年猪

五月节刚过，隔壁厝象象伯，运输船要到北港福安沙岐码头，运输竹蓖等生产物资，母亲叮嘱给我家购买一头福安特色小乌猪回来，那小猪一身黑不溜秋，一双小眼睛贼亮闪忽，这时门外传过阉猪师傅哨子声，那哨声挺好听滴，那曲谱的信息是“有猪当猪没猪也当猪”！这百年不变的信息，百年不变的哨声，给宁静的乡村添了一道古香古色的风景线。母亲唤了庵猪师傅，把小猪庵割了让其好生长，快长膘。

海沿岸乡间，遍野种番薯，各家各户番薯头，番薯蒂，番薯叶，番薯藤都是小猪的美食，姐姐也到各家乡邻收泔水挑回家备料猪食，加上自家鱼头餐底也多多有滴，猪食料绰绰有余了。

年关将近，小猪也养成了大肥猪，母亲找来莱莱叔叔，商议年猪的事，腊月二十三，大哥哥从莱莱叔叔家背回一只大扁楻（一个木制橄圆型的矮木桶），在楻里面放一只猪绰绰有余，莱莱叔叔提着一包刀具，扒扒什么的家什？母亲和姐姐烧了两大锅汤备用，往大水缸里灌了满满一缸的水。

莱莱叔叔，海沿岸人家乡村小弟一枚，人很温柔，白净的皮肤，嫩滑的手，说话依哝细语，见了人挺害羞的样，有点大姑娘家家，小娘惹的范儿，但他干的却是白刀子进，红刀子出的杀猪活，说实在话其手艺也真的十分的了得，人家眼睛还没一眨巴唧的工夫，那猪猪也没见挣扎的什么，嗯嗯，一命呜呼啦！

往远的说，这杀猪手艺也是父业子承的，当地人留着一句口头禅：“天明死了还有莱莱，猪肉也不会连毛吃”。这句话在海沿岸一带很流传，也很有哲理。

原来天明是莱莱叔叔的父亲，上一任的乡村杀猪汉，只因天明死的早，莱莱叔叔也只好为了家中生计，大姑娘上轿，扭扭捏捏着呢，赶鸭子上阵，但也给修成了“正果”嗨。

一阵子忙碌，白花花光条条的八戒二师兄，被尖刀剜下猪头，接着从猪脖子又剜下一大块枣头肉（脖子肉）那肉脆嫩肥瘦相间，切切切，煮了，放入几捆山东粉（红薯粉条）片刻，沸过，肉香飘过，人哪，心神荡漾，口水直往外涎，母亲勺了一大碗缸枣头肉粉丝，恭恭敬教，喜盈盈笑咪咪，放好竹快子，一声大兄弟请上座，咪西咪西，莱莱叔叔也不客气，用袖子拭了一把鼻涕，狼吞虎咽，吃个精光，摸摸肚皮很满足得意。

把白条猪分解条块，母亲拿了两斤猪肉，2元钱，还有煮熟的猪血（乡裕：猪血归杀猪人所有，算为报酬金）

剩下的，母亲勺了一碗二碗又一碗，一直接着勺，厝边邻里家家有份，整个弄里喜气洋洋，我们小孩呢，也是一边帮忙一边偷着吃，偷着乐呢。

那猪肉呢，剩一半自家过年用嗨，我们家父母兄弟姐妹也是7个人，切一腿给外婆和小姨，外婆住在十里外，哥哥领命，欢天喜地飞奔而去，这光明而喜乐的差使，说不定会收到外婆和小姨给的压岁钱呢。

2021年1月22日