春笋满山谷

春笋是一道美食，无论是鲜笋炒肉，还是干笋炖肉，都能在舌尖上留下醇香的美味和永久的记忆。如果厨技高超和厨艺精湛，还能以春笋为食材，做出更多让食客回味无穷的美食来。

记得母亲就能做出酸笋、泡笋、炸笋等美味，让孩子们总在春天循着春笋的味道，屁颠屁颠地跟着母亲跑来跑去，嘴里还不停地吵闹着，“我要吃笋笋”。母亲并不心烦厌烦，总是心平气和地回答道，好，好，好，吃笋笋，我给你们做，让你们吃个饱，吃个够。

那时候，春笋既是一道主食主菜，也是一种饥饿时可以充饥的零食。春天吃不完的嫩笋，母亲就会将嫩笋切片焯水晾干，储存在密封的袋子里，以便青黄不接的时候拿出来应急，或是等到冬天有腊肉的时候，炖一锅香喷喷的腊肉，让全家人共享打牙祭。

等孩子们长大点以后，母亲就会带着孩子们在山上挖竹笋，在溪边扳竹笋。山上的竹笋胖嘟嘟的，像孩子的小脑袋，甚是喜人可人。溪边的竹笋杨柳细腰，根本不用挖锄、镐锄去挖，用手轻轻一扳，只听嘎嘣脆一声响，竹笋就自然而然到了人的手中。

不管是山上胖嘟嘟的竹笋，还是溪边杨柳细腰般的竹笋，只要一到我们的篮子里和撮箕里，就是我们收获的一份喜悦和战果，大家都喜不自胜，甚至眉飞色舞。如今，回忆此情此景让我不得不想起一副对联来，“稻草扎秧父抱子，竹篮装笋母怀儿”，这就是有名的“一联辨龙虫”的故事。

相传安徽太湖县有一李姓状元，其子懒惰成性，不学无术，其侄子却勤奋好学，聪颖过人。一日中午放学，两个孩子路过正在插秧的稻田，老农便问，听说对联“稻草扎秧父抱子”的下联至今无人对出，你们能对出吗？状元的儿子不假思索就答道：“寡妇偷人也怀儿。”惹得老农们一阵讪笑。

但状元的侄子稍加思索就答道：“竹篮装笋母怀儿。”深得老农们的赞许。状元知道后不禁喟然长叹：“犬子不才，出言鄙俗，虫也；侄儿俊秀，淡俗而雅，龙之徵也。”后来，状元之子连秀才也没考中，但其侄子却中了状元，成了国家的栋梁之材。

解缙却对山间竹笋并不看好，甚至还有一种偏见，作出“墙上芦苇，头重脚轻根底浅；山间竹笋，嘴尖皮厚腹中空”的对联，借以讽刺那些只会夸夸其谈而没有实际能力的人。我不知道解缙如果品尝了山间竹笋的美味，还是否能作出这般的对联来。

记得老家邻村有一个张姓的莽汉，在妻子得重病去世后，不知道他使了何方妖术，也不知道他有何等魅力，竟然将妻子的亲侄女弄到手成了夫妻。莽汉也由原来的姑父一下降低辈分，变成了丈夫。相反，侄女在莽汉孩子面前，却由原来的姐姐一下提高辈分，变成了后妈。乡亲们觉得这桩婚事有点别别扭扭，稀里糊涂，就很形象地戏谑莽汉道：“你是既砍竹子又扳笋子，通吃啊！”见乡亲们戏谑自己，莽汉也不生气，还呵呵一笑，居然还有点“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”的喜悦。

尽管有大片大片的竹笋，母亲也如乡亲们一样，是不会让孩子们整片整片、整块整块毁坏竹笋的。在采挖采摘的过程中，总是有选择性地攫取，一旦整块整片毁坏破坏竹笋，来年就再也不可能在原地能长出竹笋来。母亲说，这要给我们自己留一条后路，也是给自己留一条活路，凡事都不能做尽做绝。

其实，留下的竹笋就是留下的竹种，留下的希望，只有种子还在，只有希望还在，就不怕来年无春笋可采，无竹笋可吃。这也如父亲常念叨的一句话，“只要青山在，不怕没柴烧”，其道理如出一辙。在和左邻右舍和亲朋好友相处的过程中，父亲和母亲也是抱着这种信条，做到“做人留一线，日后好相见。”父亲母亲和周围团转的人能和睦相处，能亲如一家，个中缘由就源于此。

采挖采摘回来的竹笋，都有壳叶包裹着，就像竹笋穿着的层层新衣和绒衣。壳叶上还有很多毛茸茸的细毛和刺毛，一旦细毛长硬长粗，就会刺人蜇人，令你不仅疼痛难忍，还让你奇痒无比。在挖笋和扳笋的过程中，母亲总一再叮咛和叮嘱，要小心毛毛啊！母亲这种不厌其烦的叮咛叮嘱，老家方言俗称为扎呼。只有至亲至爱的人，才会对你呵护扎呼。

在给竹笋剥去壳叶的时候，大家更是小心翼翼，生怕壳叶上的尖毛刺毛扎进手里。“紫箨坼故锦，素肌擘新玉。”箨者，即为竹笋外层一片一片的壳。剥下的紫色壳叶似一匹匹锦缎，剥出的嫩笋像鼓起的一块块新玉，让人爱不释手。母亲总是将剥出的嫩笋在手中端详良久，就像捧着孩子们的脸，左看右看好一阵才肯释手。

白居易当年所处的地方，就是“春笋满山谷”的竹笋之乡。一到春天，漫山遍野的竹笋就破土而出，俨然我的老家一样，竹笋占领着他的一隅乡土。白居易也和乡亲们一样，喜欢品尝春笋，在品食春笋时情不自禁地吟出《食笋》一诗。“此州乃竹乡，春笋满山谷。”白居易感到何等庆幸，自己能所处竹乡之地。倘若那时我也能赋诗，定然也会吟出“春笋满山谷”的句子来。

三国时期，吴国孟宗哭竹生笋哭出了大孝，留下了“滴泪朔风寒，萧萧竹数竿。须臾冬笋出，天意报平安。”的美名。苏东坡说，“无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，除非顿顿笋烧肉。”这说明苏东坡何等钟情钟爱竹笋。宋代济南人李茇吃笋成仙，能身轻神逸，行步如飞，乘云而起。尽管我们吃笋不能成神成仙，但也有一种飘飘然的感觉，都以每年春季到来能最早吃上春笋而沾沾自喜。

尽管初食春笋时价格昂贵，正如李商隐所言，“嫩箨香苞初出林，五陵论价重如金”，但妻子还是常常不惜重金到街市上买几个春笋回来尝鲜，她说吃的不仅是春笋，更多吃的是春天的味道和泥土的芬芳。每当咀嚼脆生生、甜滋滋的春笋，就仿佛看到了家乡“春笋满山谷”的场面，以及母亲为我们做各种春笋美食的情景。