母亲的菜花干饼

母亲打电话给我，说给我们姐妹三个做了好多菜花干饼，已在油锅里煎好烧熟，只要热一下就可以吃了。我的一份让我侄子带到学校的门卫上，让我下班时别忘了拿。

  每年春天母亲会择个艳阳天，把吃不完的新鲜菜芯摘下来，洗净，在开水里一焯，然后拿到院子里晒干，收藏着慢慢吃。母亲总会晒上几大匾，分给乡里四邻的亲朋好友们。每到这个季节，我总念念不忘母亲做的菜花干饼，甚至连办公室的同事也常常会念及母亲的手艺。前几年母亲在我家时总会做上好多，让我带给同事们尝尝，我把同事们对她手艺的赞誉回赠给她，她听了露出欣慰的笑容。

  母亲已年过八旬，身体大不如从前的硬朗，加上去年开春动了个大手术，切掉了大半个胃，现在每天几乎以稀饭面条为食，矮小的母亲身体更瘦弱了。我们兄妹几个再三叮嘱她，不要再去菜地里忙乎了。这一年多，母亲算是真正地空闲下来。但只要觉得身子骨好一点，她仍然要到屋前屋后的菜园里拔草、施肥、浇水。隔三差五地帮我们姐妹几个准备各种新鲜蔬菜，挑拣得干干净净，分门别类包扎好，让我们去拿或让人带给我们。这次做这么多饼，估计把她累坏了吧！

小时候，菜花干是餐桌上的一道常见菜，那时的餐桌远没有现在那么丰盛，没有小菜的日子，母亲从里屋的袋子里抓出一把菜花头干，在热水的冲泡下，刚刚还干瘪如小老头的菜花干，一下子像个复苏出征的壮士，浑身迸发出勃勃生机。等泡了一定的时间，母亲将它们从水里撩出，挤干水分，切细，放入油、盐，在饭锅上一蒸，就是一道极其美味的菜，吃饭就粥都可以。入口，唇齿间都会有一种淡淡的清香，比新鲜的菜多了份嚼劲。偶尔母亲也会切入一些笋丁，加入笋丁的菜花头干色泽搭配得更加好看，味道也更为鲜美。要是菜花干烧红烧肉，那更是小时候难得吃到的美味。

菜干晒好了，母亲会去磨好糯米粉。做饼之前，要做一系列的准备工作，用开水把菜花干泡软，等水冷却了，菜干也泡软了。母亲捞出后，用双手拧干水，一团团挤干水分的菜花干放在砧板上，用刀切细，香豆干切丁，把切好的材料放在一起，起油锅，放入切好的材料一起翻炒，香味渐渐飘满整个屋子。接着母亲盛出备用糯米粉，倒进大盆里里加热水，用筷子快速搅拌成粉团，再用双手来回地揉面团，因受不住粉团的烫手，她不时搓掉粘在手上的米粉，终于把粉团揉搓得又糯又匀，光滑滋润。接着掐下一个个小粉团，搓成圆球，像包汤圆一样，用大拇指摁出一个坑，左手托着，右手边转边捏出碗口的形状，放入炒好的馅芯后，用虎口慢慢收拢，掐掉多出来的小尖头，再双手合掌轻轻压成扁圆的形状。一个菜花干饼就做好了。雪白的饼躺在桌上的白纱布上，犹如一个个白白净净的瓷娃娃，甚是可爱。起油锅了，母亲把饼一个个摊在锅底，煎到两面泛黄。接着淋小半碗水，盖上锅盖煮一下，只一会儿功夫，一个个冒着热气的金灿灿的菜花干饼就烧好了，散发出诱人的香味。一出锅，我便迫不及待地用筷子夹住一个，咬一口，糯糯的，软软的，糯米的醇香夹杂着菜花头干的清香，让人唇齿留香，回味无穷。母亲看着我吃，总是笑笑说：“慢点慢点，别烫着。”

 母亲和我一起生活了好多年，帮我带大了大儿子，隔了十多年又来带小儿子。每到暑假，她总要回乡下去照顾我身体越来越差的父亲，临走时，她会把我家换季衣服鞋帽洗好晒好整理好。每次除了包好一些馄饨饺子之类的，还会做上几十个菜花干饼，煎得两面金黄后，再几个几个地用保鲜袋装好，放进冰箱的冷藏里，让我每天煮几个配上稀饭当早餐，似乎怕我这个懒散的妈把两个儿子饿着了。

春天年年会来到，母亲的菜地里会年年长出青葱碧绿的菜心，母亲也会年年在春日明媚的阳光下晒几大匾菜花干。而那一个个香糯的菜花干饼，粘着我的味蕾，更是我每个春天的期待，我期待着下一个春天，再下一个，再下一个………。