一碗凉粉情

许是生在5月的缘故，对于凉粉，有一种与生俱来的情。

小时候，跟着奶奶去赶集，大热的天，只要看到凉粉摊，我便魔怔般地停下来。简单的一桌一柜一凳，围着碎花围裙的摊主熟练地端出一个洋瓷盆，一手托住，一手反转，盆子稳稳地倒扣过去。揭去盆子，“嗵”得一声，倒在桌上的粉饦，白生生、软软地颤动着，充满着弹性。“来一碗？”“孩子吃，辣子少点。”奶奶和摊主简单的一两句问答后，眨眼的工夫，一碟晶莹剔透、爽滑筋道的凉粉便摆在眼前。来不及细细品味，光盘了。旁边卖豆腐脑的老奶奶看我吃得狼吞虎咽的样子，忍不住来一句：“再来一碗豆腐脑？”我摸着

圆鼓鼓的肚子直摇头，心里却暗暗的和她对话：“你的豆腐脑能有凉粉好吃？”

荞麦丰收的日子里，奶奶也会给我们做荞面凉粉。先将荞麦糁糁充分浸泡，再用石碾碾碎倒进盆中，用手搓出粉质，等粉质彻底搓出后沉淀，再用细布过滤放入锅中加热。这时候火候掌握很重要，火太大，容易糊，火太小，容易夹生，所以烧火添柴的事儿都是奶奶掌控，我和弟弟妹妹们最喜欢拿个勺子不停地搅拌，一圈一圈、乐此不疲地“画圈圈”。火红的灶膛映的奶奶的脸红红的，氤氲的蒸汽中传出我们一帮孩子的嬉戏打闹声，凉粉，便也在这热闹中慢慢变得透明、粘稠，直到咕嘟咕嘟地冒着泡泡。一两个调皮的泡泡受不了炉火地煎熬，扑哧一下冒得老高，常惊的我们一帮孩子尖声呼喊。舀入盆中的凉粉等凉了才能吃，对于孩子，这段时间太过于漫长。这时候，锅沿上的、勺子上的、碗碟上的那一小层凉粉会快速地凝结，软软的、滑滑的，随手拿下一点，丢入口中，瞬间消融，美味无比，提前满足我们的味蕾！

随着人们生活水平的提高，豌豆粉做成的凉粉广泛的替代了荞面凉粉。妈妈知道我喜欢吃凉粉，多少次，我回家后就有一盆做好的凉粉等待着。拿起凉粉刮刮顺时针旋转一圈儿，一把细细长长、白白净净的凉粉即刻在手中垂荡，配上妈妈提前准备好的黄瓜丝、调料水、蒜汁儿、油泼辣子，还有我们的特色炒汤菜，一碗色香味俱全的凉粉就置于眼前了。还没吃到嘴里，就已醉到心里了。辣椒的香味，蒜蓉的香味，陈醋的香味，在彼此和凉粉的交融中达到了极致，酸辣爽口，丝滑芬芳，唇齿留香，回味无穷！

当然，严寒的冬日里也可以来一份儿炒凉粉，凉粉切成小块儿，锅里放油，加一勺辣椒面，一点蒜末儿，几粒葱花，倒入凉粉，细细翻炒，出锅前加几滴香醋，一碗热腾腾油汪汪的炒凉粉儿便出锅了。不过对于我来说，最爱的还是凉拌凉粉儿。还记得在外求学时，一个冬日里在外偶遇卖凉粉儿的，拌了一碗回去，坐在床头包着棉被，一口凉粉儿一口热水地吃了下去，惹的宿舍的姐妹唏嘘了好久。

如今，我也会在炎炎夏日亲手给我的孩子做上一碗凉粉，一起，慢慢品尝！