烙饼之香

我们家都是南方人，却偏爱面食，尤其是烙饼。世界上有许多的饼，我也吃过好多，惟有杨婆婆做的烙饼，最受我们喜欢，也最能勾出我们的馋虫。

杨婆婆是我岳母，会做美食，尤其是她做的烙饼，深受大人小孩的喜爱。因此，大家都亲昵地跟着孩子们叫她杨婆婆。

杨婆婆做烙饼很讲究，主材也是用面粉，辅材用白糖、黑芝麻、葡萄干等等。所有食材用水调匀后，在盆里静置一段时间醒面，醒好后在菜板上揉成直径约二十厘米、厚约两厘米的圆饼。

一般人做饼要么油炸，要么油煎，或者用烤箱烘烤。杨婆婆做饼有绝招，她用高压锅烙。团好的面饼放进高压锅内，扣上盖子，在燃气灶上用最小的火烙十分钟左右就行。打开盖子时，浓郁的饼香扑鼻而来。闻此饼香，体内馋虫涌动，口腔津液分泌。杨婆婆将烙饼反扣在菜板上，贴锅底的一面平整焦黄,另一面成乳黄色，略微平滑。密密的芝麻和粒粒葡萄干点缀在上面，像极了孩子脸上的雀斑，生动有趣。烙饼被切成小块，然后装在筲箕里。这时，杨婆婆就在厨房里喊一声，“饼烙好了，快来趁热吃哟。”我们纷纷走进厨房，从筲箕里拿上一块品尝。

以前在部队时，有一山东的战友，他探亲回部队后，带来一捆山东煎饼，分我们每人几张。刚开始吃时，觉得煎饼薄如蝉翼，入口即化。那时部队条件不太好，战友们见了这等宝贝，就跟猪八戒见了人参果一样，囫囵几口就没了。及至这时，战友才说要怎样怎样吃才美味。他的意思是吃饼要有正确的吃法，就如打开宝库一样，须得有正的的打开方式。我们那时哪里顾得上讲究吃法，只要能吃进肚子就行。虽然吃法不正确，但觉得那煎饼很香，吃得也很满足。二十多年后，山东的战友来看我，专程带来了煎饼，我按着正确的吃法来吃，却再也吃不出以前的那种感觉和味道了。

杨婆婆做的烙饼可热吃，也可凉吃。趁热吃时，需得仔细咀嚼，丝丝麦香绕满牙齿。每一次咀嚼都会触碰到芝麻，芝麻在齿间跳跃。轻细地嘎嘣响后，芝麻碎成粉齑，与麦香交织出饼的独有香味。如若吃到葡萄干，那便是这一口或是那一次咀嚼中碰上爆珠般的感觉。当然，杨婆婆做烙饼很舍得放葡萄干，每咬一口，都会有爆珠的惊喜。趁热吃饼时，如若搭配米粥更爽。吃一口烙饼，喝一口米粥，再就上一口咸菜，胜却人间美味无数。

凉吃又是另一种感觉，可作零食，也可当辅食。一次全家去郊游，头天晚上我们准备了很多零食。杨婆婆又特别做了两张烙饼，切成小块，装在袋子里。快到中午时，我们游玩累了，便围坐在一张石桌前，准备补充体力。妻子拿出零食，杨婆婆取出烙饼来，我们不约而同地选择了烙饼。一家人围坐在景区的石桌旁，一口饼、一口榨菜、一口茶，既扛饿，也解馋。我们吃时，吸引了好多路人，有小孩就站在我们面前“望嘴”。杨婆婆好心，取出一块给他，小孩拿着烙饼跑开。可不大一会儿，小孩又带来一个小孩，杨婆婆见他们爱吃，把剩下的烙饼悉数给了他们。我见那小孩拿着烙饼小跑到了另一张石桌旁，递给了他的奶奶。他的奶奶吃了后，向我们竖起了大拇指。

“酒好不怕巷子深”。时间一久，团转周围，左邻右舍，还有亲戚朋友，都知道杨婆婆做的烙饼好吃。当然，烙饼也是我家宴请客人的主食。家里来客人时，杨婆婆总要烙上几张饼。遇上熟客，还提前点名要吃烙饼。酒酣之际，便是烙饼闪亮登场的时刻。客人们一口饼下去，就会冒出一句赞扬的话语。那些赞扬的话，犹如爆珠般受听。那会儿，便是杨婆婆的高光时刻，她的脸上溢满了幸福的笑容。有的客人走时，见有没吃完的饼，会主动讨要。一来二去，杨婆婆每次都会多烙几张饼，让每一个客人吃好，还能带走。

一时间，烙饼成了杨婆婆的身份标志或招牌名片。有一回，朋友家请客，杨婆婆去时用几张烙饼做了伴手礼。席间，朋友拿出烙饼，朋友的朋友们都说好吃，有的还问是在哪家店买的？朋友骄傲地指着杨婆婆说，这是我们杨婆婆做的，你们要吃，只能朝她买。

杨婆婆这时就说，欢迎你们到我家做客，管够！