子若轻尘
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榆林位于陕北以北，府谷以南，很早以前就被誉为沙漠驼城。从府谷到榆林只有两小时的车程，所以，榆林的很多风情常常让边陲小县的府谷人心心念念，就比如我今天要说的榆林老街。
多少年以前，榆林老街是榆林城的中心所在，人来人往，车水马龙。川流不息，比肩接踵。若论风头，大大盖过了榆林的其它城区，可谓独占鳌头。
如今，因为开发区兴起，城市的重心南移，这里似乎少了往日的繁华。但对于老榆林人来说，榆林老街的一屋一舍，一砖一瓦，仍然包含着一种挥之不去的情愫，能勾起过去日子里的那些五味杂陈，酸甜苦辣。因之，榆林老街对于他们来说依旧风情无二，魅力有加。
我不是榆林人，可每一次来榆林，只要有时间，就一定要去一趟榆林老街。久而久之，好像已经习惯成自然了，来了不去老街走走，好像榆林之行就留下了什么遗憾，会有一种落寞之感。
榆林老街。窄街陋巷，陈砖旧瓦，多少年来因为保护古建的原因，一直没有多少变化。可老街是老榆林城署衙所在地，地方风情和传统文化的味道厚重，亭台阁谢、画角飞檐，旧物事遍布，仿古建筑众多，不经意之间，就可以引起人们对历史和古韵的浓浓依恋。
对于一枚资深吃货的我来讲，喜欢逛榆林老街还有更重要的一点，就是这条街上的小饭馆、小摊点很多，特色小吃不少，如果细心寻找，榆林市十二个县域范围内的地方风味，几乎都可以在这条街上找到。
当然，特色归特色，特色不一定就是美食。而且，于我而言，喜欢美食，却也比较挑剔，榆林老街上的小吃尽管五花八门，却很少能有让我为之心动。
我每次往访，去的次数最多的就是老街入口，南门转角处一家两面开门的肝子碗托店，这家店的店面并不大，也很简陋，但所经营的肝子碗托却筋道老辣，绵软柔滑，极有特色。
因为是坐落在街头的拐角，所以，这家小小片儿店一下子就占据了两条大街的两面门脸。东边的那扇门对着老旧的步行街，而南面的另一扇门外就是繁华的东西大街。一边古色古香，一边高楼大厦，如果从一面门进店，吃上一碗肝子碗托，再从另一面门出来，就会有恍如隔世之感。由于这一家的味道不错，又得地利之便，肝子碗托店的生意如日中天。老板是绥德人，面相年轻，做事却老成，面对红红火火的生意，不显山不露水，很能沉得住气。那切碗托拌肝子的技艺也真绝了。只见他从桌上抓起一个碗托放到案板正中，手起刀落，其快如风，眨眼功夫厚实的碗托就成了一堆薄如纸翼碗托片儿，将其放到一个小葵碗里摊开，再加蒜泥汁，肝子酱，陈醋汤，芥末油等各种佐料，好像耍杂技一般舞起一双长筷上挑下拨，左搅右拌，少倾即成，食客立等可餐。
我来的次数比较多，感觉这家店里的肝子和碗托都是货真价实，不仅碗托做的筋道，肝子也熬的老到，再加上做工细致周到，几者整合在一起，就是一种令人馋诞欲滴的味道。一般来说，食客第一次来，大都是抱着尝试一下的心态，但一吃之下就心心念念不能割舍。过客就成了回头客，走过路过就成了专门来过，说这家肝子碗托店门庭若市还真不为过。小小门面，每天迎来送往；门店简单，生意八面风光。感觉榆林老街的小吃，很大部分风头被他一家独享。
其次，是万佛楼西下一条很不起眼小巷中的老窦卤猪头肉。这条巷子好像也有名字，只是我记不清了，因为每次来过，只顾抓重点，满脑子所想，都在卤猪头肉上。反正万佛楼的名头响亮，老窦所在的巷子又特点分明，一条窄窄的老巷，一个小小的门店，还有飘飘洒洒萦绕其间的卤猪头肉香味，就是老窦煮猪头和卖猪头猪下水的地方。
老窦黑胖，个头很高，体态健壮。虽然见人总是笑眯眯，但那眼神犀利，不怒自威，年龄大约在七十开外的样子，举手投足都显示出了干脆利索之气。
