野生菌子

时下，正是野生菌子上市的季节。近些年来，昆明野生菌子的身价不免有些昂贵，可是，昂贵归昂贵，市面上依旧人来人往，购销两旺。作为年近古稀的老人，虽然从未“相当有钱”，但每到食菌季节，也会精打细算一番，去买几回野生菌子，以慰劳这张不免有些挑剔的老馋嘴。

一两百块钱一斤的青头菌、牛肝菌有人买，一千多块钱一斤的松露、干巴菌也照样有人买。当然了，昆明人讲的是公斤，所说的一斤，是实实在在的两个五百克。你看那卖家，不仅要招呼眼前的客人，还要忙着应酬网上下单的远方“上帝”，忙碌的脸上分明乐开了花。

谁能想得到呢，当年不大有人理睬的野生菌子，竟然会金贵、抢手到眼下这步田地。

孩提时代，尝与村里的伙伴一起，赶着生产队的牛羊进山放牧。每到夏雨季节，山上就会冒出各种菌子，什么青头菌、铜绿菌、马皮泡、牛肝菌、扫把菌、鸡枞，鸡油菌等等，五花八门，应有尽有。当时，在众多的野菌中，山里人一般只采食不太费油的鸡枞、铜绿菌等少数几种，其余的，一般都视而不见。黄牛肝、黑牛肝、草鸡枞、马皮泡之类，在无聊的放牧过程中，曾被我们的赤脚踩碎或踢飞过不少。如今想起来，还真是可惜呢。

       烹制野生菌子，需要有充足的食油，否则，不容易炒透炒熟，还会粘锅炒糊，不仅不好吃，有些菌子的毒还没法消除，吃了可能危及生命安全。那时候的山里人，家家的食油都很紧缺，都不足以随心所欲地烹炒菌子，毕竟，一年只能杀一头百十来斤的年猪，油就只有那么一点儿，通常的五六口或七八口之家，全年的生活就靠那点儿猪油维持，实在是少得可怜。那时候，我们村里的人家，香油基本上是无从获取的。生活毕竟要细水长流，不可能只饱一两次口福，之后就不再吃油，所以，只好视美味却相当费油的野生菌子于不顾。现在，无论是乡下还是城里，生活都比当年好多了，吃油吃肉，不再成问题，野生菌的身价自然也就随之金贵起来。

对野生菌子昂贵的身价，有不少人耿耿于怀，尤其是一些老年人，一提起来就不免发点儿牢骚，说养老金这么少，连一两顿野生菌子都吃不起，那些野菌贩子又心肠太黑，只知道多赚钱，贪得无厌。菌子高得离谱的价格就是被这些人哄抬起来的。

说实在的，这些大多都是口水话，人云亦云，有口无心。实际上，若无特殊情况，正常退休的老人，每年的食菌季节，吃上一两顿野生菌子解解馋，都不会不在其预算允许的范围之内。购买一两顿野生菌子的开支，还不至于影响正常生活。再说，野菌昂贵的价格，也不是贩子们贪财、心黑所致，是市场那只“看不见的手”自动调节的结果。作为生意人，不追求利润最大化，那不成棒槌了？要知道，野菌价格昂贵，还能购销两旺，也是经济活跃的标志。云南有这么金贵的野生菌子，那是上苍的格外恩赐，是云南人难得的福分。

在我看来，野生菌子之所以金贵，全源于一个“野”字，如果没了这个“野”字，难说就金贵不起来了。现在的市面上，鸡枞、松蓉、香菌、木耳、羊肚菌等，都有人工培植的了。这些菌子的市场价格比野生的低了不少。我想，市场上多数菌子都不再是原来的那朵野菌，而是人们凭借自己的意愿和智慧培植出来的，且产量相当充足，价格也相当实惠，那一天正在快速地向我们走来，而且已经离我们不太遥远了。

近几年来，我已品尝过一些相当实惠的诸如香菇、鸡枞、木耳之类的“人造野生菌儿”，可吃起来总觉得有些异样，和自然的野生菌子相比，欠缺的不只是一星半点儿。恕我愚顽老土，尝遍人工培植，我还是最钟爱原来那朵土里土气、朴实无华的野生菌子。

愿我的云岭大地，青山绿水常在，野生菌子不绝。