子若轻尘
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清晨，空气很新，微风很轻，路旁遍布花木，树上时有鸟鸣，虽然太阳初升，但已经光彩照人。感觉又是一个见素见美，眉生细香的好日子，我便和文友们相约，一起去哈镇采风。
越高梁沟，过清水川，一路向北行，沿途都是耳熟能详的风景。故乡的这一方土地，尽管由于年轻时因远赴内蒙求学和工作，而略微有点生疏，但这几年，一有闲时就随着大家看风景，四面八方走，东南西北行，县域内的山山水水，草草木木，几次三番地来去，都已经看遍了，也看腻了。
不过，话说回来，今天要去的哈镇却还是一个例外。
哈镇位于府谷境内清水川的尽头，北去数公里就是内蒙古准格尔旗的五字湾乡。准旗以前的旗政府所在地——沙圪堵镇，离府谷只有不到百公里，相比之下，很是繁华。已经过去的上世纪末，一直是府谷人逛大城市的首选之地。而经哈镇进入准旗，就是人们到沙圪堵开眼界的一条必由之路。
所以，哈镇这个地方，虽然弹丸之地，却也小有名气。
大约十多岁的时候，因大姐家住在准旗五字湾乡的王其疙瘩村，我跟着母亲去探望姐姐，路过一回哈镇，但现在想来对于这个小镇已经完全没有多少印象，只依稀记得乘了一辆老式解放大卡，沿清水川河滩一路黄尘，坑坑洼洼的河床，卵石成堆的便道，让大卡车如同风浪里的一叶小舟，左右摇晃，起落无定。
车到哈镇终点站，再往北就跨省，两家没有班车通行。我们在哈镇吃了一些家里烙好的干饼，喝了一点凉水，又肩挑怀抱，带着大包小包，向十几里外的内蒙挺进，然后上山下沟，不知道走了多少时间才到了目的地。后来，好像还路过一回，不过，是夜里，只看到一片黑咕隆咚。
当时留在记忆中的哈镇，也就是那一大块硬的能磕掉牙但香美无比的干饼。
俗话说：“无巧不成书”，今天的哈镇之行，竟然也与一场美食邂逅，当然，此是后话，暂且搁下。
就这样，正抚今追昔，感慨岁月繁稠，感叹世事如流，我们乘坐的中巴车已经来到了哈镇街头。
随着众人下车才发现正赶上这里过集，感觉哈镇还是老样子，街道不宽，巷子狭窄，集市上尽管人不很多，却依然显得拥挤不堪。沿街摆摊叫卖的小贩不少，真正买东西的人却不多。其间，有卖鸡的，卖鹅的，还有卖衣服杂货和小吃的。有省亲返乡的城市人，有赶着驴车的老大爷。熙熙攘攘，自成一道风景。
因为和蒙地相邻，总感觉乡民很坦诚，言语和行事颇有豪侠和粗犷之风。我们边看边走，边走边看，转了一圈后，对哈镇的街巷、风俗人情以及今天这个集市的内涵，已经一目了然。
这个地方，短街窄巷，七拐八绕，几乎没有一处巍峨高耸的建筑，不过，屋舍看上去有了些年头，有一处弃置的老屋，房檐缺失，主梁歪斜，但从架构上看，有柁，有檩，有椽子，这些木质建材，现在都已经退出历史舞台了，所以，今观之，尚觉古朴雅致，不入俗流。
哈镇学校座落在街道东北角，规模建制不算小，因“哈工大”的名气，同行的老师便戏称其为“哈大”。不过，“哈大”吸引人眼球的当数校院内的秀芳楼，这是当年马占山将军建造的图书馆。为二层柱体构造，一楼放置了一些抗战纪念品，二楼有木梯相通，但入口却被一块铁皮盖住了，据说是为安全起见，也据说上面空空如也。
其实，作为一个红色教育基地，应该好好打造一下才对。让游客和莘莘学子们时常忆苦思甜，吃水不忘挖井人，感知今天安逸生活的来之不易，对扭转时下年轻人贪图享乐的风气，提升国民素质都很有意义。从目前的情况看，可能当地的官员还没有意识到这一点。
一圈转下来，午时渐近，酷暑逼来，天气已经变得热不可耐。汗水开始泛滥，肚子也在叫唤，于是来到一个名字叫“六六顺”的酒家，这可能是哈镇街上颇负盛名的一个饭店，据说所有菜肴都有特色，所有食材都自己操作，是原汁原味的农家风味。
这年头，大肉珍馐见怪不怪，肥鱼海鲜不受青睬，食客们喜欢农家菜，要的是原生态，不只要美味，还要有口味，更讲究品味。
既入座，但见三两样蘸料，五七种凉盘。匙筷精巧，碟碗耐看，中排边列，大杯小盏，真是应了人们常说的那句话：“美食不如美看。”不过，对于饥肠咕噜的大家来说，美看事小，美吃才重要。眼见得精美菜肴陆续摆齐，文友们便一齐动手，直奔主题。