老窦卤猪头肉店的店面并不大，一进两间，西边那个小套间中，砌着一个炉台，当中置一口黑黝黝的大铁锅，里面的大半锅卤汤，一直存放在锅里经年不换，据说越放的时间长越味道好。卤汤就用来煮猪头、猪蹄、猪下水，每日里香味弥漫，无时无刻不在挑逗着食客的味蕾。除过做厨房的这个套间，只有几平方米大小的外间就做了餐厅，因为地方狭窄，只放置了两三张黑色条桌，也就能坐五六个人吧。
老窦卖猪头肉的方式与众不同，有自己的独特的卖猪头肉经。离小巷不远老街上的卤猪头肉小贩放开嗓子叫卖，一斤猪头肉只卖十二块。老窦的卤猪头肉就摆在自己的小店里，连门都不出，一斤却卖到二十多块，价格比外面小摊上的足足贵了一倍还多，也不需要吆喝。看看街上那些小贩高声吼叫，有的甚至挂个电喇叭：“十二块、十二块、一斤猪头肉只卖十二块”不厌其烦招徕食客，老窦微微冷笑，不屑一顾。
老窦卖肉是有规矩的，大街上的猪肘子肉你想买多少就买多少，摊主服务周到；老窦店里的猪肘子却只能整条买，从不割开零卖。反正，你愿来不来，我卖我所卖。秘诀就在店里来的都是回头客，老顾客，吆喝和推广纯粹多此一举。客人大多慕名而来，还有一些是远道而来，喜欢的就是老窦猪头肉的味儿。有的人甚至不仅吃饱，走的时候还要打包。真正是肉香不怕巷子深，老窦猪头肉只要一出锅，用不了多少时分，就会一扫而空。
老窦店里的猪头肉据说是古法炮制，秘方打理，深得卤味精髓。其肉入口，香而弥久，肥而不腻。食客一吃之下，就难以忘却。一来二去就让老窦猪头肉远近皆知名头响亮，榆林老街也跟着沾了不少光。至于老窦猪头肉是怎样一种活色生香，则需要大家亲自去品味。反正，我每次所见，都是食客吃的啧啧有声，抿嘴，竖指，言语不及表述。
不过，老窦的卤猪头肉再美，现在也只能想想而已，因为最近几次去过，老窦猪头肉店尽管招牌还在，但门店已关，至于为什么关闭，无从考究。以后抱着碰一碰的想法又去往访了几次，但无一例外都碰了壁。或许这么多年来老窦银子赚够，因年龄大了的原因，关门大吉颐养天年去了。
从老窦猪头肉店所在的巷子上来，向前走不了几步，就是万佛楼，万佛楼的北向有一家售卖酸奶的小店。现做现卖，酸奶特新鲜，特酸，也特甜。酸奶诱人，门面也与众不同，店是从城楼的墙上开了一个口子，里头是店面，窗台是吧台，小老板在里面靠吧台叫卖，顾客在外边依窗台喝酸奶，若有兴致，依着城墙品味酸奶的同时，还可以考究一下万佛楼的城砖和古韵，既风雅，又文化。
感觉万佛楼这家酸奶店的生意也很能做得开来，不知道别人买不买，反正我每次来过都要买。有时候买一罐，有时候买一打，好像惟其如此，才是对逛榆林老街给出了一个说法。
说多了风味小吃，似乎有点冷落仿古建筑。其实，琉璃瓦当，雕栏画阁都在，细细玩味，很多地方的古韵都可以让人流连忘返。只是，我对榆林老城的历史文化和典故知之甚少，所以就不敢在这里妄加评议了。
都说榆林老街是六楼骑街，这次来过特意数了一下，发觉连南门算上也只有五座楼，不知道是不是北街还有，反正我走到钟楼那里就再没走。老街是步行街，禁止车辆通行。街道很长，用脚步去一点点丈量，实在太累了。
现在见到的几座楼从外观上看，雕梁画栋，飞阁流丹，造型和气度都很不一般，各具特色，古味儿很浓，很值得一观。
原路返回时，顺道又去登了老街尽头的南门，惜乎登楼台阶中间的木门紧闭，只好从门缝中窥视了一下里面的世界。至于城楼上面的风光究竟如何，只能依靠想象。现在许多古建筑修缮一新后，可能出于保护的原因，都会铁将军把门，生生把里面和外面，隔成了两个世界。感觉对于古典建筑，我们需要好好保护，但更应该在保护的基础让其以本来面目示众，惟其如初，才能让历史文化得以发扬和传承。
不管怎么说，榆林老街仍然不失为古城的一张小有名气的名片，也不失为榆林一道靓丽的风景线。
比之于现在城市里面无处不在的高楼大厦，千篇一律的混凝土建筑，名目繁多的餐馆饮店，榆林老街上的那些古迹遗存和佳肴美味，还是很让人留恋和回味。
