丰收的味道

午间，一阵阵“吱呦啪、吱呦啪”的声音引人注意，原来是一对中年夫妇正在路边脱粒黄豆。男人扬起连枷，奏起一连串悦耳的乐声，随着连枷的飞舞，豆荚里的黄豆噼噼砰砰蹦出，如珠似玉；女人蹲在一边，仔细捡拢蹦蹦跳跳的豆子，脸色红润，笑逐颜开。看到这动人的一幕，仿佛空气中都徜徉着丰收的味道。

这个季节的黄豆浑身洋溢着悠悠的清香。刚刚收割后脱粒出来的豆子颜色诱人，有的如碧玉，圆圆的泛着玉般的青釉色调；有的似珍珠，一粒粒金光闪闪，看着就让人喜欢。抓一捧温火炒熟，满屋子都充盈着浓浓的豆香，惬意地放入口中，豆的香甜松脆，令人满口生津。若煮成豆豉，加入剁碎的红辣椒、姜末、蒜瓣、葱花，趁热端上餐桌，则令人食欲大增；人们戏言“金丹玉豆翡翠肉，不是贵客不露头”，佳肴美味，溢于言表。

在孝感，黄豆可算是寻常之物，也可称之为福瑞之材。从阳春到寒冬，一年四季，人们总在与它保持着亲密接触。最是每年瑞雪飘飘、寒气极甚的严冬腊月，忙碌了一年的人们，终于肯拿出专门的时间，浸黄豆、磨豆腐、迎新年，把对即将到来的一年万千祝福、美美愿景都寄托在豆腐身上。腐福同音，因而磨豆腐被称为摸福，炸豆腐被美誉为“接大福”。幼年，每当腊月炸豆腐时，父母都十分慎重，之前必须保持全家洁净、和顺，所谓忌尘、忌言、忌口角。一般炸豆腐都选在夜深人静之时，父亲添柴烧火，母亲精心炸制，尽量减少口无遮挡的孩童、“一口说半边”（喻胡言乱语）的大人临近，以图一个清静吉利，来年顺风顺水。此时，豆腐炸得越泡松，象征着新的一年越发旺。为了这一天，大人们早早地铆足劲头，拿出看家的本事，搬来家里上等的食油、硬柴，虔心绽放一家的幸福，祈迎下一个美好的丰年。

在老家农村，这是一种情节，一种民俗，也是一种文化的传承，往深处想一想，这同样是一种真善美的追求，源远流长，且生生不息。正是因为这样一种渗入基因的乡土文化，对和谐、富裕、美满的企盼，对抑恶、避凶、鄙丑的坚守，始终是乡风的核心要义。而这样一种乡风美德，又在一代代传承中给人趋真向善求福的精神力量，让后来人懂得“本是同根生，相煎何太急”的宽恕之道，记住“居家之要，唯勤唯俭”的持家之本，恪守“奉公守法，忠诚孝悌”的为人之义，践行“天无绝人之路，敢拼才能会赢”的制胜之诀，畅享“辛苦做、快活吃”的甜美之味。

多少次，我们在磕磕碰碰、跌跌撞撞中鼻青脸肿时，在山重水复、柳暗花明之中惊魂未定时，在飘飘然然、志得意满之中忘乎所以时，这样的乡风俗气，能给人疗伤，为人壮胆，帮人定神，助人爬坡过坎、浪遏飞舟，迎来新的丰收。

丰收的黄豆在中国至少已有四千多年种植历史，而豆腐大概只有一千八百多年的史话。当年，醉生梦死的西汉淮南王刘安在八公山上烧药炼丹，偶得豆腐，他大概万万没有想到，心中的圣物倒成了民间寻常口食，这或许也是他为华夏文明所作出的一个贡献。后来，豆腐竟在百姓菜系中屡传佳话。北宋名臣包拯最爱“白菜烧豆腐”，其为人为官也一清二白，反过来，让这道小菜名扬天下。现代人中，因钟爱而让豆腐推陈出新的大有人在，以至孝感的“泥鳅钻豆腐”、四川的“麻婆豆腐”、长沙火宫殿的“臭豆腐”等等传奇名味逗人着迷，“腐”遍天下。那年到长沙，终于品尝到火宫殿“臭豆腐”的独特风味；一杯老酒、三块豆腐，虽臭不可闻，但吃起来实在是香，让人犹罢不能，至今想起，仍回味无穷，难怪开国领袖毛主席恋恋不忘，伟人尚如此，何况吾辈哉。但豆腐天生丽质、洁白纯粹，纵然煎炸炖煮，内心依旧一尘不染，这或许也是其大受青睐的原因之一吧。

豆腐虽美，源自黄豆。在老家，也有一道美食，既传统、又扎实，那就是黄豆炖猪蹄。选清香实沉的黄豆浸泡两小时，至微胀；将新鲜的猪蹄焯水、沥干；热锅下植物油，待油热时先煸炒姜片、八角、桂皮、香叶，至味浓，下入猪蹄炒至微黄，再加入酱油、料酒、冰糖，炒均上色，注适量水，大火烧开、小火慢炖一小时，再将备好的黄豆放入炖锅，持续文火轻炖四十分钟，一道味道鲜美的黄豆炖猪蹄大功告成。揭开炖锅，味厚汤浓，豆香、肉香、汤香，扑面而来，让人食欲、味蕾、肠胃顷刻关门洞开。

“吱呦啪、吱呦啪”，又闻连枷拍打黄豆秸秆的悦耳声阵阵响起，那随着连枷上下起舞的豆秸，尽情飞溢的黄豆，噼噼啪啪的合唱，让丰收的味道直入心田，深深呼吸一口，好舒服啊！