水晶萝卜的记忆

文/武德平

有时候，人一旦用了心，就很容易学会一些东西，比如我学做水晶萝卜泡菜，这种刻在心灵深处的美好记忆，永远擦不掉，抹不去。

一个偶然的机会，一位饭店的老板兼大厨给我传授了做水晶萝卜的“秘法”。从饭店回到家，我便迫不及待地在小区门口的鲜菜店买了三四根白生生的水晶大萝卜，以及配料一根莴笋、一把鲜红的朝天椒、一块生姜、一包带水水的川味小米辣，以及一斤冰糖。准备第二天早上试做，正好是周日。

第一次学做水晶萝卜是非常认真、虔诚、且有仪式感的。

周日上午十点，早饭后，我脱掉外套，系上围裙，将厨房大案板擦洗干净，将萝卜洗净，去掉头尾，切成小片，将莴笋也切成小片，然后放入大盆里，用盐腌制。接下来，把配料生姜切片，把朝天椒切成圈，放置碗中备用。萝卜和莴笋必须腌制两三个小时，腌半天更好。

我利用等待腌制的时间，看了一部小说的几个章节，又午休了一个多小时，起来继续完成我的水晶萝卜“作品”。

凭着我对普通美食一听就懂、一看就会的“本领”，我将腌制了好几个小时的萝卜和莴笋用清水淘洗一遍，去掉了过多的盐份，然后在一个硕大的玻璃瓶中，放一层洗好的萝卜和莴笋，再放一层姜片和辣子圈儿，再放一层冰糖，这样层层叠叠装了大半瓶子。

看着瓶中的半成品泡菜，白红绿相间，甚是美哉！“色”是到位了，加下来就是调制味道。先用剪刀剪开川味小米辣的塑料袋，连辣椒带水全部倒入瓶中，再加入适量白醋，最好是酿制的小米醋，绝对不能用色重的陈醋。然后，倒入些许白酒，封口，放冰箱冷藏。几个小时后就可以食用了，当然，冷藏到第二天，吃起来口感更好。

真没想到，第一次试做水晶萝卜竟然成功了！酸，辣，甜，三种味道都恰到好处，这是我的杰作。

许多年来，我都经常会做水晶萝卜，并且越做越是得心应手，“技法”愈来愈炉火纯青。

可喜的是，我周围的亲朋好友们都喜欢吃我做的水晶萝卜。因此，我常常去蔬菜市场批发大袋的食材，只我的“小家”吃就太小家子气了，我是很想尽量地满足“大家”。

我小区的张玉兰大姐，和她的老伴田大哥，吃了我做的水晶萝卜，逢人就夸。约莫着他们老两口吃完后，我又给装了两个大塑料盒子，她说，他们有时候忙了不做饭，买两个饼子，就着这爽口的水晶萝卜吃，别有一番风味。

前些日子，我们去农村我表妹家里，顺便带了两盒水晶萝卜，没想到表妹家两个上中学的女儿争着抢着吃，也不嫌酸，更不嫌辣。隔了几天，上初一的小女儿问我：伯，还有吗？

我身边的几位文友，多次吃了我做的水晶萝卜，每次都是称赞不已，我便让他们吃完再带回去一些，给家里人也尝尝。

疫情期间，冬季，有一天太阳红红的，我上超市购买了很多食材，约了文友田小勇，在我们家独院的葡萄树下，我和他现场操作，腌制了两大玻璃瓶子水晶萝卜，他用电动车带回去，他爱人吃了后极为赞叹，一直说好吃，好吃!他周围的几个朋友来到他的店里，品尝后也是赞口不绝，回去给带了一些，过了几天吃完后，仍是念念不忘，还问他要。

因为经常一起锻炼身体的缘故，一次，我爱人送给与她一起晨练的我们小区门卫杨氏老汉的老伴一盒水晶萝卜，他们吃了后还想要却不好意思，杨氏老汉就问我有没有配方，怎么做，我耐心细致地给他讲述制作过程和要领。过了几天，他见我出门，便又挡住我，高兴地说：“啊呀！成功了，成功了，我按照你说的方法做的，就是好吃！还给在外地上班的女儿带了不少。”

常常，一些爱吃我做的水晶萝卜的朋友给我打电话，问怎么做的，我都会仔仔细细地毫无保留地给其说明白“秘法”，说完心里便坦然了。

其实，这就是生活，酸辣苦甜都是要有的，才是正常的，才是美好的，才是幸福完美的。

这道水晶萝卜的制作工艺已经烙印在了我的脑海中，我不想将它占为私有，只想 传承亲友，裨益大众。

水晶萝卜的记忆，也浸泡着我对亲友浓浓的爱，把爱分享出去，让爱心流动起来，才会变成大爱。

2024.1.29于大荔槐苑阁