油倒进去排骨，等焦黄一点就倒上水，然后盖住盖子，下面就用火来烧。烧火还要讲究火候，火太大就撤掉几个木头，火太小就要加秸秆。

这会已经到了半晌午了，我们已经馋的不行了，娘就会从锅里拿出几块，让我们尝尝，吃上一口简直是天下美味，肉被啃得干干净净，甚至骨头里的油，也被我们用筷子捅出来吃掉。过一会，娘用一个大盆把排骨全部捞上来，这就是我们过年的美食。