凉菜抢先上来，大大小小依次排开。里面首推一种本地名吃，叫猪灌肠。是把清洗干净的猪肥肠，灌入加了肉末、葱姜以及其它各种调料的荞面糊，在大铁锅里面蒸熟，然后蘸着蒜泥醋汤开吃，是疗饥解馋的美味，也是下酒佐饭的上品。
挨着我坐的杨老师是性情中人，也是很有范儿的吃货。他品尝过之后，赞不绝口，极言其美，我便紧随其后，大快朵颐。
其实，我觉得另外一种风味米凉粉更美。此物，晶莹如玉，透亮若脂，软滑似酥，尤物也。
今天店家的米凉粉显见是做足了功夫。观之，晶莹剔透，清新爽滑，软韧鲜嫩。 食之，绵柔滑腻，唇齿生香，脾胃舒坦，余味悠长。一吃之下，便心心念念，再不能忘。
米凉粉这种东西无怪乎称其为粉，真心是粉妆玉砌，欺花胜雪。旁边置放的则是香气扑鼻的大海碗调和汤料。即使不入口中，食欲已经大增。
好吃也到罢了，店家更在一边推波助澜，言米凉粉开胃泻火，清心明眼，提神醒脑，养容补颜。哈哈，看来今儿不吃到撑显然不行。
其实，要说泄火清胃，不能不说本地的另一风味——酸粥。操作过程是把质量上乘的新米放在谓之浆水的酸汤里面发酵，然后捞出来在锅里闷成粥即可，我说出来简单，做起来却难，要把握火候做到恰到好处更难。行家里手做出的酸粥，米粒饱满，色泽金黄、微酸带甜、滑黏清香，余味绵长。食之清热，败火，开胃，健脾。对于居家小户而言，实是不可多得。
有《卜算子.咏酸粥》为证：
米饭送夕凉，酸粥迎春晓。
佐以葱花腌蒜头，吃过都称道。
看淡肉夹饼，讨厌小笼包。
纵使果腹尽素食，也比油污好。
说来话长，还是书归正传。我们品尝的可能急了一些，精美凉菜里还有一盘猪头肉也可圈可点。街头小贩卖的猪头肉大都是作表面文章，颜色好看，但味道却一般。六六顺饭店的卤猪头肉据称是古法炮制，秘方打理；其味入口，香而弥久，肥而不腻。
知情者说其店每每：猪头肉香招蜂惹蝶，往来食客比肩接踵。我四顾与座诸君，但见食者啧啧有声，互相抿嘴，竖指，言语不及表述，而猪头肉之香美，则潜心入肺矣。
未几，热炒陆续上齐。记有：肉砂锅、清炖鱼、黄焖鸡，七七八八，诸如此类。其中，炒豆腐特别鲜嫩，让人印象深刻；炒蘑菇口感厚重，让人回味无穷；闷鸡肉别有异香，让人食之难忘。
其中有一道菜名字叫拔丝山药，就是把马铃薯用黄油煎炸，至熟再以糖汁浇注，成黄亮色泽，晶莹剔透。以筷夹起，则糖汁成线，互为交连，牵牵拌拌，丝丝缕缕，是为拔丝。真是别处不多见，此间独一家。能文的孙老师触景生情，当即口占一绝：
马铃薯块冰糖烧,，
赤焰暴炒火候巧。
金黄绒丝千条拉，
甜绵酥软万般好。
其时，菜上八味，酒过三巡。菜是六六顺的招牌菜，酒乃本地佳酿康万春。说到康万春酒不得不多说几句。康万春酒美，美就美在窖藏二字。这家酒厂位于海则庙办事处的孙崖尧村，厂区傍山，山削为壁，壁上凿开，洞里就是康万春酒坊的藏酒所在。
此洞深约数十米，为＂几＂字形。从左面的洞里进去。通身纵贯，再从右面的洞中出来，入口和出口相间不过数米，外置一室，正好将洞口包罗在内。室为展品室，洞乃藏酒洞。康万春酒的特点是纯粮食佳酿，与众不同之处就是洞藏，据说所有产出的美酒，都要珍藏至少五年以后才面世。在此期间，概不外售。而且，卖酒则卖酒，却从不大张旗鼓地去打广告，搞推销。因为，那样实属画蛇添足，多此一举。
有道是，酒香不怕巷子深，康万春酒坊，虽处深山野岭，貌似长在深闺，但早已名声远扬，好饮者，尽人皆知，无有不识。上门买酒的人常常三三两两，络绎不绝。紧俏时候，更得排队预约。其名气之可观，从中能见一斑。
另外一点，衣不如新，酒不如旧，会喝酒的人都知道：越是够年月的珍藏，喝起来才越有分量。因此酒坊主人张总又在门口开挖地窖，准备老酒一部分洞藏，一部分窖藏，反正所有的美酒，都一定要放够时间才露面。这也是康万春酒能够让人为之倾倒，心心念念的另外一个原因。
话题可能有点扯远了，但自古才子风流，佳肴美酒。只有二者得兼，相辅相成，才可以尽兴。我赘笔这些，其实，就是想说明：这一餐美食打动人心。
席间，有主人时致殷勤之意，有歌手大行演乐之技。有书法家泼墨挥毫，有文友即兴献艺，真正是其乐滔滔，其意融融。
但这些都无从说起，因为，我已经醉！
