学做豆豉鱼

有位前辈的贤内助，在山冲里发展富民产业，刚好把旁边水库的一个角落也划进了承租范围。成为基地的内部鱼塘。

为了避免矛盾纠纷，当地几个村民沿着渔塘和水库间的界线堆起一堵石墙，再在其上拦一张大网，泾渭分明，和平相处。但丰水季节，水面不时漫过拦网，鱼儿逆流而上，飞跃而入，驻留在这个既有清源又带肥水的角落。塘里的内容逐渐丰富起来，鲤鱼、草鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲶鱼等等，东一群西一条，在水中觅食嬉戏，非常热闹。

前辈以副县级干部身份提前退休，却无法赋闲在家，被其妻“拖累”在养殖场里，便自封家庭第五把手：孙子、儿媳、儿子、夫人、本人。他为人低调友善，默许并仅限于我们少数几个人可以在此垂钓，比如秀才、学哥、阿武，当然还有我。

我的文字和钓技，都很菜，秀才和阿武便以周末采风之名，经常邀我去前辈的鱼塘练手，在一竿送日月、一漂系忧乐的同时，也为餐桌添一道下酒的美食。老友借此偶尔小聚，不亦乐乎？

最容易钓的，是鲫鱼。用一根三米六的竿，配二号或三号的双钩，拉饵施钓，很少出现空竿，且经常成双成对地出水，不一会儿就得三五斤，手都扯酸了，非常过瘾。

有时觉得累了，审美疲劳了，就干脆换成单钩或搓饵施钓，以降低中鱼频率，减少鱼获量。我不像秀才那么贪心，大小多少来者不拒；也不像阿武那么喜欢持久战，奉行“一次爱个够”和“更待何时”的信条，只待满天繁星落塘中。秀才经常爆护，见我鱼获一般，不由分说便往我的桶里倒；阿武最后收竿，总要分我几条块头大点的鱼。他们都说，冰箱已经满满了。其实我的冰箱比较小，除非以鱼待客或送人，没有更好的解决办法。

得鱼，快乐；得鱼太多，恐怕就是个负担了。

我们几乎永难抛弃这个渔塘，这个渔塘的鲫鱼几乎永远钓不完。

那天阿武悄悄去渔塘“寻欢”小半天，回来在一楼工作室置办一桌简单的全鱼宴，邀我和秀才、洛妹到场。简单得实在不简单：一锅鲫鱼炖豆腐，一盘红烧鲤鱼块，一个草鱼生鱼片。

正当大家把筷子摆直、饭碗装平、酒杯倒满之际，秀才忽然摇摇手，说道：“且慢，待老夫再添一道和鱼有关的菜，稍后开席也不迟。”便出门去了。

腌鱼？烤鱼？难得一见的名贵野鱼？不得而知。

好在他家离此不远。片刻功夫，秀才便捧着一个保鲜盒回来了。但见他浓眉上扬，两眼放光：“这是老夫研究多年试制成功的豆豉鱼，全是用鲫鱼做的，开胃、送饭，关键是可以把鱼骨鱼刺一起吃掉。”盒子打开，豆豉的香味溢满整个工作室。

黛玉般弱不禁风、不喰粗粮的洛妹，在秀才三寸不烂之舌的引诱下，试着夹起一条豆豉鱼，朱唇微启慢慢品尝。她边点头边舒展蛾眉，毫不谦虚又吃了两条，一碗米饭也随之下肚。

几个男人忙着推杯换盏，酒精味早已盖过了豆豉味，但将整条鲫鱼放入口中，无须顾虑鱼骨扎牙、鱼刺卡喉的那种柔软、香咸的味觉，着实让人惊叹。

“家里海量的鲫鱼怎么弄？就这么处理，常温下放个十天半月没问题。”秀才举起酒杯，略带挑衅地吆喝道：“兄弟们干了这杯，我再教你们如何制作豆豉鱼。”尽管每个杯子里的酒超过二两，但为了得到豆豉鱼的制作秘方，我们还是故作轻松，昂脖闭目一饮而尽。

酒过三巡，开始品茶。我借口到楼上卫生间小解，顺便去办公室拿起纸笔歪歪扭扭地记下秀才分享的豆豉鱼制作秘方，好带回家去依葫芦画瓢尝试一番。

次日一大早，我做了一件“很不地道”的事情：一个人去前辈的鱼塘边蹲了半天，钓得鲫鱼不下五斤。

夫人站在厨房里犯愁：这要处理到什么时候去啊！也吃不快，前面几次的钓获还在冰箱里冻着呢。恰巧一位邻居好姐妹从楼下经过，夫人便追出门去叫住她，又折回屋里捞了几瓢鱼进塑料袋里，再送到她手上。

见夫人如此心烦，我赶紧把小个头的鲫鱼拣出来，拿到屋边的河里放生，把路过的市民惊得一愣一愣的。之所以这么做，是因为夫人担心鱼多会累着她，而我是不想杀生太多。

送人一批放生一批，鲫鱼还剩两斤左右。我把秀才做豆豉鱼的故事和方法步骤跟夫人复述一通，她立马就来神了：“炖汤和煎炸，早就吃腻了，不如换个吃法试试吧。”

鲫鱼养在洗菜盆里，鲜活骁猛。夫人逐一除去鱼内脏，剪掉鱼头，用电饭煲的内锅装着，倒入少许白醋、姜片、盐，拌匀并静置片刻，再让我热锅、烧油、煎鱼——自那次煎鱼煎得透黄可人、毫不粘锅之后，这个职责就归我了。

总算没有辜负夫人的信任和厚望，煎鱼煎得很成功。

待煎好的鲫鱼逐渐冷却，夫人心急火燎按捺不住了，一边问，一边进行下一个步聚；我一边回忆秀才介绍的制作要点，不时翻看那张醉体书法的秘籍，一边指导夫人操作。

把电饭煲的内锅洗净，在锅底铺一层姜片，放一层煎鱼，撒一层豆豉。再放一层煎鱼，撒一层豆豉。继续放煎鱼、撒豆豉，至快满锅为止。

我又回忆一遍秀才介绍的制作要点，再次翻看醉体书法的秘籍，指示夫人倒入一小碗井水、一小碗熟茶油，将内锅放入电饭煲，捂上盖子，选择“喷香米饭”的“软烂”模式，自动计时十九分钟。

我和夫人守在桌边，时而低头摆弄手机，时而抬头看看电饭煲，内心忐忑并强压着一丝兴奋。

一分钟过去了。十分钟过去了。十九分钟过去了。

夫人拿来湿毛巾，想敷在电饭煲的盖子上，被我制止了。我觉得自然冷却效果更好。就像煮饭一样，如果过早地人为冷却并开盖，肯定没那么香。

电饭煲一声叹息，气压嘴“哒”的一声落了下去。夫人迫不及待地拧开锅盖，拿起筷子夹出一条煎鱼，放在嘴边呼呼地吹了几下，开始品尝厨艺新成果。但见她唇微启，脸微动，眼轻眨，而后眉上翘，笑逐开，露出一对半深半浅的酒窝来。

我夺过她手上的筷子，夹起一条煎鱼往嘴里送，差点被烫着舌头。退出来吹了吹，便连骨带刺吞了下去。嗯，就是那个味，和秀才做的豆豉鱼一样。我们成功了！

夫人说，她要把这保存期长、好下饭的豆豉鱼用盒子装起来放冰箱里去，下周末拿回铺头老家给我父母尝尝。我说，也要拿点去龙坪老家给岳母吃，她牙齿不好。

但是，我们都食言了。她要参加文明创建，在街道路口值勤；我要参加乡村振兴工作会议，哪也去不了。

那天领了点小稿费，下班时邀请秀才、学哥、阿武到一楼工作室小聚，委托好友维弟到超市采购菜品，有全鸡、猪肠、牛排、香菇、生菜等。他曾在桂林当过大厨，手艺不错，洗切炒煮，三两下就弄出半丰半俭的一桌菜来，只待我们半醉半醒之后成为半佛半仙。

当我端起酒杯清清嗓子，准备发表开席演说的时候，一个身影从门帘外闪过，我心里一紧：莫非有探子不怀好意暗中使坏？便放下杯子，掀帘查看究竟是谁如此无聊。嗨，原来是虚惊一场。但见夫人站在门外，手里提着塑料袋，袋里装着两个饭盒。我说你干嘛呢，吓死我们了。夫人悄声说，师傅教你做豆豉鱼，你就不会用学习成果孝敬一下师傅？赶紧拿到桌子上去，添个菜！

我闻言顿悟，羞愧万分，立正敬礼，连声称赞夫人想得周全做得细致来得及时。

豆豉鱼一上桌，大家赞不绝口，胃口大开。有言在先只喝一杯的师傅秀才，一不小心就喝了两大杯。

此后没多久，因多种原因，我不得不以单位一把手的身份，作为乡村振兴驻村工作队员，住进了新塘村，豆豉鱼也被我暂时遗忘了。

那天周一，我照例进村打卡签到，清理随身行理的时候，发现里面有包黑里透黄的东西，用保鲜袋裹了三层。打开一看，哦，原来是豆豉鱼！